Csináld magad tésztát a lagmangyorsan. Meg kell azonban jegyezni, hogy ahhoz, hogy olyan elasztikus lisztet kapjunk, amely hőkezelés során soha nem szakad el, az alapos alapos keverésre van szükség.
Mi a lagman? Az étel receptjét (fotóval) az alábbiakban részletesebben ismertetjük.
A tapasztalt kulináris szakemberek szerint, lagmanegy közép-ázsiai nemzeti étel, amelyet különösen népszerűek Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Üzbegisztánban és Kínában élő dunganok és ujgurok körében.
A kérdéses vacsorát általában húsból készítik. Leggyakrabban a bárányt használják fő termékként. A tálba zöldségeket és hosszúkás hosszú tésztákat is helyeznek.
Csináld magad tésztát a lagman csinálniszinte minden ázsiai. Különleges formában öntik. Egy darab főtt tésztát nem csavarnak össze, mint egy babahúzót, majd egyfajta gombócba rakják.
Hogyan készítsünk egy Lagman-csészét lépésről lépésre, mimérlegelje tovább. Különösen meg kell jegyezni, hogy ha nagy mennyiségű húslevest használnak, egy ilyen ebéd hasonló a leveshez. Ha más főzési és kiszolgálási módszereket használ, akkor főzött tészta formájában készíthető, mártással és nagyon összetett töltéssel.
A Lagman classic kötelező érvényűzöldségek, például friss paprika, bab, padlizsán, rebarbara (metélőhagyma), sárgarépa, retek, hagyma és savanyúságos paprika felhasználása. Ízesítésként lazhan-t adnak egy ilyen edényhez, vagyis keserű, piros, őrölt paprika és fokhagyma keverékéhez, amelyet forrásban lévő növényi olajjal öntnek. Ezen felül gyakran hozzáadnak más fűszereket és friss fűszernövényeket a lagmanhoz.
Amikor megtanulod, hogyan kell tésztát készíteni a lagmannak, akkor teKönnyen elkészítheti az ilyen ételeket otthon. Meg kell jegyezni, hogy ennek az ételnek különféle típusai vannak. A következő neveket viselhetik: guyouzou, syouyouzou, boso és mások. Japánban ezt a sajátos levest ramennek hívják.
A szóban forgó étel különösen népszerű aKazahsztán, Tádzsikisztán, Kirgizisztán, Üzbegisztán, Afganisztán, valamint a krími tatárok között. Hazánkban egy ilyen vacsorát kizárólag specializált keleti éttermekben szolgálnak fel. És a hagyomány szerint ezt kesa-ban, vagyis nagy tálakban végzik. Az olyan államokban, mint Kirgizisztán, az ujgur lagmánt rendes leves ételekben szolgálják fel.
Egyes kávézókban ezt az ételt nem a nekünk ismerős kanalak fogyasztják, hanem az eldobható pálcika, amely ismét megerősíti ázsiai eredetét.
Egy ilyen liszttermék előállítása során semmi bonyolult. Első alkalommal azonban különösen keményen kell próbálnia.
Szóval hogyan készítsen tésztát a lagman számára saját kezűleg? Ehhez rendelkeznie kell:
Mielőtt folytatná a lagmann kialakulásáttészta, nagyon jó tésztát kell gyúrnia. Ehhez a közepes méretű tojásokat egy tálba darabolják, majd egy egyszerű villával kissé verték. Hozzáadnak még ivóvizet, sót és szódabikarbónát.
Az összes termék intenzív keverése hozzáöntsön kis részletekben a búzaliszt. Add hozzá ezt az összetevőt, amíg egy nagyon hűvös tésztát nem gyúr. Külsőleg nagyjából hasonlít egy gombóc alapra.
Hogy több tojás tészta tésztát készítsentemperálható, formáljon belőle egy gömböt, amelyet kis mennyiségű növényi olajjal kell ízesíteni. Ezután az alapot ragasztófóliával borítják, és ebben a formában hagyják 16 percig (szobahőmérsékleten). Idővel biztonságosan folytathatja a liszttermékek elkészítését.
A Lagman főtt tésztája nem fog elhoznisok idő. Miután a tojásos tésztát szobahőmérsékleten infúzióban részesítették, nem nagyon beteg méretű darabokra osztják, majd különálló kötegekből készítik őket, amelyeket egy csiga tekercsel. A képződött süteményeket ismét növényi olajjal megspítjük, majd ismét ragasztófóliával fedjük le és 20 percig hagyjuk melegedni. Ez az expozíció hozzájárul a rugalmasabb és rugalmasabb tésztához.
Idővel elkezdeneka tészta közvetlen szobrászata. Ehhez a kezeket alaposan átitatják olajban, ezután megnyújtják a kötegeket, és még inkább a tengelyük körül gördítik őket. Ennek eredményeként hosszú tésztát kell készítenie, amelynek átmérője nem haladhatja meg az 5 mm-t. Óvatosan körbe kell helyezni a kezét és melegítik.
