Nonna Emma - una delle più famoseblogger video nel nostro paese. Sul suo canale culinario, presenta ricette passo-passo per piatti principali, insalate, contorni, bevande e dessert. La nonna Emma può preparare qualsiasi torta abbastanza rapidamente e parlarne in modo tale che nessuno spettatore abbia domande. Le ricette per torte più popolari saranno presentate nel nostro articolo.
In che modo la nonna Emma cucina la torta della Foresta Nera (biscotto al cioccolato)
La squisita Foresta Nera ha molti annistoria, e in quel periodo divenne in Germania un dolce tradizionale tedesco. La nonna Emma prepara la torta in due fasi: in primo luogo, cuoce un biscotto al cioccolato, quindi prepara una crema e uno strato di ciliegia, dopodiché prepara la torta.
Preparazione passo-passo del biscotto:
- Il forno è preriscaldato a 180 ° C.
- A bagnomaria, una ciotola di uovatuorli (7 pezzi), uova (7 pezzi), zucchero (420 g) e vaniglia. Agitando costantemente, la massa dell'uovo viene portata a 45 ° C, rimossa dal fuoco e montata con un miscelatore per aumentare di volume di 4 volte.
- In 3 set, farina (350 g) e cacao (70 g) vengono setacciati nella massa dell'uovo. Ogni volta, l'impasto viene delicatamente mescolato con una spatola.
- Infine, nell'impasto viene introdotto il burro fuso (150 g).
- Un biscotto viene cotto in una forma con un diametro di 26-28 cm per 40 minuti.
- Il biscotto raffreddato viene tagliato in 3 torte.
Crema e torta
Quando si assembla la torta della Foresta Nera, vengono utilizzati 2 tipi di crema e uno strato di ciliegia.
Per fare una crema cremosa al cioccolatoAlla crema di grassi caldi (500 ml) vengono aggiunti 300 g di cioccolato fuso. La massa è mescolata a una consistenza omogenea. Dopo il raffreddamento in frigorifero, il cioccolato e la panna vengono montati in una crema lussureggiante. La crema al burro per la torta è ancora più facile da preparare - montando con un mixer la crema grassa (500 ml) e lo zucchero (100 g).
Per la preparazione dell'impregnazione della ciliegia da una lattina (700d) la composta si fonde con le ciliegie in scatola. 300 g di zucchero vengono aggiunti ad esso e dopo aver fatto bollire altri 40 g di amido sciolti nella stessa quantità di acqua. Non appena la composta bolle di nuovo, le ciliegie dal barattolo vengono aggiunte ad esso.
Torta della nonna Emma "Foresta Nera", vale a direpan di spagna, imbevuti di sciroppo di zucchero con l'aggiunta di rum o altri alcolici. La torta viene assemblata molto semplicemente - spalmando le torte con l'una e l'altra crema alternativamente. Dopo uno strato di crema, vengono disposte ciliegie con gelatina densa. Il prodotto è decorato con residui di panna e ciliegie intere.
Torta di Snickers dalla nonna di Emma
Gli amanti delle noci apprezzeranno sicuramente il gusto squisito di questa torta al cioccolato. Risulta alto, bello e molto gustoso.
La nonna Emma cucina la torta Snickers secondo il seguente algoritmo:
- Il forno si riscalda fino a 180 ° C.
- Teglie staccabili (2 pezzi) sono rivestite con pergamena e unte con burro.
- Gli ingredienti secchi vengono mescolati in una ciotola profonda: 350 g di farina, lievito in polvere (2 cucchiaini) e 30 g di cacao.
- Il burro morbido viene montato con un mixer bianco (200 g).
- Zucchero (400 g), 3 uova, un pizzico di sale e vanillina vengono gradualmente introdotti.
- A bassa velocità del miscelatore, nell'impasto vengono introdotti kefir (400 ml) e ingredienti secchi.
- La pasta al cioccolato viene disposta in teglie da forno e inviata al forno per 35 minuti.
- Una ciotola di burro al caramello (400 g) e latte condensato bollito (2 lattine) viene montata in una ciotola del mixer.
- In una ciotola separata, viene preparata un'altra cremaburro (200 g), la stessa quantità di burro di arachidi, montato con un pizzico di sale di proteine (2 pezzi) e sciroppo di miele caldo (50 ml di miele, 80 g di zucchero e 50 ml di acqua). Alla fine della frustata, le arachidi tritate vengono aggiunte alla crema.
