Seppie (verrà descritta la ricetta per la sua preparazionesotto) è un cefalopode che ha 10 tentacoli e una sacca di inchiostro. Questo animale vive nelle acque dell'Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo. I piatti di seppia, le cui ricette considereremo oggi, sono popolari in tutto il mondo. Dopotutto, si rivelano non solo gustosi e originali, ma anche abbastanza utili. E questo è dovuto al fatto che un tale abitante del mare contiene fino all'80% di proteine e solo l'1% di grassi. Questo fatto rende la seppia un prodotto pregiato, molto digeribile e che non lascia pesantezza allo stomaco.
Allora come si usano le seppie nei piatti?Di seguito presenteremo la ricetta per snack e altre creazioni culinarie. Ma prima vorrei raccontarvi esattamente come viene lavorato e bollito questo mollusco.
Nella maggior parte dei casi, il residente marittimo rappresentato viene venduto congelato nei supermercati. Ecco perché ti diremo in dettaglio come tagliare un prodotto del genere.
Per cominciare, le seppie dovrebbero essere completamentescongelare. Tuttavia, non è consigliabile farlo con acqua calda. È meglio prendere una carcassa congelata, avvolgerla in un asciugamano per waffle e lasciarla a temperatura ambiente finché non diventa morbida e priva di ghiaccio. Successivamente, il mollusco deve essere lavato bene sotto un getto d'acqua fredda, rimuovere l'osso di conchiglia, che si trova lungo l'intera schiena, e anche tagliare la testa ed estrarre l'interno.
Va notato che durante la lavorazionele seppie dovrebbero fare molta attenzione con la loro sacca di inchiostro. Deve essere rimosso con molta attenzione, prima spremendo tutto il contenuto in un contenitore separato. Nel caso in cui tu abbia bisogno di seppie congelate per ricavarne un'insalata leggera o bollirle per uno spuntino, si consiglia di rimuovere con cura la pelle da loro. Se hai intenzione di stufare o friggere le vongole, allora è meglio lasciare il guscio, perché renderà più ricco il gusto del piatto.
Le seppie sbucciate e preparate dovrebbero esseretuffateli in acqua bollente salata e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. A proposito, questa volta non è adatto a tutti i crostacei. Quindi, le seppie piccole e giovani (la ricetta per i piatti con questo prodotto è presentata di seguito) vengono cotte molto più velocemente (in un quarto d'ora). Inoltre, sconsigliamo vivamente l'acquisto di crostacei di grandi dimensioni nei negozi, poiché la sua carne risulta sempre dura e poco gustosa.
Dopo che l'abitante del mare è cotto, deve essere gettato in uno scolapasta, completamente privato del liquido e utilizzato immediatamente per cucinare vari piatti.
Per creare un piatto così esotico, avrai bisogno di:
Per creare un piatto così insolito, dovrestitritare finemente i funghi freschi, friggerli in olio vegetale con cipolle tritate e spezie. Successivamente, è necessario grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e metterlo immediatamente sui funghi. Successivamente, le seppie preparate devono essere farcite con la massa risultante, messe in una forma profonda e unta, versare con panna montata e mettere in forno per 20 minuti. Servi un pranzo così insolito insieme a un contorno a forma di riso bollito e fette di pomodori freschi.
Per preparare questo piatto semplice ma delizioso, è necessario acquistare:
Seppie, una ricetta per la quale può includeresia gli spaghetti sottili che la pasta risultano particolarmente gustosi se si utilizzano anche spezie aromatiche per un piatto del genere. Quindi, dovresti sbucciare le teste di cipolla, tagliarle ad anelli e friggerle in olio vegetale insieme a crostacei e condimenti. Dopo che i prodotti sono stati ricoperti da una crosta dorata, è necessario aggiungere loro una pappa di pomodoro fresca, basilico essiccato, erba cipollina grattugiata ed erbe tritate. In questa composizione, il piatto deve essere stufato per 10 minuti. Alla fine, al sugo preparato vanno aggiunti gli spaghetti o la pasta lessati, amalgamare bene il tutto, scaldare e servire insieme alle verdure fresche.
Per preparare un piatto così esotico, è necessario acquistare i seguenti componenti:
In una casseruola profonda, scaldare forteolio d'oliva non raffinato, quindi aggiungere le cipolle a dadini e friggere fino a renderle trasparenti. Successivamente, è necessario aggiungere i frutti di mare allo stesso piatto e cuocere allo stesso modo fino a doratura.
Mentre i frutti di mare e le verdure sono fritti, puoiiniziare a lavorare il riso a chicco lungo. Va smistato, lavato, privato del liquido e messo in una casseruola per le seppie. In questa composizione, gli ingredienti devono essere cotti fino a quando il cereale non assorbe l'olio. Successivamente i prodotti devono essere aromatizzati con spezie aromatiche, bagnare con il vino e farlo evaporare completamente a fuoco molto alto. Dopodiché si deve ridurre il gas, aggiungere il nero di seppia nella casseruola, mescolare bene il tutto, versare 1 litro di acqua bollente o brodo di pesce caldo in modo che copra il riso di circa 1 centimetro. In questa composizione, i componenti devono essere cotti sotto un coperchio chiuso fino a quando il cereale non è completamente cotto.
Servire il risotto caldo o tiepido, accompagnato da un'insalata di verdure crude ed erbe aromatiche fresche.
