Sumacha è un condimento a base di essiccatofrutti di bosco. Crescono su un arbusto chiamato sommacco e cresce in tutto il Mediterraneo. Molto spesso, queste spezie vengono utilizzate nelle salse e nelle marinate. Questo condimento rosso intenso può essere trovato in qualsiasi mercato turco. Gli esperti culinari lo usano nei piatti orientali e asiatici.
Per quanto riguarda il gusto, il condimento di sommaccoha un sapore aspro e astringente. In molti paesi sostituisce il limone. Questo condimento è in perfetta armonia con pesce, pollame, legumi e verdure. In Iran, ad esempio, lo aggiungono al riso.
Si prepara come segue: le bacche raccolte vengono prima essiccate, quindi macinate, trasformandole in polvere. Se macini bacche fresche, il succo che spicca può essere utilizzato in vari piatti.
Sumacha è un condimento che ha anche proprietà curative:
- consigliato per le persone che hanno disturbi dell'apparato digerente;
- la bacca contiene antiossidanti;
- sommacco - un condimento che ha proprietà antibatteriche;
- aiuta bene con la cistite.
La ricetta per un'infusione curativa di sommacco è la seguente:è necessario mescolare mezzo cucchiaino del condimento con un bicchiere di acqua bollente, insistere per 15 minuti. È necessario prenderlo quando si raffredda, a piccoli sorsi.
Puoi aggiungere condimento alla marinata di kebab,per rendere la carne più saporita e leggermente amarena. Per completare il delizioso kebab, aggiungi il sumach al latte cagliato o allo yogurt. Puoi anche preparare un delizioso condimento per una varietà di insalate.
Ci sono alcune controindicazioni all'uso di questo condimento:
- se una persona ha una maggiore coagulazione del sangue;
- la presenza di malattie croniche del tratto gastrointestinale.
Quando compri un condimento, pagaattenzione al colore, che dovrebbe essere saturo, e alla dimensione dei grani nella polvere: non devono essere piccoli. Diamo un'occhiata a una ricetta di sommacco di pollo. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- pollo - 2 pezzi.;
- Cipolle di Crimea - 4 pezzi.;
- olio d'oliva - 0,5 tazze;
- pita - 2 pezzi.;
- condimento di sumach - 4 cucchiaini;
- sale e pepe;
Il processo di cottura è il seguente:lavare i polli e strofinare da tutti i lati, compreso l'interno, le ali devono essere legate in modo che non sporgano. Friggere il pollo in una padella fino a doratura. Successivamente, devi tritare finemente la cipolla e friggerla nella stessa padella per 8 minuti. Aggiungi il sommacco lì, mescola bene e friggi per altri 2 minuti. Pete deve essere tagliato in un cerchio e poi a metà. Prendi il piatto in cui cuocerai e metti 2 pezzi di pita, alcune cipolle, il pollo, di nuovo le cipolle. Versare sopra l'olio dalla padella. Il tocco finale: coprire l'uccello con la pita e cuocere per 1,5 ore in forno, che deve essere riscaldato a 170 gradi. Puoi coprire la parte superiore con un foglio per evitare che la pita si bruci.
Piatti così appetitosi ti daranno non solo piacere del gusto, ma anche salute e benessere eccellenti.
