Qual è la densità dell'olio di girasole? Qual è la densità dell'olio di girasole?

L'olio di girasole è creato dai grassi vegetali estratti dai semi di questa pianta. Questo tipo di prodotto è considerato il più comune tra i residenti in Russia e nei paesi circostanti.

La composizione chimica degli oli di girasole

Nella composizione si privilegiano i grassi, checostituiscono circa il 54% del prodotto. La concentrazione di carboidrati è di circa il 25,5%. Le proteine ​​e la fitina costituiscono il 2,3%. Tannini - 1,7%. Contiene inoltre fosfolipidi, vitamine (A, E), carotenoidi, acidi organici come tartarico, citrico e clorogenico.

Gli oli di girasole contengono un numero considerevole digliceridi, che insieme creano una sorta di barriera per lo sviluppo o l'insorgenza del processo sclerotico nel corpo umano. Pertanto, questo prodotto è molto utile.

La densità dell'olio di girasole è di circa 921-928 chilogrammi per metro cubo ad una temperatura di circa 10 gradi. Questo prodotto nella sua forma grezza ha un gusto e un odore ricchi e piacevoli.

Condizioni e principi di conservazione dei semi prima dell'uso

È noto che il sistema di risparmio dipende dadirettamente la densità dell'olio. Pertanto, se alcune condizioni non vengono soddisfatte, i produttori trascureranno le loro responsabilità, quindi il prodotto ottenuto a seguito di tale conservazione dei componenti sarà semplicemente di scarsa qualità. Questi oli sono generalmente molto economici.

Fasi di lavorazione del seme

1. La loro pulizia preliminare da varie impurità prima di fare l'olio.
2. Condizionamento dei semi basato sul principio dell'umidità.
3. Archiviazione diretta.

Mantenere la qualità del seme è essenzialeil compito è quello di proteggere dal deterioramento, in modo che la densità dell'olio di girasole prodotto da essi raggiunga il livello richiesto e le perdite rimangano minime. Questi principi definiscono il sistema di stoccaggio dei prodotti primari preparati per l'uso.

Tipi e la densità dell'olio vegetale (girasole), appuntamento

1. Crudo.

Questo tipo di olio viene solo filtrato, quindiè il più utile. Questo prodotto contiene i componenti biologicamente più preziosi. La densità dell'olio di girasole grezzo dipende dalla sua temperatura di riscaldamento. Ad esempio, se è +10 gradi, risulta 922-929 kg / m³.

2. Idratato.

Questo prodotto è ottenuto utilizzando un meccanicopulizia e idratazione (l'acqua spruzzata viene fatta passare attraverso l'olio riscaldato a 60 gradi, la cui temperatura raggiunge i +70 gradi). Le proteine ​​e il muco vengono precipitati e la parte principale viene separata. Densità - 915-918 kg/m³.

3. Congelato.

Estratto rimuovendo dall'olio di girasolecomponenti cerosi di origine naturale, che conferiscono al prodotto grezzo una tonalità poco chiara. Se il prodotto è stato "congelato", questo è indicato nel suo nome. Si usa per cuocere cibi fritti o per stufare, poiché questo tipo di olio non ha un odore che si possa trasmettere al cibo. Ideale per una friggitrice. Da esso vengono prodotti grassi da cucina, margarina, utilizzati nella produzione di prodotti in scatola, nella produzione di sapone e pitture e vernici. La densità dell'olio di girasole (kg / m3 - unità di questo indicatore) è 901-905.

Oli raffinati e non raffinati

1. Non raffinato.

Viene pulito meccanicamente.Ci sono tre gradi: massimo, primo, secondo. Tale prodotto è adatto per la preparazione di insalate, primi piatti o impasti. La risposta alla domanda su quale sia la densità dell'olio di girasole non raffinato è: 914-918 kg / m³.

2. Raffinato.

Questo tipo di olio è trasparente con un colore debole, poiché viene accuratamente pulito dai contaminanti (trattato con alcali, vengono estratti gli acidi grassi liberi, sbiancati, ecc.). Densità - 916-919 kg/m³.

3. Raffinato deodorato.

Estratto sotto l'influenza del vapore acqueo insottovuoto, distruggendo completamente le componenti aromatiche del prodotto. Ci sono un paio di tipi: "P" e "D". È usato per preparare pappe o prodotti dietetici. I tipi differiscono solo per il fatto che i numeri fisico-chimici e acidi sono diversi. Il tipo "D" è più morbido e innocuo. La densità dell'olio di girasole (g / cm3) è 0,904-0,909.

