Sok ember melegen született a Szovjetunióbanemlékeztetnek egy olyan ételre, mint az Urál sangok, mondhatnánk, sok szovjet gyermek gyermekkori ízlése. Néhányan emlékeztetnek a tejfölös süteményekre, ám alig emlékeznek vissza az étel szokatlan nevére. Mik a shangi, a receptek és az elkészítésük jellemzői - mindezt a cikkben megtudhatja.
Az északon élő emberek még mindig emlékeznek az étel nevére, ám a fiatalok alig tudnak ilyen finom létezésről. Megpróbáljuk kitölteni a kulináris ismeretek hiányosságát.
Как говорят бывшие советские граждане, именно madár-cseresznye szár tiszta lenyomatot hagyott a memóriájukban. Azt mondják, hogy még a leginkább elfogult ínyencek is értékelhetik ezt a hagyományos orosz ételt. A kenyér nyitott, kerek pite.
Fontolja meg néhány shanga receptetakkor újra létrehozhatod őket. Természetesen nagyon sok a recept, és a töltések még inkább, mit mondhatunk a tészta elkészítésének módjáról. Csak némelyikben lakozzunk.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Az összetevők egyszerűek és az eredmény elképesztő.
Először szitára kell szitálnia a lisztet.Ezután adjunk hozzá 250 ml tejet, egy evőkanál előre lágyított vajat vízfürdőben (a mikrohullámú sütőben). Ezután öntsünk két evőkanál tejfölt, egy evőkanál napraforgóolajat. Adjunk hozzá egy fél teáskanál sót, amelyet két tojással megvertünk, és gyúrjuk meg a nem túl meredek tésztát.
A tészta dagasztása után tegye beegy műanyag zacskót, és tekerje be a fóliába, hogy pihenhessen. Húsz perccel később a tészta gluténja megduzzad, elkezdheti vágni.
Tanácsok a háziasszonyok számára:A főzésnek van egy titka, azaz hogy a lisztnek "érett" -nek kell lennie. Mit jelent ez? A helyzet az, hogy liszt vásárlásánál meg kell nézni a darálás dátumát. A burgonyával való shanega receptjének megfelelő jó tészta elkészítéséhez a lisztnek legalább egy hónapos őrlés után feküdjön le. A frissen őrölt álcázó üzlet elvégzi a tésztát: „lebeg”, és ezt egyáltalán nem akarjuk elérni.
Amíg a tészta leáll, folytatjuk a főzésttöltelék a sarokhoz. Ehhez hámozza és forralja fel a burgonyát sós vízben. A burgonya főzése után hozzá kell adni 50 ml maradék tejet főtt formában. Jól gyúrja meg a kapott kompozíciót, és adjon hozzá két evőkanál vajat, két tojást és egy evőkanál tejfölt. Most össze kell kevernie a burgonya tömegét és el kell kezdenie a tészta darabolását.
A recept szerint a chanegs-nek kinéznie kellTészta "serpenyők", amelyeket fel kell tenni egy kenhető sütőlapra növényi olajjal. Helyezze a kapott nyersanyagokat egymáshoz közel. Ezután töltsön egy kanállal burgonyapürével, a chanega széleit és tetejét kenje meg tejföllel, amelyet tojással megvertek. A kapott termékeket kb. Húsz percre 200 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük. Süssük, amíg aranybarna.
A sangok készen állnak! Meleg kávéval vagy teával, tejjel, kompóttal enni lehet. Tálaljuk hidegen.
A shangi burgonya töltelékkel főzhetőburgonyapürével és sertészsírból főtt zsírral, húscsíkokkal és sült hagymával kombinálva. Csak itt a recept már különbözik, és a főzés folyamata drasztikusan eltér. A tortilla közepére tegyen egy evőkanál ropogós burgonyapürét, miközben a sang meg van szorítva, összegyűjti az összes szélt a közepére. Egy ilyen rúd le van helyezve a lap varrására. Ugyanígy meg kell kenni a terméket tojás és tejföl keverékével, és sütni a kemencében 190 ° C hőmérsékleten kb. 35 percig. A készenlét gyufával vagy száraz fogpiszkálóval ellenőrizhető.
A tömeges shanega receptje különbözik a klasszikusétól.Az ilyen termékeket élesztőtésztából sütik töltés nélkül. A lapos sütemény lesz a kerek "serpenyő" kialakulásának alapja, és a tésztát egyszerűen speciális formákba öntheti. Az eredményül kapott "serpenyőt" megtöltjük tejföl keverékével, amelyet kevés lisztet, tojást és egy csipet sóval keverünk össze.
