Immediatamente degno di nota:Ci sono molte ricette che ti dicono come preparare il succo di pomodoro a casa. Differiscono l'una dall'altra sia radicalmente che nei dettagli. Una cosa è invariabile: all'ingresso abbiamo pomodori di qualsiasi tipo, di qualsiasi dimensione e quasi ogni grado di maturità, e all'uscita abbiamo un delizioso e sano succo di pomodoro. Questo è il destino migliore per quei frutti che sono stati rifiutati quando si inviava un raccolto di pomodori per decapaggio o decapaggio.
Ora dobbiamo spiegare perché la fabbricazioneIl succo di pomodoro in casa è un processo dal quale vale la pena escludere uno spremiagrumi. Questo dispositivo estrae il liquido dai pomodori, ma conserva gran parte della polpa, che è estremamente preziosa e utile. Insieme alla pelle e ai semi, per qualche motivo, è uguale alla torta e gettata via. Pertanto, la ricetta seguente mira ad ottenere un succo denso e uniforme contenente abbastanza polpa per non perdere il suo valore.
Quindi, all'ingresso - un secchio di pomodoro (che è circacorrisponde a 6 kg di frutta). Lavarli, tagliare le parti danneggiate, tagliarle in più parti e metterle in un contenitore ignifugo delle dimensioni appropriate. Una pentola con un fondo spesso, una caldaia in ghisa, ecc. Il contenitore deve essere messo a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Non è necessario aggiungere acqua: pomodori maturiquasi il 94% è già composto da esso. Lasciali bollire nel loro stesso succo. Inoltre, non temere che una tale produzione di succo di pomodoro a casa sarà accompagnata da una perdita di vitamine e sostanze nutritive. Al contrario. Se cucini pomodori crudi a lungo, aumentano in modo significativo la quantità di antiossidanti naturali che inibiscono il processo di invecchiamento delle cellule e prevengono la formazione di tumori maligni.
Dopo che la fermentazione del pomodoro bolle, lo fadevi languire sul fornello per circa un'ora. Di conseguenza, i frutti dovrebbero bollire in modo da poter essere facilmente strofinati a caldo attraverso un setaccio a filo. Più bolle, meno torta rimarrà.
L'output dovrebbe essere 3-4 litri di succo -denso come purè di patate. Viene nuovamente portato a ebollizione sul fuoco, eliminato con un cucchiaio dalla schiuma e versato in barattoli pre-sterilizzati. Resta da arrotolarli e conservare a temperatura ambiente.
Un'altra ricetta prevede la produzione di pomodorosucco di frutta a casa senza far bollire. Dopo la preparazione, i frutti vengono sbollentati per 1-2 minuti in acqua bollente, dopo di che vengono immersi in acqua fredda per lo stesso tempo. Dopo questa procedura, la buccia dei pomodori viene rimossa molto facilmente. Quindi vengono posti in uno scolapasta sopra un contenitore smaltato e impastano con un pestello di legno. Da 1,2 kg di pomodori, si ottiene un litro di succo. Se necessario, viene filtrato e salato, quindi versato in lattine preparate per la conservazione e sterilizzate (1 l - 20-30 minuti, 2-3 l - 30-40 minuti). Ulteriori operazioni - come al solito.
Dopo aver preparato il succo di pomodorocompletato, puoi farci qualsiasi cosa. Puoi semplicemente berlo dopo averlo diluito con acqua bollita a causa della densità (confronta il succo preparato in questo modo e passato attraverso uno spremiagrumi - senti la differenza). Puoi aggiungere sale, peperoncino piccante, ecc. Ai tuoi gusti.
Una tale produzione di succo di pomodoro a casale condizioni consentono, senza aggiungere nulla, di renderlo sia agrodolce. Il primo è ottenuto da grandi pomodori carnosi e troppo maturi, è molto piacevole berlo. E i piccoli frutti danno succo con acidità, che è molto più universale. Possono essere conditi con il borscht, è buono stufare il cavolo o i peperoni ripieni, da esso viene preparata un'eccellente salsa di lasagne. Infine, tale succo viene utilizzato come conservante per peperoni interi, pomodori pelati.
Ricorda che, oltre agli indiscutibili vantaggi e utilità, il succo di pomodoro ha una serie di controindicazioni, quindi tutto ciò che è con moderazione è buono.
