Kardamom - mi az?Ezt a kérdést nem lehet megválaszolni mindenki, aki szeret a főzést. De ez a fűszer még részletesebben érdemes megfontolni. A kardamom, amelynek alkalmazása jelentős érdeklődést mutat azok számára is, akik elmélyítik a fűszerezés ismeretét, keleti eredetűek. Korábban az ókorban használták a füstölés előkészítését - ezt Theophrastus említette. A munkájából, amelyet röviddel az indián Sándor macedón visszatérését követően írtak, a Theophrastus számos oldalat adott az indiai fűszereknek, részletesen leírva őket. A kardamom nem volt kivétel. Ami az, az ősi tudós nagyon homályos volt. De nem voltam lusta, hogy fiktív részletekkel kiegészítsem a történetet.
Kardamom - mi az?
Ez a fűszer még mindig széles körben terjeda világ konyha. Főleg sütés, édességek, különféle desszertek és cukros italok számára fontos. Erős és kellemes illat, amely kardamom (fotók csak azt mutatják, hogy csúnya megjelenést) érzését kelti a melegség, és mégis tartalmaz megjegyzéseket a frissesség.
Ez utóbbiakat sikeresen hangsúlyozzák anagyon édes fűszerek, például zira, koriander és mások. A kardamom dobozai éretlen formában kerülnek összegyűjtésre, amikor nem volt ideje sötétedni. A kagyló zöld színe a minőségi fűszer nagyon fontos jele. Ezért biztonsági kardamomjait nátronpapírral kezelik, majd különleges kemencékben szárítják. A szakemberek között nézeteltérések vannak arról, hogy vaj van-e olaj a kagylóhéjban. Egyesek úgy vélik, hogy egyáltalán nem létezik. Mások azt mondják, hogy van benne, de kisebb mennyiségben. A kardamomhéjból gyenge aromájú. Használhatók lófélék, mint a levendula visszaszorítására. Cukrot vagy gyógyteákat is ízelhetnek. A magvak sokkal égőbb ízekkel és aromákkal rendelkeznek. Néha kardamom van fehérítve. Néhányan a zöld változatát kedvelik.
Egy kicsit érdekesebb a kardamom és annak alkalmazása
Van még két altípus a fűszernek.Az egyiket "paradicsomszemnek" nevezik, a másik pedig fekete kardamom. Mindkettő sokkal égőbb, mint a rendszeres kardamom. Mi ez, és mik a jellemzői ezeknek a fűszereket lehet képzelni, elképzeli az illat, az átlagos között a szaga gyömbér, fekete bors. Magukban, gyantaszemű jegyzetek. Ez specifikusabbá teszi őket, és kevésbé népszerűvé teszi őket. Gyakran kardamomot használnak olyan fűszerek keverékében, amelyeket Észak-Afrikában gyártanak.
Például Marokkóban használjákösszetett ízű likőrök és balzsamok előállítása. Nepálban és Indiában ez a fűszer nagyon gyakran a különböző keverékek szerves részét képezi. Délkelet-Ázsiában fiatal hajtásokat és kardamom leveleket használnak élelmiszerekhez. Hozzáadják az ízesítő rizs ételéhez. Gyümölcsök vannak gyógyszerek. A kardamom tradicionális használata a thaiföldi konyhában desszertek. A badyan mellett. Európában a kardamom hagyományosan része a téli melegítő italoknak. Például forralt bor.
