La carne di coniglio è un'ottima dietaprodotto, contiene una grande quantità di minerali, è abbastanza nutriente e ben assorbito. Questo prodotto compete con successo con carne di maiale, pollame, agnello e manzo.
Carne di coniglio in cucina
Poiché la carne di coniglio è facilmente esposta alavorazione culinaria, viene utilizzata per la cottura di arrosti, primi e secondi piatti. Quindi, il coniglio viene mangiato bollito, al forno o fritto, viene servito con panna acida o salsa, con vari cereali, verdure o erbe. Il vino rosso secco, frizzante o semisecco è adatto a tale carne. Devo dire che in Russia la carne di coniglio è sempre stata rispettata, si mangiava con funghi, mirtilli rossi e cavolo cappuccio come prelibatezza. A quei tempi nessuno guardava quanto costava la carne di coniglio, perché allora era considerato un gioco. Oggi è preparato in diversi modi e considereremo come è fatto di seguito.
Striscia nella salsa di vino
Ingredienti:una carcassa di coniglio fresco (si può usare anche carne congelata), cento grammi di burro, centocinquanta grammi di pancetta, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo e cipolla tritati finemente, mezzo cucchiaio di amido di riso, sale e spezie.
Processo di cottura:la carcassa, se necessario, viene scongelata naturalmente, tagliata in porzioni e fritta con pancetta tritata in olio vegetale. Quindi aggiungere il vino e un po 'd'acqua o brodo, prezzemolo, sale e spezie e cuocere per un'ora. Quindi la carne viene estratta senza scolare il brodo risultante.
Preparare la salsa:L'amido, precedentemente diluito in acqua con un cucchiaio di olio vegetale, viene aggiunto al brodo e il composto viene portato a ebollizione, mescolando continuamente. I pezzi di carne sono disposti sul piatto e versati con salsa, decorati con un rametto di aneto sopra.
Salsicce di coniglio
Ingredienti: budello di maiale, un chilogrammo di carne di coniglio, un chilo di maiale, mezzo chilo di fegato, grasso di coniglio, mezzo chilo di cipolla, sale e spezie.
Processo di cottura:la carne di maiale e coniglio viene bollita (è necessario assicurarsi che la carne di coniglio sia separata dalle ossa) e passata attraverso un tritacarne insieme al grasso e al fegato. Tritate finemente la cipolla e lo spezzatino, quindi unitela alla carne macinata insieme a sale e spezie. La massa risultante viene riempita con intestini di maiale, precedentemente lavati, che vengono poi leggermente bolliti e raffreddati. Il piatto è servito con patate lesse e verdure.
Carne di coniglio alla catalana
Ingredienti:una carcassa di coniglio, quattrocento grammi di pomodori rossi, cento grammi di strutto, cento grammi di olive nere, sedici cucchiai di riso, un bicchiere di brodo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, quattro cucchiai di olio vegetale.
Processo di cottura:la carcassa viene tagliata a pezzi e fritta in olio insieme allo strutto. Dopo sette minuti, aggiungi quarti di pomodori e dopo un po '- olive, sale, spezie, vino e brodo. Quando tutto bolle, il riso lavato viene gettato nella padella e mescolato in modo uniforme. Il piatto viene cotto a coperchio chiuso per un'ora. Va servito caldo, guarnito con rametti di erbe aromatiche e cosparso di cipolle verdi tritate.
