Il fegato di maiale è considerato non solo unodelle frattaglie più deliziose e le più utili. La cosa principale è scegliere un prodotto fresco e buono, oltre a prepararlo correttamente. Oggi apprendiamo il valore di un prodotto come il fegato di maiale: contenuto calorico in fritto, bollito, in umido e crudo. E determineremo anche se questo prodotto è vantaggioso solo per una persona o ci sono controindicazioni al suo utilizzo?
Fegato di maiale, benefici e rischi, calorieche verrà descritto di seguito, è un prodotto contenente l'intero complesso di vitamine, macro e microelementi essenziali. Questo prodotto ha un gran numero di sostanze così importanti per il nostro corpo come:
- vitamine: B1, B2, B5, B6, B12 (cianocobalamina), C, A, H;
- macrocellule: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, zolfo;
- oligoelementi: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio, molibdeno, cobalto.
Il valore di questo sottoprodotto in forma grezza è di 109 kcal. Le proteine compongono 18,8 g, grassi - 3,8 g, carboidrati - 4,7 g, acqua - 71,3 g, cenere - 1,4 g, acidi grassi - 1,2 g, colesterolo - 130 mg.
Le vitamine contenute nel fegato contribuiscono al miglior funzionamento del sistema nervoso.
Questo prodotto è povero di grassi, utile per le persone che hanno bisogno di una dieta.
Grazie ai glucocorticoidi contenuti nel fegato, una persona tollera meglio i processi infiammatori che si verificano nel suo corpo.
Questo prodotto è ricco di iodio, ferro e collagene. E questi elementi sono molto utili per le donne in gravidanza, gli anziani e i bambini.
Il fegato è estremamente necessario per le persone che hanno una diminuzione dell'emoglobina.
Il prodotto è indispensabile per l'anemia e la carenza di ferro.
Con tutta la sua utilità, fegato di maiale,il cui contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione del prodotto, può influire negativamente sul corpo umano. Quindi, non dovresti mangiare piatti di questa frattaglia a persone che hanno un eccesso di colesterolo nel sangue, poiché 100 g di fegato di maiale contengono 100-250 mg di colesterolo. E una concentrazione così elevata di questa sostanza può essere indesiderabile. Un eccesso di colesterolo nel corpo può portare a ictus, infarto, angina pectoris.
Un altro fegato di maiale contiene elementi purinici.Causano la formazione di acido urico. Se la concentrazione di questa sostanza viene superata nel corpo umano, ciò può portare allo sviluppo della gotta.
Nonostante le frattaglie siano buone per i bambini, dovresti comunque somministrarle con cura e in piccole quantità.
Solo il fegato può essere mangiato.che è stato ottenuto da animali sani. Se i maiali sono stati allevati in luoghi ecologicamente sfavorevoli, allora possono essere sensibili a varie malattie, che alla fine possono influenzare gli organi interni degli animali.
Fegato di maiale fritto, il cui contenuto caloricopiuttosto alto - questo è un eccellente secondo piatto, nonché un prodotto alimentare molto importante per l'anemia. E se aggiungi le cipolle con panna acida nella padella, allora è impossibile staccarti dal piatto fino a quando il piatto è vuoto.
Con un'adeguata preparazione, il fegato di maiale ha un basso contenuto calorico, ma in termini di contenuto proteico, le frattaglie fritte sono superiori a quelle crude. Quindi, la composizione di questo piatto in calorie è la seguente:
- grassi - 106,4 kcal;
- proteine - 65 kcal;
- carboidrati - 30 kcal.
In totale, escono circa 200 kcal.
Ora scopriamo se lo spezzatino di maiale è salutare.Il contenuto calorico di un piatto preparato in questo modo non è molto inferiore rispetto all'opzione di frittura. Il valore nutrizionale del sottoprodotto dipende in gran parte da quali altri componenti verrà combinato l'ingrediente principale. Quindi, se, ad esempio, si cucina il fegato con panna acida e salsa di pomodoro, alla fine il valore nutrizionale sarà di circa 150 kcal per 100 g.
Fegato di maiale bollito, contenuto calorico didi tutte le opzioni descritte in questo articolo è la meno utile per i bambini. Se cucini questo sottoprodotto immergendolo in acqua bollente, il piatto finito avrà solo 120 kcal. Per confronto: fritto - 205 kcal. Ma il fegato di maiale bollito, il cui contenuto calorico lo rende un prezioso prodotto dietetico, è di utilità inferiore a un piatto al vapore. Pertanto, l'opzione ideale per cucinare il fegato di maiale per i bambini è solo la cottura a vapore del prodotto.
Questa frattaglia di maiale ha una media di 1-2,5 kg.Se il fegato è fresco, ha un colore rosso-brunastro, una superficie liscia, tuttavia, il taglio sarà sempre poroso, umido. Prima di vendere questo prodotto, tutti i vasi sanguigni esterni, la cistifellea e i linfonodi devono essere tagliati. Prima di acquistare fegato di maiale in un negozio o sul mercato, è necessario esaminarlo attentamente, mentre si dovrebbe prestare attenzione al colore e all'olfatto. Dovrebbe avere un odore gradevole: non un aroma aspro, ma dolciastro. Se ha un odore sgradevole, significa che il fegato è stantio e non vale la pena acquistarlo. Il colore del prodotto dovrebbe essere uniforme - non troppo chiaro, ma anche non scuro. La superficie deve essere liscia, elastica, senza macchie e macchie inaridite.
Più giovane è il maiale, più morbido e saporito sarà il fegato.
Prima di iniziare la preparazione di queste frattaglie, è necessario rimuovere il film da esso e solo successivamente immergere o utilizzare condimenti e spezie.
Ora sai che il fegato di maiale fa benequalsiasi tipo e il suo contenuto calorico dipende da come lo cucini. È molto utile fare queste frattaglie per una coppia, poiché da allora viene salvata la massima quantità di nutrienti. Ma oltre agli indubbi benefici, il fegato può anche danneggiare il corpo umano. Pertanto, questo prodotto non deve essere abusato, deve essere mangiato un po ', soprattutto quando si tratta di bambini.
