Quanto velocemente tutto cambia in questo mondo!Circa venti anni fa, potevamo leggere solo sui vini della Borgogna dai classici pre-rivoluzionari. Ora, in qualsiasi grande supermercato o ristorante c'è una selezione abbastanza ampia di questi drink di fama mondiale. È vero, nel corso dei decenni della potenza sovietica in Russia, le tradizioni culturali associate ai vini francesi sono state perse. Pertanto, ora i loro fan curiosi devono colmare le lacune di conoscenza in questo settore.
Borgogna, regione storica della Francia, mondodeve molto. Infatti, qui sono state inventate la fotografia, la cinematografia, la lettura di teste di CD e qui nacque Gustave Eiffel. I buongustai apprezzano la Borgogna per la senape di Digione, il pan di zenzero, il liquore alla crema di Cassis e, naturalmente, i vini di prima classe.
Anche se a tutti gli effetti questo geograficola regione, a quanto pare, è del tutto inadatta alla vinificazione. Tuttavia, secondo Denis Du Bordier, professore di enologia, è al confine tra climi freddi e caldi che emergono grandi vini. E la Borgogna a questo proposito può essere considerata un buon esempio.
Fattori del suolo e climatici e condizioni meteorologichela regione sfida costantemente i viticoltori locali. Alcuni di loro devono persino usare generatori di calore nei loro vigneti. Pertanto, i vini della Borgogna sono il risultato del lavoro altruistico e dell'amore della popolazione locale per la propria terra.
Nonostante le difficili condizioni climatiche,la vinificazione in Borgogna è praticata da molto tempo. Le abbazie benedettine e cistercensi giocarono un ruolo significativo nello sviluppo di questo ramo dell'agricoltura. Nel Medioevo, i monaci non solo allevarono alcuni dei vitigni attualmente conosciuti, ma svilupparono anche molti metodi di vinificazione. In altre parole, la Borgogna deve non da ultimo la fama mondiale agli inventivi santi padri.
Per molto tempo, i prodotti dei viticoltori localifornito solo al mercato francese. Fu importato in piccole quantità solo pochi secoli fa. Il vino di Borgogna venne per la prima volta in Russia nel XVI secolo. e fu chiamato "Romaneya".
Oggi è la capitale vinicola della regionela città di Bon. La stessa Borgogna non può essere definita un grande produttore di bevande alcoliche. Qui viene prodotto solo il 3% dei vini commerciali francesi. Allo stesso tempo, 150 commercianti imbottigliano il 70% del raccolto raccolto da 4.200 produttori.
Le tenute vinicole sono chiamate "proprietà" o "domini". Se il vigneto è di proprietà di un proprietario, la denominazione Monopole è riportata sull'etichetta del vino.
La Borgogna è la regione più settentrionale dell'Europa e produce vini rossi decenti. I principali vitigni utilizzati per produrre vino rosso e bianco sono i seguenti:
È stata effettuata la prima classificazione della regione1861 anni. Tuttavia, dopo l'introduzione di un sistema di denominazione nazionale nel 1935, la sistematizzazione dei vini di Borgogna fu cambiata. La denominazione si riferisce all'area geografica in cui sono state coltivate le uve, nonché alle regole stabilite per la produzione di vino.
Oggi i migliori vigneti della regione sono chiamati Grand Cru e Premier Cru. Sono seguiti da denominazioni regionali o comunali. I vini spumanti della Borgogna hanno il loro nome - Cremant de Bourgogne.
Le denominazioni regionali più famose, in cui viene prodotto circa il 64% di tutti i vini della Borgogna, includono:
La Borgogna ha diverse grandi sottoregioni viticole:
È qui che vengono prodotti la maggior parte dei migliori vini di Borgogna, che scopriremo di seguito.
Questa sottoregione è probabilmente la più famosa inRussia, a partire dal 18 ° secolo. In genere, qui vengono prodotti vini secchi con caratteristici toni minerali, poiché i terreni di Chablis sono ricchi di calcare. Quattro denominazioni producono il 23% di tutti i vini della Borgogna:
Per i vini di Chablis, l'anno della vendemmia è di grande importanza. Secondo gli esperti, le migliori annate in questo senso sono il 2002, il 2005 e il 2010.
