Praline: che tipo di dolcezza è?

Praline: che tipo di dolcezza è? Questa è una pasta di noci.Fu inventato in Francia all'inizio del XVIII secolo. Tradizionalmente, era fatto con mandorle. Ma ora spesso ho trovato praline di noci, nocciole e altre noci. La combinazione classica è una miscela di nocciole e mandorle.

Ti permette di ottenere una consistenza liscia earoma in assenza di amarezza. Le noci devono essere fresche, perché dopo essersi sdraiate un po ', è possibile avere un sapore di amarezza nella pralina. Cos'è questo meraviglioso componente per i dessert, capirai quando scoprirai quanti deliziosi dolci puoi fare con esso. Torte, torte, biscotti, cioccolato, mousse, sabayon e torte - non è tutto. Quasi tutti i dessert adatti alle noci possono contenere praline. Cos'è oltre alla pasta di noci? Questo è anche il nome del ripieno per i dolci. Spesso può essere visto su scatole regalo con dolci. Si scopre che è semplice e interessante cucinare a casa. Saranno richiesti solo stampi per caramelle.

Pralina. Ricetta fatta in casa

Prendi 150 grammi di nocciole e mandorle, un bicchierezucchero fine e 10 gocce di olio di nocciole. A seconda che le noci vengano sbucciate o meno, il colore della pasta sarà diverso: da molto chiaro a cioccolato o caramello scuro. Riscalda il forno a duecento gradi. Metti le noci su un foglio di carta da forno. Distribuire uniformemente. Lasciare le noci nel forno, attendere fino a quando non diventano una tonalità dorata. Nel frattempo, prendi una padella profonda, preferibilmente con un fondo spesso. Mettilo sul fuoco, metti le noci e aggiungi un po 'di zucchero. Si scioglierà e caramellerà. Si consiglia di versarlo su un cucchiaio e allo stesso tempo mescolare le noci con una spatola: dovrebbero essere uniformemente avvolte con il caramello risultante. Sul fuoco più piccolo è necessario mantenere la miscela per un massimo di quindici minuti. Dovrebbe acquisire una tonalità ambrata, ma non troppo scura. Metti il ​​composto su pergamena unta di burro. Distribuire in uno strato sottile - questo deve essere fatto rapidamente, fino a quando le praline non si sono solidificate. Che questo accada abbastanza rapidamente, lo vedrai di persona.

Dopo che la miscela sulla pergamena si è asciugata ediventare fragile, deve essere suddiviso in pezzi. Se avesse preso un grosso nodulo, sarebbe molto più difficile da fare. E congelarlo in una padella è generalmente irreparabile. Pezzi di pralina devono essere macinati in un frullatore. Fai attenzione: l'attrezzatura deve avere una funzione speciale per renderlo possibile. Altrimenti, può essere rovinato. Questo è particolarmente vero per i macinacaffè: in alcuni di essi è possibile macinare le noci, ma con la maggior parte è ancora meglio non rischiare. Il tuo compito è quello di macinare prima la farina e poi ottenere l'uniformità. Anche, si può dire, una consistenza pastosa. Per fare questo, aggiungi alcune gocce di olio.

Caramelle "Praline al cioccolato"

Ottieni una trentina di dolci.Sciogli una tavoletta di cioccolato fondente con mezzo pacchetto di burro a bagnomaria. Aggiungi 150 grammi di crema con il massimo contenuto di grassi. Dopo che la miscela si è raffreddata, aggiungi la pasta pralinata e versa negli stampi. Dopo l'indurimento, i dolci possono essere arrotolati in trucioli di waffle.