A taninok nagy molekulatömegű vegyületek, amelyek többértékű fenolokból származnak. Az összetevők képesek fehérjék és alkaloidok kicsapására, amelyek összehúzó hatásúak.
A tanninokat azért neveziktulajdonságait. Képesek "cserzett" a bőrt, vízhatlanná tenni. Korábban tölgyfa kérgét használtak erre. Ebben a tekintetben a folyamatot "cserzésnek" nevezték, és magukat az anyagokat - tanninoknak. Az alkotóelemek kevésbé mérgezőek.
Meg kell jegyezni, hogy a tannin (tanninsav) először 1797-ben alakult ki. Tiszta formájában 1815-ben gyártották.
A tanninokat széles körben használjákösszehúzó szerek, baktériumölő szerek az emésztőrendszer betegségeiben. Ezen túlmenően a komponenseket a szájüreg gyulladásos betegségeihez (öblítésként), fekélyekhez és egyéb sérülésekhez használják.
A tanninok gyulladásgátló hatásaaz anyagok kapcsolatban vannak a fehérjékkel való kölcsönhatás képességével. Ennek eredményeként védőfólia képződik a nyálkahártyákon, megakadályozva a gyulladás további terjedését. A tanninok akkor alkalmazhatók, ha helyileg hemosztatikus szereket alkalmaznak.
Elég nagy tanninokjelen a teában. Néhány összetevő, amint azt már fentebb említettük, vérzéscsillapító, baktériumölő és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. (Az alvó tealeveleket például gyakran használják szembetegségek kezelésére). Az egyes polifenolok (katechinek) rendelkeznek a P-vitamin tulajdonságaival. Segítik az emésztést, erősítik a különböző kalibrájú érrendszer falait, csökkentve ezek permeabilitását. Érdemes megjegyezni, hogy a zöld tea katechinek teljes választékát tartalmazza. Fekete színben ezek a polifenolok sokkal kisebbek.
A tanninok aktívan kölcsönhatásba lépnek egy savas környezettel ésvas. Tehát például amikor egy vastartályban főzünk teát, barna és zavaros tealeveleket kapunk. Egy savas táptalaj megvilágítja a teát (ez a hatás citrom hozzáadásával látható). Minél több tannint tartalmaz a tea, annál szennyezőbb és összehúzóbb lesz az íze. Tej hozzáadásával enyhítheti az ízét.
A tanninok meleg vízben oldódnak legjobban(ezért a teát forrásban lévő vízben főzik). A lehűtött tealevelek gyakran zavarossá válnak - ez a polifenolok egyik tulajdonsága. Ha ez nem történik meg, ez azt jelzi, hogy a nyersanyagban nincs elegendő mennyiségű tannin. A homályos tealeveleket fel lehet hevíteni - akkor ismét átlátszóvá válnak.
A tannin tulajdonságait aktívan használják a gyógyászatban.Például a tea-polifenolokról ismert, hogy erős antioxidánsok. Ebben a tekintetben gyakran használják mérgezésre. Ez annak köszönhető, hogy biztonságos vegyületeket képeznek különböző káros fehérjékkel, savakkal, alkaloidokkal, fémekkel, majd eltávolítják azokat a testből.
A természetben sok növény tanninokat tartalmaz. Ezeknek a vegyületeknek a legnagyobb része kétszikűek. A taninok algákban, gombákban, páfrányokban, mohákban gazdagok. Vannak tanninok a fenyőben, a fűzben és a bükkben.
Sumy barnulás - a család képviselőjesumakhov - polifenolos vegyületeket is tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy a zöld gyümölcsök kialakulása előtt összegyűjtött fiatal hajtások és levelek a legnagyobb értékűek. A hányás, hányinger, vérzéscsökkentés esetén nyersanyag-főzet készül. Az infúziókat széles körben alkalmazzák a szájüreg, a gége, a garat, az orr gyulladásában. Ezen felül a sumacból származó tannin égési betegségekhez, sebekhez, zsugorító, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő szerekhez is felhasználásra kerül. Megállapítottuk a főzetek, tinktúrák hatékonyságát a diabetes mellitus kezdeti szakaszában.
Ugyanakkor a Kaukázus porított száraz szacharóz gyümölcsét forró fűszerként használják a húshoz és az abból származó ételekhez.
