Senza torte calde fresche, la maggior parte delle festenon riesco a cavartela. Per questo motivo, la domanda su come avvolgere le torte è molto rilevante. L'aspetto di questo antipasto è importante tanto quanto l'ottimo gusto. Tenendo conto delle specifiche del ripieno (carne, funghi con cipolle, pesce, patate, cavoli o marmellata), sono consentite diverse forme di cottura.
La cucina slava non può essere immaginata senzaprodotti da forno freschi. Da molto tempo sono apparsi nuovi suggerimenti su come scolpire le torte dalla pasta lievitata. Il requisito principale per una buona cottura al forno è allo stesso tempo un delizioso ripieno, un impasto di alta qualità e l'abilità di un cuoco. Le torte possono essere definite un piatto unico in quanto possono servire a diversi scopi sul tavolo:
- snack (ripieni di funghi, cipolle o verdure);
- piatto principale (ripieno di pesce, carne o patate);
- dolce (ripieno di ricotta o marmellata).
Affinché i pasticcini abbiano un aspetto gradevole,è necessario seguire una serie di regole specifiche. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, è necessario ungere i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Affinché i bordi delle polpette siano ben tenuti insieme, puoi rivestirli leggermente con albume o acqua. Prima di friggere o infornare le crostate, lasciarle a temperatura ambiente per 15 minuti, ricoperte da una pellicola trasparente unta. Ciò consentirà all'impasto di diventare soffice e morbido. Affinché sulla cottura si formi una crosta dorata, ungere i prodotti con il tuorlo dell'uovo.
Per rendere le torte non solo gustose, ma ancheattraente, è importante seguire la tecnica della loro preparazione. La forma del prodotto può dipendere anche dal tipo di farcitura che preferisci. Il processo di cottura inizia con l'impasto dell'impasto. Per fare le torte di lievito, hai bisogno di uova, lievito, latte, zucchero, sale, farina e il ripieno che hai scelto. La quantità di riempitivo nei prodotti da forno finiti sarà determinata dalla dimensione dei prodotti. Quando l'impasto viene steso, deve essere diviso in parti uguali. Se non segui questa regola, le torte non avranno le stesse dimensioni. Anche la dimensione dei frammenti di prova è importante. Se li rendi troppo grandi, non sembreranno molto belli e saranno scomodi da mangiare.
L'originalità di questo prodotto non dipende solo dadall'enorme numero di riempitivi, ma anche dalle varie forme disponibili. Le tecniche per scolpire le polpette includono diversi tipi disponibili: rotondo, quadrato, ovale, triangolare.
La connessione tra il ripieno e la forma dei prodotti si esprime inIl prossimo. Se stai usando pesce, carne o verdure, è meglio coprire le torte. Ciò manterrà il ripieno succoso. Marmellata, ricotta e altri ripieni simili possono essere utilizzati in torte aperte.
Tali prodotti da forno evocano nostalgiciricordi d'infanzia. Le torte rotonde sono solitamente preparate con ripieni di frutta, solitamente mele. Ciò è dovuto alla capacità di trattenere il succo sciolto all'interno dei prodotti.
Per fare delle belle torte rotonde,stendere delle piccole torte di pasta. Il loro spessore non deve essere superiore a 5 mm. Il riempitivo è disposto al centro ei bordi sono piegati verso il centro. Quindi i bordi devono essere fissati, dando loro la forma di una borsa. Su una teglia, tali torte sono disposte con una clip verso il basso per evitare di scartarle nel forno.
Inoltre, se intendi cuocere prodotti, enon friggere, puoi fare borse con la parte superiore aperta. Per fare questo, l'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, quindi vengono tagliati anche dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere o una tazza. Al centro di ogni cerchio viene posto circa un cucchiaio di ripieno per il tavolo, quindi i bordi vengono piegati e incollati, mentre in alto rimane un piccolo foro. Queste torte possono essere fatte con qualsiasi ripieno che non si diffonderà.
