È noto che il fegato è un prodotto che,possedendo un'enorme quantità di minerali e vitamine, è estremamente utile per il corpo umano. Questo è probabilmente il motivo per cui le persone cercano di mangiarlo il più spesso possibile. Il fegato di maiale nelle sue caratteristiche di base è simile alle frattaglie di altri animali o uccelli. Tuttavia, ci sono alcune peculiarità che devono essere prese in considerazione durante la sua preparazione. Questo prodotto viene raramente bollito. Molto spesso viene fritto usando varie tecniche e tecnologie. Tutto dipende da quale animale appartiene una particolare frattaglia. Una casalinga esperta sa, ad esempio, quanto friggere il fegato di maiale e come prepararlo per un'ulteriore lavorazione, in modo che alla fine il piatto risulti tenero e gustoso.
Per iniziare, devi sapere in anticipocaratteristiche di un prodotto per poterne utilizzare correttamente i lati positivi e negativi. Prima di rispondere alla domanda su quanto friggere il fegato di maiale, devi capire chiaramente da solo che un trattamento termico eccessivo rende questo prodotto secco e duro. La massima rimozione dell'umidità può solo rovinare il piatto e trasformare un succoso semilavorato in una "suola" inadatta al cibo. Per evitare che ciò accada, devi fare tutto in modo chiaro e rapido.
Quindi quanto friggere il fegato di maiale?Di solito non ci vogliono più di 3-5 minuti per lato. Questo tempo è abbastanza per formare una piacevole crosticina in superficie e il prodotto all'interno rimane succoso e morbido. Di solito, il fegato viene preparato in modo molto semplice, senza l'uso di tecnologie complesse. Quando friggi ogni pezzo, devi solo assicurarti che il liquido che fuoriesce quando viene premuto sia leggero. Il colore rosso sangue dell'umidità indica che il prodotto non è ancora pronto per l'uso.
Per ottenere il miglior risultato, deviprestare particolare attenzione alla selezione e alla preparazione del prodotto principale. Non è un segreto che il fegato di maiale sia leggermente diverso, ad esempio, dal fegato di manzo. In primo luogo, è coperto da una pellicola più sottile, che a volte consente di non rimuoverlo affatto. In secondo luogo, piccoli granelli nella struttura delle frattaglie suine dopo il trattamento termico creano una falsa sensazione di secchezza. Questo può essere evitato se è adeguatamente preparato in anticipo. Un processo di ammollo viene spesso utilizzato per una maggiore morbidezza. In questo caso, il fegato deve essere tenuto nel latte o nell'acqua naturale per almeno mezz'ora. L'umidità in più renderà il cibo più morbido e dopo la frittura sarà molto più morbido. In terzo luogo, è meglio prendere un prodotto fresco o già scongelato per la lavorazione. Ciò renderà più facile determinare quanto friggere il fegato di maiale. Le frattaglie devono avere un colore pronunciato e una conchiglia superficiale indisturbata. La presenza di una tonalità troppo chiara o scura può indicare una scarsa qualità del prodotto. In questo caso, la probabilità di avvelenamento o altre conseguenze indesiderabili è elevata. Se il fegato viene scelto correttamente, puoi tranquillamente procedere alla sua preparazione.
Ci sono alcuni modi interessanti comefriggere il fegato di maiale. Un piatto delizioso risulterà solo se fai tutto come scritto nella ricetta. Per cominciare, puoi considerare l'opzione più semplice, quando il fegato fresco viene fritto nel pangrattato di farina. Tutto quello che devi fare è un coltello, un tagliere e una buona padella. E come ingredienti principali, devi prendere: per 400 grammi di fegato di maiale - 10 grammi di sale, 5 grammi di pepe macinato, un bicchiere di farina e 80-90 grammi di olio vegetale.
Ora puoi iniziare a padroneggiare la tecnica di come friggere il fegato di maiale gustoso e senza problemi:
Non appena il sangue smette di fuoriuscire all'esterno, il fuoco può essere spento e il prodotto può essere trasferito su un piatto e portato in tavola.
Nel corso degli anni, ogni casalinga sviluppa il suotecnologia per la preparazione di determinati prodotti. Tuttavia, molti rispondono alla domanda esattamente allo stesso modo quanto friggere il fegato di maiale in modo che sia morbido.
Credono che il tempo non sia importante qui.Possono essere 3, 5 o 7 minuti. Tutto dipende dallo spessore del pezzo. In sostanza, la morbidezza del prodotto è dovuta al suo preliminare ammollo nel latte. Inoltre, ognuno sceglie autonomamente la durata di questo processo. Per alcuni è sufficiente un'ora, mentre altri preferiscono lasciare il prodotto in questo stato durante la notte. L'essenza di questa procedura è saturare il tessuto epatico con l'umidità. Inoltre, il prodotto caseario neutralizza il sapore del sangue e altri odori. Anche questo è importante, perché durante la frittura possono apparire ancora di più. Dopo tale procedura, il liquido deve essere versato e il prodotto stesso deve essere nuovamente risciacquato con acqua e asciugato con un tovagliolo di carta. Ora puoi iniziare a friggerlo in qualsiasi modo conveniente.
Le casalinghe esperte possono dare molti buoni consigli.per chi vuole sapere quanto friggere il fegato di maiale in modo che sia morbido e succoso. Un'opzione è usare la pastella. Inoltre, la massa dovrebbe essere moderatamente spessa e omogenea. In questo caso, puoi usare una ricetta per la quale avrai bisogno: per 500 grammi di fegato di maiale refrigerato - 2 uova di gallina, 5 grammi di sale, 15 grammi di farina, un pizzico di pepe e un po' di olio vegetale.
L'intero processo si compone di tre fasi:
Questa opzione è molto conveniente, in quanto richiede un minimo di costi fisici e di tempo.
Puoi passare attraverso le opzioni per molto tempo, decidendo comefriggere il fegato di maiale in modo che sia morbido e succoso. Una ricetta passo passo per uno di questi richiede prodotti obbligatori nelle seguenti quantità: per 400 grammi di fegato - 200 millilitri di panna acida, uno spicchio d'aglio, 30 grammi di farina, mezzo bicchiere di latte, 2 cipolle, sale, un cucchiaino di senape, pepe e qualsiasi verdura.
Per questa opzione, tutto deve essere fatto in passaggi:
Il prodotto finito deve essere coperto con un coperchio e lasciato fermentare un po '. Solo allora il fegato morbido e tenero può essere servito.
Un sottoprodotto popolare è molto spesso preparato converdure diverse. Ma per le casalinghe alle prime armi sarà più interessante come friggere deliziosamente il fegato di maiale con le cipolle. Questo metodo, come dimostra la pratica, viene utilizzato più spesso. Dei prodotti hai bisogno solo di fegato, farina, cipolle, sale e qualsiasi olio vegetale.
La tecnologia di questo processo è facile da imparare fin dal primo tentativo:
Il contorno ideale per un piatto così straordinario sarebbe il purè di patate. Sebbene tutti possano decidere questa domanda in base alle preferenze personali nel cibo.