- Per assemblare la torta, i biscotti vengono tagliati a metà per fare 4 torte. Ogni torta viene spalmata di panna, dopodiché l'intera torta viene ricoperta di glassa al cioccolato.
Ricetta Torta "Praga"
Una bella torta con un ricco sapore di cioccolato in molte famiglie veniva tradizionalmente cotta per il nuovo anno. La nonna Emma prepara la torta "Praga" secondo la seguente ricetta:
- Il forno si riscalda fino a 180 ° C.
- Impastare la pasta in sequenzaaggiunta di ingredienti: latte condensato (400 ml), cacao (4 cucchiai. cucchiai da tavola), 4 uova, zucchero (2 cucchiai), vanillina, 500 ml di panna acida, farina (2 cucchiai), lievito in polvere (2 cucchiaini).
- La torta viene cotta per 35 minuti in una forma con un diametro di 26-28 cm e dopo il raffreddamento viene tagliata in 2 torte.
- In una ciotola del mixer si mescola una crema di burro bianco montato (300 g), 100 g di cacao, vanillina e latte condensato (1 lattina).
- La torta è spalmata di crema tra le torte, oltre che laterale e superiore.
La torta finita è decorata con noci tritate, glassa al cioccolato o a proprio piacimento. Prima di servire, si consiglia di raffreddare il prodotto per 3 ore.
Pan di Spagna "Albicocca" della nonna di Emma
Questa bellissima torta è perfetta per festeggiare e bere regolarmente il tè. La nonna Emma prepara una torta da un biscotto con panna montata e marmellata di albicocche, che conferisce al prodotto un sapore piccante.
Ricetta passo dopo passo:
- I bianchi d'uovo (8 pezzi) vengono sbattuti con zucchero (150 g) in una schiuma densa.
- Separatamente, i tuorli vengono montati con la stessa quantità di zucchero. Aggiunti anche la scorza di limone (½ limone) e il succo (2 cucchiai. Cucchiai da tavola).
- Metà delle proteine montate viene introdotta nella massa del tuorlo e la farina (200 g) viene setacciata, quindi l'amido di patate (100 g).
- Viene introdotto il resto delle proteine.
- L'impasto viene steso in uno stampo del diametro di 28 cm e inviato al forno, preriscaldato a 180 ° C, per 40 minuti. Il biscotto raffreddato è diviso in 4 parti.
- Si prepara uno strato di marmellata (300 g) e mandorle tritate (50 g).
- La crema grassa (500 ml) viene montata con zucchero (100 g) in una schiuma forte.
- Le torte vengono immerse nello sciroppo di albicocca in scatola, quindi vengono applicate crema e marmellata. La torta è decorata con metà dell'albicocca.
Torta con le dita della signora
Dalla pasta choux puoi cucinare non solo bignè o profiteroles, ma anche un delizioso dessert "Le dita della signora". La nonna Emma cucina questa torta con panna acida e frutti di bosco.
La ricetta per la sua preparazione è di eseguire i seguenti passaggi:
- 100 g di burro vengono stesi in una padella, vengono aggiunti 300 ml di acqua e un pizzico di sale. A fuoco medio, la massa viene portata a ebollizione.
- La farina (170 g) viene setacciata in una padella con una massa cremosa e l'impasto viene impastato fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti.
- L'impasto caldo viene trasferito nella ciotola del miscelatore e, mescolando costantemente, vengono introdotte 6-7 uova una alla volta.
- L'impasto viscoso finito viene trasferito in un sacchetto di pasta con un ugello del diametro di 1 cm e spremuto su pergamena sotto forma di strisce. I prodotti vengono cotti per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C.
- Una panna acida viene preparata da 1 kg di panna acida con un contenuto di grassi del 25% e 400 g di zucchero.
- ¼ della crema è disposta sul fondo dello stampo diviso.
- I prodotti di pasta si spezzanodelle dimensioni di un dito e mescolato con crema. Quindi vengono posti l'uno vicino all'altro nella forma strato per strato. A piacere è possibile aggiungere fette di fragole e kiwi.
Prima di decorare, viene infusa la torta della nonna Emmafrigorifero per 5 ore. Successivamente, può essere rimosso dalla forma staccabile, i lati e la parte superiore unti con crema di burro e guarniti con sottili fette di frutta.