Scegli un prodotto per le tue esigenze e scopi. La densità dell'olio di girasole non influisce molto sulla sua qualità. Questo indicatore influenza principalmente la viscosità e il contenuto di grassi del prodotto.

Come conservare correttamente l'olio in casa

Tali prodotti sono noti per averetre principali peggiori nemici: ossigeno, accumulo di calore e luce. Da ciò si può trarre una conclusione logica. Per non liberare la sostanza da utili oligoelementi e non abbassare la densità dell'olio di girasole, è necessario nasconderlo dai raggi luminosi, metterlo in un luogo fresco e conservarlo in un contenitore sigillato. La temperatura per la conservazione del prodotto è di circa + 7-21 gradi. Assicurarsi che il prodotto attualmente non utilizzato non venga a contatto con metalli o acqua.

Il petrolio greggio viene immagazzinato per circa quattromesi dalla data della sua produzione, e raffinato - sei. Casalinghe esperte, affinché il prodotto si conservi più a lungo, aggiungono, proprio nel contenitore, qualche pizzico di sale e una manciata di fagioli lavati e asciugati.

Come non maneggiare gli oli di girasole

1. Non lasciare il prodotto in padella o sul fornello incustodito. Può essere molto caldo e autoinfiammarsi. Se ciò accade, copri i piatti con uno spesso straccio umido, ma non versare acqua.
2. Non friggere il cibo in olio surriscaldato, poiché schizzerà fuori e rovinerà l'odore e il sapore del cibo.
3. Non versare il prodotto in un piatto caldo, perchéPerché la sua temperatura può essere molto alta e il contenuto può prendere fuoco con il fuoco, il che porterà a un incendio. Ciò è particolarmente vero per le sostanze ad alta densità.
4. Non conservare l'olio in condizioni di illuminazione leggera,che provoca lo sviluppo di reazioni ossidative che distruggono tutti gli oligoelementi utili nel prodotto. A proposito, le sostanze non raffinate perdono rapidamente il loro colore e svaniscono. Fortunatamente, questi processi non influiscono in alcun modo sulla qualità dell'olio.
5. Il prodotto non può essere riutilizzato.Quando riutilizzato, l'olio non fornisce al cibo sostanze utili, poiché si sono bruciate durante l'uso iniziale. Se non si segue questa regola d'uso, i composti tossici di natura mutagena e cancerogena formati nella sostanza entreranno nello stomaco.
6. Non è possibile utilizzare il prodotto scaduto negli alimenti, poiché esiste un grande rischio di disturbi nel processo digestivo.

Come preparare il cibo prima di friggere

1. Prima della cottura, le patate crude hanno bisogno di moltosciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente per liberare la superficie dall'amido. Se ciò non viene fatto, durante la frittura diventerà appiccicoso (i pezzi si attaccheranno o si attaccheranno al fondo della padella). Potete anche asciugare le patate con della carta assorbente, questo procedimento velocizzerà la comparsa di una crosticina dorata e il tutto cuocerà in modo uniforme.
2. Prima di friggere, anche la carne deve essere asciugata avvolgendola con un tovagliolo, ecc. Il problema è lo stesso: l'acqua rimasta nel prodotto entra nell'olio, e da questo fuma e inizia a sparare.
3. Se l'ingrediente per cucinare è presentato inla forma di carne macinata, il liquido che è stato aggiunto ad essa (panna, latte, ecc.) Non deve essere superiore al 10% del contenuto principale. Questo perché fuoriuscirà dai piatti durante la frittura e si accumulerà sotto forma di grumi, provocando "scatti".

Componente vitaminico

Tutti gli oli sono un deposito di grassi vegetali.Contengono una quantità sufficiente di chilocalorie, impedendo al corpo di cadere in uno stato di non lavoro, affaticamento. La riserva di energia viene ricostituita consumando qualsiasi tipo o tipo di olio di girasole con il cibo. Ciò è particolarmente vero nei periodi freddi dell'anno e in caso di malattia. L'olio di girasole non dà un vantaggio in termini di contenuto di chilocalorie nei grassi animali, poiché ha un valore energetico di 900 per 100 grammi e burro - solo 738 per 100 grammi. Il prodotto viene assorbito quasi al 100%. È un eccellente esempio di un insieme di microelementi biologicamente attivi.

La maggior parte delle persone segue i principi di correttezzaalimentazione, mantenere una buona salute fisica equilibrata, sia propria che di chi gli sta vicino. Va ricordato che quando si utilizza l'olio di girasole, la prole sarà sana, il sistema nervoso sarà perfettamente formato e il tessuto osseo sarà forte. Viene anche effettuata la prevenzione delle malattie cardiovascolari.