Élelmiszeripar a modern társadalombanaz egyik ígéretes ipar, amelyre érdemes figyelmet fordítani. Sok szakértő szerint stratégiai szempontból fontos. Ez az oka annak, hogy ennek az iránynak a teljes fejlődéséhez új képzett embereket kell vonzani az élelmiszertermékek ipari előállítási folyamataiba, a gondolkodásmóddal összhangban a növényi termékek előállításának és feldolgozásának új módjára. Az e terület képzett szakemberei innovatív fejlesztési útra fordíthatják a technológiát.
Bevezetés a specialitásba
A "Növényi alapanyagokból készült" szakma egyik profilján hallgató hallgatók a következő tudományágakkal fognak foglalkozni:
- a növényi termékekből származó élelmiszer-technológia alapjai;
- az egészséges táplálkozás alapelveiországunk lakossága (az egészséges életmód és az erõteljes tevékenység elterjesztésének szükségessége és alapelvei az Orosz Föderáció lakosai között, a külföldi tapasztalatok figyelembevételével);
- kombinált termék dizájn(az egészséges táplálkozási politika kidolgozása, az élelmiszer-előállításhoz használt alapanyagok megfelelő kombinációjának technológiái, a nyersanyagok felcserélhetőségi és kompatibilitási normái, a termék morfológiája és egyebek);
- a technológiai termelés alapjai (a szerkezeti termelés alapjai);
- nyersanyagok és élelmiszeripari termékek technikai és kémiai ellenőrzése (az alapanyagok ellenőrzése minőségi mutatókkal a teljes gyártási folyamat során);
- élelmiszer-előállítási és -feldolgozási készülékek és folyamatok (fizikai és kémiai folyamatok a termelésben, valamint technológiai berendezéseik);
- adalékanyagok és javítók élelmiszerek gyártásához;
- élelmiszer-mikrobiológia (a termékek összetétele a mikrobiológiai mutatók szerint);
- növényi alapanyagokból előállított termékek gyártásának technológiai folyamatainak automatizálása (a gyártás mechanikus útjának helyettesítése automatizált vezetékekkel és szállítószalagokkal);
- hő- és hidegtechnika;
- növényi eredetű nyersanyagok feldolgozása (technológiák és folyamatok a növénytermékek ismertté vált élelmiszertermékekké történő átalakításához).
Körülbelül tucat hozzáadódik ehhez a listához.a tudományágak neve, amelyek között szerepel az általános oktatás (történelem, idegen nyelv, kémia), valamint az alapvető (oktatási), laboratóriumi és ipari gyakorlatok órája.
Mivel a hallgatók gyakorlati képzésének helyei kiválaszthatók:
- pékségek;
- sörfőzdék;
- cukrászgyárak;
- tejkonzervgyárak;
- gyümölcs- és zöldségkonzervek.
Fokok és képzési profilok
A képzés két fokozaton zajlik: egyetemi és egyetemi programok.
Ennek megfelelően számos profilt azonosítottak, amelyekre az összes képzés koncentrálódik. A profilok felsorolása az adott oktatási intézménytől és a hallgatókkal folytatott munka tervétől is függ.
Az egyetemi hallgatók választhatják az "élelmiszer mikrobiológia" profilját vagy a technológiák kategóriáját:
- pékség és tészta;
- erjedés és borkészítés;
- alkohol és alkoholos italok;
- sörfőzés és alkoholmentes előállítás;
- konzervek és élelmiszer-koncentrátumok;
- zsírok, illóolajok, parfümök és kozmetikumok.
Végzős profilok esetén a következő:
- italok és konzervek - tudományos és gyakorlati alap a gyártási technológiák fejlesztésére;
- alkoholos és alkoholmentes italok technológiája;
- pékség, édesség és tészta - modern technológiák;
- olaj- és zsírtermékek - a gyártási technikák fejlesztése, a minőség javítása;
- bio- és nanotechnológia az alacsony hulladékkal járó és biztonságos bor-, sör-, szeszfőzde- és egyéb italgyártásban.
Hol tanulhatok?
Növényi alapanyagokból készült élelmiszerek tanulmányozásához különféle speciális oktatási intézményekben szerezhet specialitást:
- Moszkva Mezőgazdasági Akadémia Timiryazev.
- Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem Razumovsky K.
- Moszkvai Állami Élelmezési Egyetem.
- Moszkva Technológiai Intézet "VTU".
- Távol-Keleti Szövetségi Egyetem.
- Délnyugati Állami Egyetem.
- Kubai Állami Agrár Intézet.
- Altaj Állami Műszaki Egyetem Polzunova I. I.
És mintegy három tucat más intézet, egyetem és akadémia egész Oroszországban.
Orosz Agrár Állami Egyetem
Az RSAU MSHA-ban a Növénytermesztési Élelmiszer-ipari Tanszék a Technológiai Kar része. A szakképzésben részt vevő hallgatók megtanulják:
- technológia és szabályok a növényi termékek tárolására és feldolgozására;
- a tárolás, a feldolgozás és az értékesítés feltételei és módszerei;
- az alapanyagok és termékek minőségmenedzsment és árucikkek kutatásának módszerei;
- a feldolgozóipar folyamatainak és technológiai berendezéseinek típusai.
