Cosa cucinare dalle orecchie di maiale in modo tale da ottenere un antipasto piccante e originale? Offriamo diverse ricette.
Come cucinare le orecchie coreane
Per un piatto di un paio di orecchie di maiale, sono necessari tre dentiaglio, foglie di alloro e pepe nero, olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Come puoi vedere, nessun ingrediente esotico. È anche consigliabile prendere un cucchiaio di condimento coreano di carote, ma questo non è necessario. Se usi questo additivo, preparati a renderlo molto piccante.
Prima di preparare le orecchie, sciacquale sottoacqua corrente fredda. Metti pepe nero, sale, alloro in una casseruola. Porta a ebollizione le orecchie piene di acqua fredda e, riducendo il calore, fai sobbollire per due ore e mezza. Mentre cucinano, puoi preparare la marinata. Versare l'aglio tritato con un cucchiaio di aceto al nove percento (puoi prendere aceto di mele o balsamico) e un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere condimento, zucchero, alloro (è necessario spezzarlo in piccoli pezzi). Rimuovere le orecchie bollite dal brodo e, quando si raffreddano, tagliarle longitudinalmente, mettere in un piatto di vetro, riempire con la marinata. Il piatto dovrebbe ora essere in frigorifero per ventiquattro ore.
Come cucinare le orecchie in panna acida
Frattaglie preparate (accuratamente pulite dalo sporco, specialmente nel condotto uditivo e bruciato) immergere in acqua fredda durante la notte. Quindi far bollire per un'ora e mezza con pepe e foglie di alloro. Tagliare a strisce. Tritare tre carote e tre cipolle (per chilogrammo di orecchie) e friggere in olio. Quindi aggiungi orecchie e fai sobbollire. Diluire un cucchiaio di farina con brodo e sciogliere duecento grammi di panna acida in questo liquido. Condire le orecchie con il composto, salare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. In questo piatto puoi aggiungere polvere di funghi porcini essiccati
Altre ricette
Puoi preparare una varietà di insalate con le orecchie.A seconda di come questi sottoprodotti vengono preparati (bolliti o affumicati), vengono integrati con vari componenti: carote, daikon, sedano, cetriolo, paprika. Puoi aggiungere riso o ceci alle insalate. Aglio, senape, panna acida, salsa di soia, pomodoro possono essere usati come condimento.
Come preparare le orecchie come parte del primopiatti? Considera una zuppa di fagioli bianchi. Oltre a seicento grammi di orecchie, hai bisogno di un piccolo pezzo di pancetta o pancetta affumicata, quattrocento grammi di fagioli giovani, quattro paprika, trecento grammi di patate, cipolle, carote, aneto, prezzemolo e maggiorana fresca. Tagliare le orecchie bollite a pezzi. Fai bollire anche i fagioli. Tagliare la paprika e le patate a cubetti. Per condire, friggere la cipolla nel grasso della pancetta, aggiungere maggiorana e farina. Mescolare con brodo, bollire patate e verdure, mettere fagioli e carne lì. Dopo che tutto è cotto fino a quando sarà tenero, condisci la zuppa con le erbe.
