A "csapos" fogalma rosszul került a szókincsünkbehosszú és amerikai gyökerei vannak. Ha ez a koncepció részekre oszlik, kiderül, hogy ez egy "ember a bárban". Vagyis az, aki a bár mögött áll és felel az alkoholtartalmú italokért.
Első alkalommal beszéltek erről a szakmárólAmerikai Egyesült Államok. Abban az időben, amikor az üzletekben növekedett az értékesítés, az eladások növelése érdekében a tulajdonosok bevezették az alkohol helyben történő értékesítésének és palackozásának a funkcióját. Később ezt a két zónát felosztották, és az üzlet külön-külön kezdte létezni, és maga a bár is. A csapos feladatai közé tartozik az ügyfélszolgálat. Annak érdekében, hogy minél több látogató vonzzon intézményéhez, az igazi szakemberek valódi freestyle show-kat szerveznek, meglepve az ügyfeleket. Ez a munka általában este és éjszaka zajlik, hangos zene és részeg környezetben.
Ahhoz, hogy csapos legyen, az embernek meg kell tennierendelkezzen olyan személyes tulajdonságokkal, mint jó szem, figyelmesség és kiváló memória. Végül is meg kell emlékezni arra, hogy a látogatók melyik koktélt rendeltek. Mivel ez a munka örök kapcsolat a bonyolult emberekkel, a humorérzék szintén örvendetes. Hasznos lesz az üzleti kommunikációs készség vagy csak a konfliktushelyzetek elkerülésének képessége. Az e szakmában dolgozó személyeknek szintén kiváló fizikai formájúnak kell lenniük, és nem hajlamosak az alkoholizmusra.
A csapos legyen barátságos éstársaságú, képes beszélgetést folytatni. Gyakran az emberek fordulnak olyan intézményekbe olyan problémákkal, amelyekkel az alkoholfogyasztással elfelejteni szeretnének. A nehéz helyzetben lévő személy támogatása garancia lehet arra, hogy rendszeres látogatóvá válik.
A csapos kötelességei jelentika következőket: meg kell tanulnia a kereskedelmet, ismeri az alkoholtartalmú italok teljes választékát, valamint a tárolásuk helyes feltételeit. Ezen felül meg kell értenie a koktélok elkészítésének és kiadásának szabályait.
A csapos felelőssége a következő készségeket foglalja magában:
Állásra jelentkezéskor minden újutasítást kapnak a munkavállaló számára a tanuláshoz, ahol egyértelműen feltüntetik a csapos és az ivóüzem többi alkalmazottját. Ez a dokumentum feltünteti a munkatervet, a fizetés feltételeit és még sok minden mást. E dokumentum alapján elmondhatjuk, hogy a csapos hivatalos feladatai a következők:
Csaposként dolgozhat különféle intézményekben, például szolgáltatói bárban, rendes kávézóban, grillbárban, klubban, étteremben.
A csapos egy kávézóban és egy csapos pincér feladataifunkcionális telítettségük nem különbözik nagyban. Ez a két specialitás szinte azonos munkakörülményeket foglal magában. A csapos pincér feladata, hogy megrendelést kapjon egy ügyféltől. Bármilyen nehézség esetén a munkavállaló saját belátása szerint étkezést vagy italt kínál a látogatónak. A csapos pincér feladatai a rendelés előkészítése, teljesítése, valamint a kész ételek az ügyfélnek történő kiszállítása is. A munkafelületnek mindig tiszta és rendezettnek kell lennie. A csapos kávézói feladatai magukban foglalják a létesítmény vendégeivel történő elszámolási műveleteket is.
Az csapos vendéglő feladatai a következőka bár előkészítése a látogatók fogadására, a szükséges eszközök tárolására, a szükséges alkoholos és alkoholmentes italok kiszolgálására az ügyfelek számára. Az étterem csaposnak az intézményben elfogadott bizonyos szabályok és előírások szerint fogadnia kell a vendégeket.
A csapos pénztár teljes rendelkezésére állA bár igazgatója és követi az összes utasítást. A munkavállaló a séf utasításait is követheti, de csak akkor, ha azok nem ellentmondnak a vezetés utasításainak. A fentieken túl a csapos-pénztáros feladatait különféle technikai szempontokkal egészítik ki. Az alkalmazottnak meg kell érkeznie munkahelyére az intézmény megnyitása előtt, hogy rendbe tudja állítani saját és munkahelyét. Szigorúan tilos pincérek felügyelete nélkül hagyni a helyét. A bár dolgozójának jelen kell lennie italok és egyéb termékek fogadásakor, és a termékek megrendelését a munkanap végén kell megtennie. A leltárkészítés során a csapos személyesen jelen kell lennie. Meg kell javítania a berendezés meghibásodásait és a törött edények tényét is. Mindig és időben ellenőriznie kell az italok igazolásait, és fel kell készülnie a hirtelen ellenőrzésre.
