A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek (inlegtöbb) nem szintetizálódik az emberi testben (vagy kis mennyiségben képződnek), ezért nélkülözhetetlenek a táplálkozáshoz. 20 ismert vitamin van, amelyek befolyásolják az emberi egészséget. A fogyasztás mennyisége az ember nemétől, életkorától és fizikai aktivitásának szintjétől függ.
A vitaminok az emberi egészséghez szükséges szerves anyagok. Hiányuk súlyos következményekhez vezet.
Bármilyen vitamin hiánya az élelmiszerekben különféle betegségeket okozhat.
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek befolyásolják az életet, részt vesznek a hormonok szintézisében, az anyagcserében, hozzájárulnak a test normál működéséhez.
Szinte az összes vitamint jól tanulmányozták, meghatározták az élő szervezet életében betöltött szerepét.
A vitaminok az enzimek képződéséhez szükséges szerves anyagok. Ezért az enzimek magas aktivitása függ a szervezetben bevitt vitaminok mennyiségétől.
A zsírban oldódó vitaminok csak a zsírral szívódnak fel. Az A-vitamin bevitelét például a legjobb tejföllel vagy olajjal kombinálni.
A vízben oldódó vitaminoknak nem szükségesek zsírok.
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekegyütt kell vizsgálni. Lehet, hogy maga a vitamin nem biztosítja a szükséges előnyöket, de egy másik elemmel együtt segít elkerülni a szervezet zavarát.
Ennek a vitaminnak a fő forrásai a hús, máj, zöld és piros zöldségek, narancs és sárga gyümölcsök.
Minden, amit eszünk, bejut a májba, beleértve az A-vitamint is, így túlzott feleslege nem kívánatos.
Részt vesz a kalcium és foszfor felszívódásának folyamatában, csökkenti ezen ásványi anyagok kiválasztását a testből és biztosítja a csontokba történő optimális bejutás sebességét.
A D-vitaminhiány csontritkulást okoz.
Fő források: máj, tojás, halolaj.
A felesleg kalcium lerakódást eredményez az erekben.
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek nemcsak részt vesz az anyagcserében, de zavarja az élő sejtek pusztulását is. Az E-vitamin olyan vitamin: antioxidáns, amely köti a szabad gyököket az oxigénnel és megakadályozza a fehérjék, zsírsav és nukleinsavak pusztulását.
Fő források: zöldségek, gabonafélék, vaj.
A túl sok vitamin idegrendszeri rendellenességeket okoz.
Részt vesz a véralvadásban.
Fő forrás: a bélben az önszintézis. Emellett jönnek étellel (hús, gabonafélék, zöldségek).
A vitaminhiány megnöveli a véralvadási időt.
Sokkal több van. Nézzük részletesebben ezt a csoportot.
Aktiválja az anyagcserét, a testsejtek védő funkcióit.
Főbb források: citrusfélék, paradicsom, gyümölcs, zöldség.
A C-vitaminhiány skorbut, bőrkárosodást okoz.
Részt vesz az oxidatív folyamatokban, a különféle enzimek szintézisében.
Fő források: máj, sertéshús, bab, gabonafélék.
A hiány beriberi betegséghez vezet.
Fő feladata az energia-anyagcserében való részvétel.
A különféle ételek vitaminforrásként szolgálhatnak. De a hosszan tartó napfénynek vagy a hőkezelésnek a megsemmisítése vezet.
A hiány a bőr integritásának megsértését, az alkonyat és a látás megsértését okozza.
Részt vesz az anyagcserében. A B5-vitamin sok élelmiszerben található. A hiány a tartós éhezéshez vezethet, és végtagok zsibbadásához, fáradtsághoz, álmatlansághoz, fejfájáshoz vezethet.
Nagyon sok folyamatban vesz részt a testben, beleértve a test immunregenerációját, a szénhidrát anyagcserét.
Fő források: zöldségek, hús, gabonafélék.
A B6-vitaminhiány esetén az étvágy csökken, vérszegénység alakul ki.
Részt vesz a vérképzésben, a fehérje anyagcserében, a fehérvérsejtek, a vörösvértestek, a vérlemezkék képződésében, csökkenti a koleszterinszintet.
A hiány anaemiát okoz.
Részt vesz a vérképződésben, az aminosav-anyagcserében, az idegrendszer munkájában.
Tojásban, húsban és tejtermékekben található.
A hiány anaemiát, idegi rendellenességeket okoz.
Részt vesz a vérképződésben, az idegrendszer aktivitásában, az élelmiszerek emésztésében.
A túlzott D-vitamin csökkenti a vérnyomást.
Részt vesz az erek falának erősítésében, javítja a test fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. Citrusban, dióban, zöld teában, bogyókban található.
Részt vesz az anyagcserében.
Húsban, zöldségben, tojásban tartalmazza.
A hiány a bőrbetegségeket okoz.
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek nema testben bármi helyettesíthető. Legtöbbjük táplálékkal jut a testbe. Az étellel elfogyasztott vitaminok mennyiségétől függően számos feltétel megkülönböztethető:
Az első feltételt jogsértés jellemzianyagcserét, amelyet a szervezetben található bármely vitamin (vagy egy vitamin) hosszan tartó hiánya okoz. A vitaminhiány súlyos betegséghez vagy halálhoz vezet.
A második állapot jellemző a csökkent vitaminbevitelre. A hypovitaminosis gyors fáradtságban, csökkent teljesítményben, sötét látásban, a bőr hámlásában és az immunitás csökkenésében nyilvánul meg.
A vitaminok összetett szerves anyagokamelyet kiegyensúlyozott módon kell alkalmazni, túlzás és hiány nélkül. Sokféle lehetőség létezik, mind az ásványokkal összekapcsolva, mind külön-külön.
A modern világban minden nap vannak újadatok a vitaminokról és az élő organizmusokra gyakorolt hatásukról. Úgy gondolják, hogy képesek javítani a belső környezetet, növelni az ember funkcionális képességeit. Ezért a modern dietetikus a vitaminok bevitelét a betegségek megelőzésének eszközeinek tekinti.