I vini prodotti in questa sottoregione sonoesportato in molti paesi. Ad esempio, "Monrachet" con un leggero sapore di nocciola è considerato, e non senza ragione, uno dei migliori al mondo. È stato apprezzato da Thomas Jefferson e Alexander Dumas e oggi una confezione di questo vino bianco della Borgogna (annata 1990) è stata venduta da Sotheby's per 62 mila dollari.
Il fiorente comune di Meursault coltivaprincipalmente il vitigno "Chardonnay". I vini sono stati prodotti qui dal Natale del 1098, che ha quasi mille anni. Enologi, esperti di vino, danno loro una caratteristica inaspettata: burrosa, carnosa e ricca di sapore.
Oltre ai bianchi, produce la sottoregione Côte de Beaunee vini rossi. La denominazione Pommard è nota per i suoi vini Pinot Nero forti e strutturati. Al contrario, viene utilizzato nella denominazione Wolne per produrre bevande alcoliche eleganti e raffinate.
Qui viene imbottigliato il 13% dei vini della Borgogna.Si distinguono per il colore intenso e il gusto delicato. I vini della Côte de Nuits furono amati da Napoleone Bonaparte e Charles de Gaulle. Anche le bevande relativamente giovani di questa regione stanno suscitando scalpore tra gli intenditori. Ad esempio, nel 2012, sei bottiglie del raccolto 2005 sono state vendute da Christie's per $ 20.000.
Nonostante il fatto che il monopolio di La Romane- una delle più piccole denominazioni in Francia, i vini prodotti qui sono considerati i più costosi e rari al mondo. E non è sorprendente, perché vengono prodotte solo 300 scatole all'anno.
La vicina Romane-Conti è famosa per essereil suo proprietario era il Principe di Conti, che si batté per il diritto di possederlo con il Marchese de Pompadour, il favorito di Luigi XV. Oggi i prodotti di questo vigneto monopolistico sono molto apprezzati. Pertanto, nel 2013, un importo record di $ 1,6 milioni è stato pagato per la raccolta di vini Romane-Conti (114 bottiglie).
È il più grande e allo stesso tempo il più meridionalesottoregione vinicola della Borgogna. Quasi l'80% del suo territorio è occupato da vigneti della classica varietà Chardonnay. La tradizione della produzione di vino bianco ha radici profonde in Macon. I primi viticoltori locali possono essere considerati i monaci dell'Abbazia di Cluny, fondata nel 909.
Acquisita la giovane bevanda frizzante "Beaujolais"vera fama mondiale, dopo, dal 1951, ogni anno si tiene una vacanza in suo onore. E oggi, alla fine di novembre, il vino della nuova vendemmia viene degustato non solo in Francia, ma anche in altri paesi. Ad esempio, in Russia, la festa del vino giovane è stata celebrata ufficialmente dal 1999.
"Beaujolais Nouveau" - Vino rosso di Borgogna, cheprodotto in un importo di circa 40 milioni di bottiglie all'anno. I leader mondiali nel suo consumo sono, stranamente, i giapponesi. Bevono circa un terzo dell'intero raccolto.
La popolarità del Beaujolais Nouveau è naturale, poiché la bevanda nobile si distingue per la sua freschezza, la piacevole morbidezza e la capacità di estinguere la sete.
I professionisti assicurano che il vino dovrebbe essere bevuto da bicchieri appositamente progettati per un particolare tipo di bevanda. Ecco come viene svelato il loro aroma poliedrico.
I bicchieri di vino per Borgogna hanno un volume di circa 700 mled ha la forma di una grande mela. A causa dell'ampia area di contatto della bevanda con l'ossigeno, le sue varie note di sapore interagiscono al massimo, rivelando completamente l'aroma e il gusto squisito. Allo stesso tempo, la maggiore acidità dei vini di Borgogna è compensata dall'ampio bordo del bicchiere.