Ez a kar szintén rendelkezik egy speciális folyamatok és készülékek osztályával az alapanyagok előállításához.
Képzési formák
Ezekben az oktatási intézményekben az oktatás a következő formákban fejezhető be:
- Teljes munkaidőben;
- levelezés;
- részmunkaidőben.
A tanulmányi idő a meglévő ismeretektől függ,egy adott specialitás megléte, amint azt egy oktatási intézmény diplomája is bizonyítja. Bachelorok esetében 4 (teljes munkaidős) és 5 (részidős) év. Végzős hallgatók számára 2 és 2 év és 5 hónap között.
Mit kell tanulnod
A „Növényi alapanyagokból készült élelmiszer” szakirányú képzés valamennyi szakaszának átadása után a szakember könnyen meg tudja oldani a következő feladatokat:
- növényi termékek előállításával és technológiájával kapcsolatos tevékenységek (az ipar informatikai és informatikai technológiájához kapcsolódóan);
- a termékminőség-ellenőrzés feltételeinek megteremtése a teljes termelési pálya mentén (a minőségjellemzők kutatása);
- a kívánt minőségű és mennyiségű termékek kiadásának garantálása (folyamatkezelés és a gyártás műszaki felszerelése);
- élelmiszer-előállítás menedzsmentés a feldolgozóipar, amely növényi alapanyagokból (liszt és gabonafélék, kenyér és édességek, cukor, illóolajok, erjesztési és borászati termékek és italok, tartósítószerek, bébiételek és funkcionális élelmiszerek) gyárt sokféle terméket;
- a jövedelmezőség növelésének feltételeinek megteremtésenyersanyagok előállítása és ésszerű felhasználása, ugyanakkor csökkentve az energia és az anyagok költségeit (innovatív projektekkel történő munka és ésszerűsítés);
- tevékenységek a személyzettel - a munkatermelékenység növelése a munkavállalók képzése és továbbképzése révén;
- lehetőséget az innovatív projektekben, a közvetlen tevékenységekkel kapcsolatos fejlesztésekben való részvételre;
- új technológiák és gyártási technológiai rendszerek fejlesztése;
- részvétel az abból származó nyersanyagok és termékek elszámolásában tanúsítási vizsgálatoknak való alávetésével;
- a növényi alapanyagokból történő termékek előállításával kapcsolatos stratégiai és működési problémák megoldása.
Képzési kód
Ennek a képzésnek az új modellje szerinti kódja 19 03 02 - "Növényi alapanyagokból készült élelmiszerek". A régi kód 260100 62.
Speciális munka
Miután megkapta az ilyen foglalkozású oklevelet, a képesített szakember garantált foglalkoztatást is kap a szakmában. Lehet dolgozni:
- az élelmiszer-előállítás vezetői és szakemberei;
- az élelmiszer-ipari vállalkozók szakértői és technológiái;
- kutatók az akadémiai intézményekben;
- tanárok a speciális oktatási egyetemeken;
- folytassa továbbképzését a választott területen.
A növényi alapanyagokból készült élelmiszer-ipari szakemberek számára az oklevél ígéretet fog tenni arra, hogy az élelmiszeriparban vagy vendéglátóiparban dolgozik.
Melyik területen kell dolgoznia?
A növényi alapanyagokból előállított, képzett szakember dolgozhat:
- számos olyan vállalkozásban, amely ilyen típusú termékek beszerzésével, gyártásával és forgalmazásával, valamint árucikkek kutatásával foglalkozik;
- az országba behozott növényi termékek laboratóriumi kutatása és a vámhatóságok minőség-ellenőrzése területén;
- a mezőgazdasági vállalkozás és az ahhoz kapcsolódó növényi anyagok feldolgozása területén;
- a termékek szabványosítása és tanúsítása céljából végzett laboratóriumi kutatások területén;
- tájékoztatás és tanácsadás a növénytermesztés (tárolás, árutudomány, feldolgozás és tanúsítás) témájában.
De a valóságban ez ...
Milyen nagyvárosi vállalkozások várnak rád (például az RSAU MSHA vége után):
- Ostankino húsfeldolgozó üzem.
- Cherkizovsky húsfeldolgozó üzem.
- Mikoyan húsfeldolgozó üzem.
- "Ichalkovsky" sajtkészítő üzem.
- Össze az "Ochakovo".
- A PepsiCo fióktelepe Moszkvában.
- Moszkva teagyár.
- "Wimm-Bill-Dann".
- "Fagylalt" fagylaltgyár.
- "Vörös október", "Dobos" és "Yasnaya Polyana" cukrászda.
- "Babaevsky" cukrászati vállalkozás.
Ez a lista a következőket is tartalmazza:
- külföldi feldolgozó vállalkozások (Németország, Svédország, Hollandia, Szlovákia és más országok);
- vendéglátóintézetek - éttermek és kávézók (ideértve a szállodákat és a turizmust is) és még sokan mások.
