Altáj sajt: nevek és termelők

Egy időben az első sajt, amely elindultaz Altáj sajtgyárakban történő előállításra volt egy cheddar, mivel annak létrehozásához semmiféle különleges költség és erőfeszítés nem volt szüksége. De az idő múlásával a helyi mesterek már nemcsak kölcsönzött receptre korlátozódtak. Keményen dolgoztak és az Altaj sajt jobb ízű és rövidebb érési idővel tűnt fel. 1900 óta az altáj sajtkészítési hagyomány kezdte történelmét. És most többféle kemény finom sajt van.

Az Altáj sajt fő célja

Minden évben a helyi sajtkészítõk szerveznekegy sajtfesztiválnak nevezett fesztivál. Nemzetközi, ahol az amatőrök vagy a hintalók gyártói együtt kóstolják meg a termékeket. Az elmúlt években csak pozitív értékeléseket kapott. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy az Altáj sajt csak reggelire szolgál. Meglehetősen magas kalóriatartalmú - 1007 g termékre számítva 357 Kcal, tehát jó energiatöltést ad, és tökéletesen telíti az emberi testet.

Altáj hintázásának előállításáhozpasztőrözött tehéntejet használnak, ezért a sajt zsírtartalma 45-50%. Ezen felül úgy gondolják, hogy ez a helyi termék hegyi legelőkön legelésző állatok tejéből készül. Csak ez lehetővé teszi kemény minőségű sajt előállítását. Sajnos nem minden gyártó teszi ezt, így termékeik néha sok vágyat hagynak.

Altáj sajt: leírás

A svájci sok ember tudta megrázni, és így vanAltaj fűszeresebb, észrevehetően különbözik fűszerességéről. Különösen a kemény fajtákra vonatkozik. Az emberi test dúsítódik biovegyületekkel és hasznos anyagokkal a B9 és A vitaminoknak, valamint a nyomelemeknek: foszfor, kálium, kalcium és magnéziumnak köszönhetően. Az orosz termelőknek sikerült elkészíteni saját receptüket a svájci mestereknek, különösen az Emmental sajtnak köszönhetően. Végül is ő volt az, aki abban az időben készült a Svájci Alpokban. De 30 év után az alpesi ringatást olyan receptekkel egészítették ki, mint a "svájci", a "hegyi" és az "Altáj" sajt.

Ez utóbbi összetételében azonos az összetevőkkel és aelőállítási módszer más parmezánokkal. A vágás megkezdésekor kerek, nagy sajtszem jelenik meg, gyakran összegyűjtik a hasznos aminosavakat. Ha érdekli a színe, akkor halványsárgás, olyan érzést kelt, hogy elhalványul. Jellemzői az, hogy ideális esetben vékony szeletekre vágni.

Altáj terület, sajtok

Ezen a helyen 70 ezer tonna hintalékot termelnek.évente: oltó és olvadt. Oroszországban senki más nem termel magas hőmérsékletű és második fűtéssel rendelkező parmezánt: alpesi, hegyi, Altáj, szovjet és svájci. Az ilyen fincst már nem termesztik semmilyen régióban, mivel sehol nincs hasonló gyógynövény-összetétel tehénre és a megfelelő tejre. A régióban a fogyasztási arány a következő: hat kilogramm / fő.

Oroszország egészében ez nem lehetséges:nincs olyan sok tej és hatalom. Az Altaj területén a sajtok "élnek", a felhasznált alapanyagoknak köszönhetően ízek és ízjavító szerek helyett a hagyományos technológiák jele. Csak 30% marad a helyi polcokon, a maradékot a Távol-Keletre, Szibériába, Oroszország középső részébe szállítják.

Altáj sajt: gyártók

Ez az étel országunk legjobbé vált.Ezt megerősítette az utolsó rangos verseny, amelyen a Vámunió és Moldova országai is részt vettek. Az Altaj sajt gyártói érdemes részt venni egy zárt kóstolásban, a tejtermékek minőségének területén neves szakértőkkel. Ezek voltak a Kiprino társaság vállalkozásai: a Troitsk Maslosyrdel LLC, a Kiprinsky Maslosyrzavod OJSC és a Tretyakov Plant - szintén a Modest OJSC, Plavych Plant. A következő legmagasabb díjakat a Tretjakovski vaj és a Cheese Factory LLC, a Yantar feldolgozott sajt és néhány más részesítette.