Strumenti per lavorare con il mastice dalla A alla Z.

Oggi i pasticceri professionisti utilizzano sempre di piùfare torte usa mastice. Grazie alla dolce massa di plastica, puoi creare intere composizioni tematiche, trasformando un dolce festivo tradizionale in una vera opera d'arte.

Il processo di decorazione di una torta con mastice può essere suddiviso in due fasi:

1. Copertura di torte.
2. Modellazione di figurine e altri dolci elementi decorativi.

Per completare con successo ciascuna delle fasi,avrai bisogno di alcuni strumenti per lavorare con il mastice. Con il loro aiuto, puoi creare facilmente dolci capolavori culinari anche a casa.

Strumenti di base per lavorare con il mastice

Prima di iniziare a decorare la torta, è necessario lisciare bene la crema sopra, quindi il mastice sarà piatto. Per fare questo, puoi usare un coltello lungo o acquistare lame speciali.

Dopo aver preparato la base, la torta viene ricoperta da una dolce "coperta". Qui è necessario disporre di un set di base di strumenti per lavorare con il mastice. Include:

1. Tappetino in silicone - progettato per stendere il mastice. Consente di evitare che la massa dolce si attacchi alla tavola.
2. Ferro: aiuterà a lisciare il mastice sulla torta e rimuovere tutti i dossi e le rughe.
3. Mattarello strutturato - usato per creare un motivo in rilievo. Può essere lettere, loghi, immagini astratte, forme geometriche, fiori e una varietà di motivi.
4. Il tappetino in silicone è un analogo di un mattarello testurizzato.Esternamente, assomiglia a un tappetino in silicone con un motivo in rilievo, per creare il quale è necessario mettere una piccola quantità di mastice sul tappetino e camminare sopra con un normale mattarello.
5. Coltello a rullo - progettato per tagliare i bordi del mastice e ritagliare vari elementi della decorazione della torta da esso. Se necessario, può essere facilmente sostituito da un coltello da pizza.

Questi sono strumenti di base per lavorare con il mastice di zucchero, con il quale puoi avvolgere adeguatamente una torta. Questo servirà come una buona base per ulteriore creatività.

Tacche e stantuffi

Per creare fiori, foglie, farfalle dall'impasto di mastice, avrai bisogno di tagli (tacche) e stantuffi. Sono in metallo e plastica.

Quando si lavora con le cadute, vengono semplicemente applicatemastice arrotolato e pressato con un palmo dall'alto. Successivamente, sull'impasto si forma un motivo con bordi perforati, che può essere separato dallo strato a mano o utilizzando un piccolo coltello a rullo.

Lo stantuffo è un altro strumento con cui lavoraremastice per torta, che è un taglio modernizzato con un bottone. Premendolo, il fiore o il petalo viene facilmente estratto dal taglio, mentre le vene (stampe) vengono impresse su di esso.

Quando crei composizioni floreali sulle torte, puoi farlousa il patchwork. Con l'ausilio di un'apposita fustellatura si imprime sull'impasto, quindi si ritaglia il "quadro" e si dipinge con coloranti liquidi alimentari. A questo punto, avrai bisogno di più pennelli speciali.

Stampi in silicone

Quando si creano figure volumetriche, vengono utilizzate impronte in silicone, chiamate stampi. Non è difficile usarli.

Una piccola quantità di mastice deve essere tesatamponare all'interno dell'impronta e lasciare asciugare qualche minuto e assumere la forma desiderata. Dopo un po ', rimuovi la figura dallo stampo in silicone. Può essere utilizzato per decorare la torta subito o preverniciato a pennello. Gli stampi sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Con il loro aiuto, puoi creare figurine di animali, bambini e una varietà di oggetti.

Toolbox di modellazione

Quando lavori con il mastice, assicurati di usarlopile di modellazione. Sono bastoncini a doppia faccia con punte di forme diverse. Tali strumenti per lavorare con il mastice sono universali e vengono utilizzati per avvolgere torte e creare elementi decorativi.

Molto spesso, le pile vengono vendute in set, che includono più bastoncini contemporaneamente. Ogni bastoncino di forma diversa svolge una funzione specifica:

• "Palla" - permette di dare una forma naturale a petali e foglie; si usa una pallina per formare le orbite;
• "Asterisco" - per separare il centro dai petali del fiore;
• "Shell" - per creare un motivo originale sulle foglie;
• "Cono" - con il suo aiuto puoi creare una depressione pulita, e anche questo strumento ti consente di dare ai petali una forma ondulata;
• "Groove" - ​​utilizzato per simulare punti di cucitura, creare linee parallele e sorrisi sui volti delle persone.

Questi non sono tutti strumenti per lavorare con il mastice. Ma sono i principali, e un tale set sarà abbastanza per creare una vera composizione a tema dalla torta.