Orális emésztés

Az ételek emésztése meglehetősen bonyolultegy folyamat, amelynek eredményeként a fehérjék, zsírok és szénatomok nagy molekulái lebonthatók monomerekké, amelyek a test sejtjeiben könnyen felszívódnak. Az emésztőrendszer különböző részeiben különféle vegyületek bomlanak le, amelyeket azután a vékonybél nyálkahártyája felszív, és az egész testben elterjed. Megkezdődik a szájüreg emésztése.

Mielőtt megvizsgálná, hogyan történik az emésztés a szájüregben, legalább röviden meg kell ismerkednie annak felépítésével.

A szájüreg felépítése

Az anatómiában szokásos, hogy a szájüreget két részre osztják:

• A száj előszobája (az ajkak és a fogak közötti tér);
• Valójában a szájüreg (a fogakat, a csontszamagot és a száj rekeszét korlátozza);

A szájüreg minden elemének saját funkciója van, és felelős egy bizonyos élelmiszer-feldolgozási folyamatért.

A fogak felelősek a kemény megmunkálásértélelmiszer termékek. Agyarak és metszőfogak segítségével az ember megharapja az ételt, majd apróra vágja. A nagy moláris molekulák funkciója az őrléshez tartozik.

A nyelv egy nagy izmos szerva szájüreg aljára rögzítve. A nyelv nemcsak az élelmiszer-feldolgozásban, hanem a beszéd folyamatokban is részt vesz. Mozogva ez az izmos szerv összekeveri a zúzott ételt a nyállal, és élelmiszer-csomót képez. Ezenkívül a nyelv szövetében találhatók az íz, a hőmérséklet, a fájdalom és a mechanikus receptorok.

Nyálmirigyek - parotid, sublingualis ésa submandibularis mirigyek a légcsatorna segítségével lépnek be a szájüregbe. Fő funkciójuk a nyál előállítása és eltávolítása, amely az emésztés szempontjából nagy jelentőséggel bír. A nyál funkciói a következők:

• Emésztõ (a nyál enzimeket tartalmaz, amelyek révén a szénhidrátok lebontásra kerülnek);
• Védő (a nyál lizozimot tartalmaz, amelyerős baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a nyál tartalmaz immunoglobulinokat és vér koagulációs faktorokat. A nyál védi a szájüreget a kiszáradástól);
• Ürülék (nyállal, olyan anyagokkal, mint karbamid, sók, alkohol, egyes gyógyászati ​​anyagok szabadulnak fel);

Emésztés a szájüregben: mechanikus fázis

A szájüregben lehet a legtöbbet hozniváltozatos ételek és állagától függően, vagy nyelés után azonnal átjutnak a nyelőcsőbe (italok, folyékony ételek), vagy mechanikus feldolgozáson mennek keresztül, ami megkönnyíti a további emésztési folyamatokat.

Mint már említettük, élelmezési fogak használataösszetörni. Nyelvmozgásokra van szükség a rágott ételek és a nyál keveréséhez. A nyál hatására az ételek lágyulnak és nyálkává burkolódnak. A nyálban található mucin részt vesz az étrend-egységek kialakulásában, amelyek később átjutnak a nyelőcsőbe.

Emésztés a szájüregben: enzimatikus fázis

A nyál összetétele tartalmaz néhány enzimet, amelyek részt vesznek a polimerek lebontásában. A szájüregben a szén hasad, amely a vékonybélben folytatódik.

A nyál egy enzimek komplexét tartalmazzaa ptyalin neve. Hatásuk alatt a poliszacharidok diszacharidokká bomlanak (főleg maltóz). Ezt követően egy másik enzim hatására a maltóz bomláscukor monoszachariddá bomlik.

Minél hosszabb ideig van az élelmiszer a szájüregben ésenzimatikusan alkalmazható, annál könnyebb az emésztése a növényi traktus összes többi részében. Ezért az orvosok mindig javasolják az élelmiszer rágását, ameddig csak lehetséges.

Ezen az emésztés a szájüregbenvéget ér. Az élelmezési egység tovább halad, és a nyelv gyökeréhez jutva elindítja a reflex nyelési folyamatot, amelynek során az élelmiszer átjut a nyelőcsőbe, majd a gyomorba.

Összefoglalva, a szájüregben olyan folyamatok zajlanak, mint az étel őrlése, az ízletességének elemzése, a nyállal való nedvesítés, a keverés és a szénhidrátok primer lebontása.