Mint láthatja, a lagman számára csináld magadnak a tészta készítését egyszerű és egyszerű módon. A sütés folyamatának megismételésével hamarosan megtanulja a tökéletes szobrászat technikáját.
Miután a tészta főtt, meg kellazonnal hőkezelésnek kell alávetni. Ehhez öntsön egy közönséges vizet egy mély edénybe, és erősen forralja fel. A buborékos folyadék sója után az összes korábban elkészített tésztát belemerítjük. Ugyanakkor óvatosan zavarják, hogy ne tapadjanak össze. Erre a célra egy kevés napraforgóolajat adnak a tésztához.
Főzzen egy ilyen terméket alacsony lángon főzésig. Általában a tészta teljesen lágy 6-8 perc után.
Sok háziasszony, akik még soha nem találkoztakÁzsiai ételek elkészítésekor tévesen feltételezik, hogy a lagman tésztát húslevesben és zöldségekkel együtt kell főzni. De nem erről van szó. Az ilyen terméket mindig külön tálban, tiszta vízben forralják.
Készítsen lagman tésztát különféle módonelég nehéz. Ennek oka az a tény, hogy egy ilyen lisztterméket ugyanazon termékek felhasználásával készítik. Ezen tészta fő alkotóelemei a tojás, a víz és a liszt. Ha nem adja hozzá az első vagy a második komponenst, akkor nem sikerül. Például néhány tojáson a tészta nagyon keménynek bizonyul. Meglehetősen problematikus vékony és elasztikus tornyot kialakítani belőle. Ha önmagában csak a vízből készíti a tésztát, akkor a főzés során ez szétesik és kellemetlen ragacsos masszá alakul.
Az egyetlen változtatás, amelyet elvégezhetA fenti recept szódabikarbóna. Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb háziasszony nem adja hozzá ezt az összetevőt. Sok szakács azt állítja, hogy a szóda miatt a tészta terjedelmes és túl lágy, ami elfogadhatatlan a lagman számára.
Azt kell mondani, hogy kenéshezEgyes ázsiai szakácsok a kész tészta speciális oldatát használják, nem növényi olajat. Jellemzően ½ csésze tiszta vizet, ½ egy kanalat evő szóda és 5 gramm asztali sót tartalmaz. Ha az alapot ezzel a keverékkel megkenjük, akkor észreveszi, hogy az enyhébb lesz és nem fog megtapadni a kezét.
Hogyan lehet főzni egy igazi ázsiai lagman otthon? Most megjelenik egy recept egy fotóval ezen egyszerű, de nagyon kielégítő ételről. Ennek megvalósításához:
Mielőtt egy ázsiai ételt élveznécsaládi asztal, az összes terméket előzetesen fel kell dolgozni. A csontozott zsíros marhahúst alaposan mossuk, majd a pép elválasztjuk és daraboljuk kockára. A csontot egy serpenyőben leforgatjuk, vízzel öntjük, ízlés szerint megsózzuk és 70 percig főzzük.
Az összes zöldséget külön meghámozzuk. Ezután darabolják őket kockákra.
Amíg a húslevest készítik, folytassa a következővelaz összes fennmaradó alkatrész hőkezelése. Ezeket egy mély pörkölt serpenyőben (a burgonya kivételével), apróra vágott marhahússal együtt fektetik le, és ¼ órán keresztül (hosszabb ideig) saját gyümölcslében párolják. Kívánság szerint ezek az összetevők enyhén megsüthetők egy kis napraforgóolaj hozzáadásával.
Amint a hús elkészül, készszűrjük le, és dobjuk el a csontot. Ezután párolt zöldségeket és húst szétterítik benne. Miután a leves felforr, további egy órán át forraljuk (40 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát). Ez alatt az idő alatt minden összetevőt teljesen meg kell főzni, ezáltal a leves gazdagabb lesz. Ízesítés céljából a kályha kikapcsolása előtt adhat hozzá néhány gerezd reszelt fokhagymát, valamint ízlés szerint különféle fűszereket.
Ezzel párhuzamosan, egy gazdag húsleves készítésével házi készítésű lagman tésztát készítenek és felforralnak. Ezt a kulináris folyamatot hogyan hajtjuk végre, a fentiekben részletesen leírtuk.
Tálaljuk ezt az ázsiai ételt egy családi vacsoráhozforróan követi. Ennek érdekében tanácsos mély leves tálat használni. Először a főtt lagman tésztákat terjesztik bennük. Mellesleg, hogy ne tapadjon össze, akkor azt javasoljuk, hogy hideg vízben mossuk elő. Ezután a főtt marhahúst és a zöldségeket darabokra szétszórják a liszttermékre, majd gazdag húslevest öntenek.
Ízletesebb és táplálóbb ételhezajánlott hozzá friss apróra vágott gyógynövényeket és egy kanál sűrű tejfölt is. Használhat kész ázsiai ebédet egy nagy kanállal, valamint villát vagy kínai pálcikát (a tészta könnyű megfogásához). Egy szelet kenyeret vagy friss lavashot házi lagmannal is felszolgálnak. Jó étvágyat!