A munkaköri leírás szerint a csapos pénztáros ellenőrzi a bárban a belső és külső felszerelés és világítás állapotát.
A következő szankciókat lehet alkalmazni a munkavállalókra a kötelességek megsértése miatt: megrovás, bónusz elvesztése, a munkából való felfüggesztés vagy az elbocsátás.
Amikor látsz egy embert, üdvözölned kell őtés adja meg, hogy az ügyfél döntött-e egy ital vagy étel kiválasztásáról. Ha a látogató először jött az intézménybe, és új a menüben, érdemes különféle italokat vagy ételeket kínálni neki. Miután megkapta a megrendelést az ügyféltől, a csapos folytatja végrehajtását.
Sok munkavállaló hibája ebben a szakmábanabban rejlik, hogy miután megkapták a megrendelést, azonnal elkezdték teljesíteni azt. Sokkal könnyebb és gyorsabb lesz a munka, ha megtudja, amit más látogató rendel, és több megrendelést egyesít egybe.
Egy újabb lecke kezdő csaposoknakaz a tény, hogy az erős beáramlás idején jobb az alkoholos italok és koktélok eladása az olcsóbb italok közül, és csendes órákban értékesítés céljából drágább fajták alkoholát használni.
A munkavállalók számára szigorúan tilos nyomást gyakorolnivevőt, és adhat neki italt. Kétféle értékesítés lehetséges bárokban. Az első az, amikor a bárban hiányzó ital miatt az ügyfélnek egyenértékű pótlást kínálnak. A második az, amikor a hiányzó ital helyett alternatívát kínálnak drágább és kiváló minőségű változatban.
Ha az ügyfél azt állítja, hogy fontos eseményt kíván ünnepelni a lányuk életében, akkor kiváló lehetőség lenne, ha egy üveg pezsgőt vagy bort kínálna számukra.
Kezdje el a szakmai karrierjétmindenki csapos lehet. Ehhez nem szükséges speciális oktatás. Nagyon nagyszerű, ha az ebben a helyzetben lévő személynek freestyle képességei vannak. Ez a készség növeli népszerűségét a látogatók körében, és a palackkiállítás kedvéért a bárban nagyszámú ember látogatja meg.
Ha a csapos jól ismeri a borokat, akkor nagyszerű lehetősége van promócióra indulni, és az étteremben szomléz helyet váltani.
Ha egy alkalmazottnak vágyakozik igazgatóvá válni, vagy esetleg saját vállalkozása megnyitására, akkor felsőbb oktatást kell szereznie a szálloda- és vendéglátóipar területén.
Csaposok népszerűek mostszakosodott kávé. Őket "baristáknak" is hívják. Ezek az alkalmazottak ismerik az ital készítésének minden titkát, a tárolás és a kiszolgálás módját. Remekül készítenek eszpresszót, ám bármilyen vásárlót meglephetnek, ha kávék alapú alkoholos italokat készítenek. Hatalmas plusz egy bár alkalmazottjának, különösen egy kávézóban, a latte art készségek elsajátításában. A latte art meglehetősen nemrég jelent meg, és magában foglalja a képességét, hogy különféle képeket, mintákat és feliratokat készítsen a kávéhabra.
A kezdeti oktatási szakasz lehet éttermi vagy szállodai üzlet, amely 9 vagy 11 évfolyam után fejezhető be.
Az alkalmazottak előléptetésének egyik típusa az idősebb csapos megüresedett állása. Az idősebb csapos feladatai átfedik a csapos pénztáros feladatait. A főtevékenység (italok értékesítése, ügyfelek fizetése) mellett felelős a dokumentumok kitöltéséért, a számlák meglétéért és gondoskodik arról, hogy a teremben ne legyenek szabálysértések.
Tehát kitaláltuk a csapos fő feladatait. Folytatáshoz erre az üres álláshelyre mindenképpen emlékezni kella legjobb tulajdonságok. A "További készségek" oszlopban meg kell jelölni azokat a személyes tulajdonságokat, amelyeket a munkaadók pozitívan értékelnek. Ide tartoznak: ambiciózus, lelkesedés, felelősségvállalás.
A csapos minden létesítmény fémjelzője. És amikor dolgozik, meg kell emlékeznie a következőkre: egy elégedett ügyfél, aki elhagyta téged, holnap még négyet hoz.