Ha édes fog családja van, felvehetitöbb a cukor a tejföl keverékben, és süsse a shangot a vaj édes tésztájából. A recept szerint az ömlesztett szárokat 20 percig 200 ° C hőmérsékleten kell készíteni. Valójában a sütési idő inkább a sütő hőmérsékletétől függ, ezért annyira fontos ezt figyelni.
A shangi recept tejföllel egyszerű és egyszerűugyanakkor ínyenc étel, amelyet előételként és független ételként is fel lehet használni. Főzéshez bizonyos mennyiségekre a következő termékekre lesz szüksége.
A teszthez:
A töltéshez:
Shangi, régen szeretett Urálban és Északon, UkrajnábanMindegyik területet a saját módon készítik el, mindegyiknek megvan a saját receptje. A tejföllel, bogyókkal, túróval, burgonyával, friss vagy élesztõs tésztával készült bárányokat különféle módon sütik. Ezért nem meglepő, hogy ugyanazt a receptet különféle helyeken lehet módosítani és kiegészíteni.
Beszéljünk a shangi tejfölös főzésének módszeréről az Urálban. Főzéshez szüksége van a fenti termékekre.
Először élesztőt termesztünk alig meleg tejben,adjunk hozzá egy teáskanál cukorral, hagyjuk habosulni, és emelkedjen. Öntse az élesztőt egy tálcának megfelelő tartályába, adjon hozzá a lágyított vajat, cukrot, tejfölt, tojást, sót - a tészta összes folyékony alkotórészét. Homogén tömeg eléréséhez keverje meg mindent habverővel.
Ezután adjunk hozzá lisztet és vanillint.Gyúrjon egy puha tésztát, gyúrjon legalább tíz percig, amíg abbahagyja a kezét. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha kenje a kezét növényi olajjal. Ezután takarja le a tésztát fóliával, és tegye meleg helyre, hogy megemelkedjen. A megkelt tésztát kissé keverjük az asztalon, adjunk hozzá még lisztet.
A kapott tésztát ossza fel egyenlő darabokraés formázzunk golyókat, amelyeket süteményekké kell lapítani. Sütőlemezre terítjük a süteményeket, lehetőséget adunk számukra arra, hogy meleg helyen újra keljenek. A töltelékhez külön keverjük össze a tejfölt liszttel és cukorral. Kenje meg a tejföl tölteléket a sütemények teljes felületén. Hagyja a termékeket közepes hőmérsékleten körülbelül 20 percig aranybarnára sütni.
Готовые шаньги сбрызгиваем водой и накрываем törülköző. Hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig. Ezt követően azonnal forró shangi-t kell szolgálnia a teahez. Ezek általában illatos és lágyak, és felgyorsítják a teát.
A túrós shaneg receptje szinte egyetemes szovjet. Szokás, hogy az emberek ezt a sangit "túrós sajttortának" hívják.
Szükséges termékek:
Először aktiválni kell az élesztőt meleg vízben egy kanál cukorral tizenöt percig. Keverjük össze a cukrot, a vizet és az élesztőt, átszitáljuk a lisztet, összekeverjük sóval.
Kétféle vajat öntünk bele: vízfürdőből lehűtött olvasztott vajat és zöldséget. Egy tojást hajtunk a masszába, és adunk hozzá egy kanál sűrű tejfölt, tésztát.
Ezután meg kell gyúrni egy puha tésztát, feltekernilabdát, és kb. másfél órán át hagyd forralni a film alatt. Amikor a tészta megkelt, fektesse le a munkafelületre. Ezzel párhuzamosan zsíros túrót kell őrölni cukorral, tejföllel és tojásfehérjével.
A tésztadarabokat kis gömbökbe forgatjuk.Középen kerek barázdákat kell átnyomnia. Ezután át kell raknia a keletkező üres részeket egy tepsibe egy előre olajozott pergamenlappal, töltse fel a shangit túrós masszával, és hagyja további tizenöt percig infundálni.
Kenje meg a termékeket sárgájával, amelyet felráztakvizet és egy kanál tejet. A Shangit körülbelül harminc percig kell sütni 190 ° C hőmérsékleten. A sütőt maximálisan előmelegítik. Az étel felszolgálása előtt a shangit le kell hűteni.
Azt mondják, hogy a madármeggyes shaneg különleges ízű.töltelék. A fentiek bármelyike alkalmas főzésre, a recept titka a töltelékben rejlik: a madárcseresznye bogyókat mozsárban vagy más módon összezúzzák, forrásban lévő vízzel felöntik, kevés cukorral és vajjal kis mennyiségben a madármeggy paszta ízéhez és képlékenységéhez. Nagyon ízletesnek bizonyul, azok véleménye alapján, akik megpróbálták főzni az ilyen shangit.