La varietà più popolare di torte a base dipasta lievitata - forma ovale. Possono essere fatti con ripieni dolci o con cavolo, fegato, cipolle e uova e così via. Per preparare tali pasticcini, l'impasto deve essere diviso in pezzi, ognuno dei quali deve essere arrotolato in un rotolo. Questi rotoli devono essere tagliati in piccoli pezzi (circa 4 cm), quindi ciascuno di essi viene arrotolato in una sottile torta di forma ovale. Il riempitivo è posizionato al centro. Successivamente, un bordo della torta viene sovrapposto all'altro, dopodiché l'impasto deve essere modellato in modo che il prodotto assomigli a un semicerchio. Su una teglia o una padella, tali torte sono disposte con la cucitura verso il basso. Queste forme di torte possono anche avere le loro varietà.
Inoltre, se avete intenzione di friggere le crostate in una padella, potete piegare i bordi dell'impasto a forma di mezzaluna e sigillare bene lungo il bordo. Finirai con una torta a forma di cheburek.
Tali pasticcini molto spesso hanno un ripieno aperto.Il ripieno è spesso patate, filetti di pollo, carne o pesce. Le torte triangolari sono fatte come segue: stendete un rettangolo sottile (non più spesso di 0,5 cm) dall'impasto. Il ripieno viene piegato al centro, dopodiché i bordi dell'impasto si sovrappongono obliquamente e si fissano bene. In questo caso, la cucitura può essere rimboccata o realizzata sotto forma di un codino.
Per fare prodotti da forno quadrati,è necessario stendere la pasta con il mattarello in uno strato sottile e poi tagliarla a pezzi rettangolari uguali. Il ripieno è disposto al centro, dopodiché l'impasto viene piegato come una busta postale. Per fare ciò, è necessario accecare due bordi in diagonale con un angolo di circa 45 gradi. Fissare i 2 bordi rimanenti allo stesso modo. Nell'ultimo giro, il centro è chiuso e le cuciture sono incollate insieme sotto forma di fasci densi. Questo può essere fatto non solo con torte di lievito, ma anche prodotti di diversi tipi di pasta sfoglia.
Indipendentemente dalla forma dei pezzi, ottimo rapporto qualità / prezzoha il problema del corretto incollaggio del bordo. Come avvolgere meravigliosamente le torte? Esistono diversi modi comuni. Quando si scolpiscono le cuciture, è necessario fare uno sforzo in modo che i bordi sigillati non divergano durante la cottura o la frittura.
Il primo modo è che il ripienodisposto sul pezzo da un bordo sotto forma di una salsiccia. Il prodotto viene avvolto sullo stesso lato per formare un tubo arrotolato. Quindi, otterrai una bella torta di forma ovale con bordi puliti e uniformi. Un prodotto rettangolare piegato in una busta può anche essere chiuso in diversi modi. Puoi realizzare una cucitura grande, che verrà successivamente piegata e premuta dal peso del prodotto, ma è anche possibile realizzarla con un bel design. Ci sono opzioni con una parte superiore parzialmente aperta della torta, ma in questo caso si deve tenere conto del fatto che il ripieno non cade durante la frittura o la cottura.
Esistono diversi tipi di prodotti da forno.
Per fare una cucitura a treccia, tieni premuto con la sinistracon la mano, il pezzo da lavorare e con il pollice destro, torcere i bordi in modo che si formi una corda attorcigliata. Si formano punte extra lungo i bordi del prodotto, che dovrebbero essere staccati.
Per fare una cucitura con un riccio, allacciarei bordi dell'impasto in modo da formare dei piccoli triangoli. Puoi anche eseguire tagli attorno all'intero bordo a circa un centimetro di distanza e piegare ogni pezzo in diagonale.
Come scolpire le torte dalla pasta lievitatain rilievo? Questa è una forma leggermente più complessa di prodotti da forno. Tali torte possono essere una buona decorazione per un tavolo festivo. Può essere utilizzato qualsiasi riempitivo, sia dolce che salato. La cosa principale è che il ripieno non si diffonde. Come avvolgere questo tipo di torte? Per fare questo, stendere l'impasto in uno strato e ritagliarne dei pezzi di forma ovale. Al centro di ciascuno di essi, è necessario distribuire il ripieno con una salsiccia. Le parti inferiore e superiore dell'impasto sono piegate di circa un quarto. Gli angoli del pezzo in lavorazione sono fissati trasversalmente dal lato del bordo largo (questo è simile alle fasce).
