Per friggere la carne, si consiglia di utilizzarefiletto più fresco, precedentemente non congelato (parte lombare o dorsale). Prima di iniziare a cucinare, devi prima preparare la carne: taglia i tendini, i film, tagliati in pezzi di uguali dimensioni. Che taglia dovrebbero essere, decidi tu. Ma devi tenere presente che il tempo impiegato per cucinare è proporzionale alla dimensione dei pezzi tagliati. Cioè, più grandi sono i pezzi, più tempo ci vorrà. Sì, e i pezzi più grandi sono ancora meglio cotti in forno.
Определяется готовность элементарно:bucare un pezzo di carne con una forchetta e vedere se da questo pezzo esce sangue. Anche se questo è piuttosto arbitrario, dopo tutto, alcuni preferiscono semplicemente la carne con il sangue. Come si suol dire, una questione di gusti ...
Oggi vi presento diverse opzioni per cucinare piatti di carne: arrosto di manzo, entrecote, langet, bistecca di manzo (manzo fritto con cipolle e verdure).
Roastbeef Opzione 1 - Entrecote.
Forse il piatto più semplice che puoicucinare. Taglia un chilo di carne in pezzi della stessa misura, sbatti, friggi in 250 g. burro fuso. Salare e pepare solo a fine cottura. Non appena i pezzi sono dorati su tutti i lati, togliere dal fuoco. Entrecote è pronto.
Roastbeef Opzione due - arrosto di manzo.
Ингредиенты.Un chilo di filetto, olio vegetale (100 g), pepe (è meglio prendere bianco macinato) e sale. Gli ultimi ingredienti dipendono da te. I fan di "piccantezza" possono anche usare il peperoncino.
Prepariamo la carne, come indicato inprefazione, non tagliamo l'intero pezzo a pezzi, ma facciamo solo alcuni tagli, cospargiamo di sale e pepe, mettiamo su una teglia e, versando l'olio, lo mettiamo in forno. Ogni dieci minuti, versare la carne con il succo risultante.
Nota: prima di servire, tagliare la carne attraverso le fibre e non lungo.
Roastbeef Opzione tre - Langet.
Ingredienti. Un chilo di filetto, burro chiarificato (130-150 gr), pomodori (tanto quanto la carne), erbe (qualunque cosa ti piaccia, cipolle necessarie), sale.
Battiamo il filetto, tagliamo, cospargiamo di salepepare e friggere, come nella prima forma di realizzazione. Sbucciare i pomodori, tagliarli (si possono anelli, semianelli, fette), coprire e friggere per circa cinque minuti a fuoco basso (la carne deve essere fritta, non cotta). Cospargere con erbe tritate e lasciare riposare la carne per diversi minuti in modo che assorba l'aroma delle erbe.
Roastbeef Opzione quattro - bistecca di manzo (manzo fritto con verdure).
Ci vorrà molto più tempo per preparare questo piatto. Ma il risultato, credimi, ne vale la pena!
Ингредиенты.Manzo (300 gr), zucchine (40-50 gr), avocado (50-50 gr), sedano (gambo, 40-50 gr), cipolla rossa (cipolla, 40-50 gr), ciliegia (70-80 gr) , olii: cremosi, olive (2 cucchiai ciascuno), salsa di pomodoro (2 cucchiai), rosmarino (pizzico).
Prepariamo una marinata per carne da 2 cucchiai di cucchiai di paprika dolce, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiaini di pepe rosso macinato, un cucchiaino di senape secca, 2 cucchiai. cucchiai di sale di grandi dimensioni.
La prossima è la marinata per le verdure. Cucinare da 1 cucchiaio.cucchiai di peperoncino, 2 cucchiaini di paprika dolce, un cucchiaino di cumino macinato, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di cipolla essiccata macinata, un cucchiaino di aglio essiccato macinato, senape, pepe nero, curry (prendere 0,5 cucchiaini ciascuno), un tè pieno cucchiai di sale.
Preparazione. Tagliamo carne in porzioni. Mescoliamo con gli ingredienti della marinata per la carne, li strofiniamo accuratamente con pezzi, riposiamo per 30-40 minuti e spalmiamo sulla griglia.
Laviamo le verdure, tritiamo grossolanamente, mescoliamo con la marinata per verdure e friggiamo (puoi in una padella, ma è meglio usare la griglia).
Metti la carne su un piatto, su un lato dimettiamo le verdure in un pezzo di carne, dall'altro - versiamo la salsa. Guarnire con cipolle, rosmarino e prezzemolo. Sopra un pezzo di carne caldo devi mettere un pezzo di pre-burro congelato.
