Cavolo coreano: una ricetta in casa

Ricetta Kimchi di cavolo alla pechinese coreanaha molte varianti di cottura. Il vero kimchi può essere preparato solo con cavolo cinese. Ma poiché il cavolo bianco è diffuso principalmente in Russia, la maggior parte delle ricette è incentrata su di esso. Persino i coreani russificati hanno iniziato a sostituire il cavolo di Pechino con il cavolo bianco.

L'idea principale in uno spuntino del genere è la sua straordinarianitidezza. Il sapore può essere dolce, acido o salato. Proviamo e proveremo a preparare questo antipasto popolare e economico. Portiamo alla tua attenzione alcune eccellenti ricette per il cavolo coreano a casa.

Edizione classica

Prima di tutto, devi considerare la ricetta, secondoche è preparato dagli stessi coreani. È probabile che alcuni alimenti siano difficili da trovare. Ma si trovano ancora nei corrispondenti reparti dei grandi ipermercati. Questa versione della ricetta coreana del cavolo di Pechino presuppone l'uso della salsa di pesce. Questo è esattamente il tipo di prodotto difficile da trovare. E a volte viene sostituito con pasta di acciughe mescolata con salsa di soia.

Prodotti richiesti:

• due forchette di cavolo cinese;
• una cipolla grande;
• un bicchiere di erba cipollina;
• una piccola radice di zenzero;
• mezzo bicchiere di farina di riso;
• un quarto di tazza di fiocchi di peperoncino;
• mezzo bicchiere di salsa di pesce;
• due carote;
• cipollotti;
• sale, zucchero e acqua.

Cavolo kimchi coreano: una ricetta per fare un antipasto

Il kimchi in salamoia cuocerà per diversi giorni. Si ritiene che più a lungo viene immerso, più appetitoso risulterà. Ma mantenere il cavolo in salamoia non dovrebbe comunque superare i 4-5 giorni.

Tuzluk è preparato da un chilogrammo di sale e cinque litri di acqua:

• Dividi il sale a metà.
• Sciogliere una metà in acqua.
• La seconda parte del sale servirà per insaporire le foglie di cavolo.
• La salamoia viene preparata solo da acqua grezza. Acqua fredda e sale si uniscono mescolando: non far bollire.

Ora prepariamo il cavolo cappuccio:

• Deve essere tagliato a pezzi grandi.Per prima cosa dividiamo la testa di cavolo in 2 parti, tagliandola per il lungo. Quindi tagliamo ogni "parte" di cavolo in circa 3 parti. Se non ti piacciono i cavoli grossi nel tuo antipasto, tagliali un po' più piccoli.
• Versare il cavolo così preparato con la salamoia e lasciare per due giorni.
• Se il gambo non è fragile, ma pieghevole, il cavolo è pronto.

Procedi con il passaggio successivo della ricetta del cavolo in stile coreano.

Aggiungi gli ingredienti

Prima di tutto cavolo tolto dal salatola soluzione deve essere strizzata bene. Meno succo e liquido rimangono al suo interno, più gustoso sarà il piatto. Se aggiungi sale alle foglie di cavolo, lava ogni foglia e rimuovi i cristalli di sale.

1. Tritare l'erba cipollina con un frullatore o spremere attraverso una pressa.
2. Lo zenzero dovrebbe essere grattugiato su una grattugia molto fine.
3. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.
4. Tagliate la cipolla a striscioline molto sottili. È persino consentito macinarlo in pappa.

Cottura del ripieno di gelatina di farina di riso:

• Per fare questo, fai bollire mezzo bicchiere di tale farina in tre bicchieri d'acqua. Ci vorrà circa mezz'ora per la cottura. La cosa principale è ottenere una consistenza viscosa.
• Combina il prodotto viscoso finito con la massa vegetale. Aggiungere la salsa di pesce e il pepe alla miscela risultante.

E ora devi rivestire tutto il cavolo con un tale tipo di gelatina. Ogni foglia di verza va ricoperta con questo composto da entrambi i lati, riposta in un contenitore e riposta in un luogo freddo per un giorno.

L'intera procedura viene eseguita a mano (è più conveniente in questo modo). Proteggili con i guanti: il peperone ti brucerà la pelle.

Un antipasto viene servito al tavolo, tagliato a pezzi più piccoli.

Cavolo coreano espresso

A volte si ha voglia di assaporare spuntini sfiziosissimimomento inappropriato in cui non c'è cavolo cinese e non c'è tempo per correre a prenderlo al negozio. In una situazione del genere, una ricetta veloce per il cavolo coreano di una varietà bianca ci aiuterà.

Prodotti necessari per cucinare:

• una testa di cavolo di media grandezza - circa 2 kg;
• quattro carote;
• due teste (da non confondere con due spicchi) d'aglio;

Per la salamoia:

• litro d'acqua;
• cucchiaio da dessert di essenza di aceto (70%);
• un bicchiere di zucchero e olio vegetale inodore (l'olio viene aggiunto al cavolo stesso);
• sale - 3,5 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperoncino rosso (macinato) - 0,5 cucchiaini.

Ora passiamo all'azione

1. Tritare o tritare il cavolo piccolo.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Carote - attraverso una grattugia coreana.
4. Disporre le verdure così preparate in un piatto adatto alla preparazione della merenda. Mescolare tutto accuratamente in modo che l'aglio sia distribuito in tutto il cavolo.
5. Far bollire tutti i componenti per fare la salamoia.
6. Versare la soluzione bollente sul cavolo e versare l'essenza di aceto.
7. Mescolare di nuovo il tutto. Quando la salamoia nel cavolo si è completamente raffreddata, l'antipasto è pronto.

Per un gusto più gradevole mettetelo in frigorifero per un'ora. Dopodiché diventerà croccante.

Cavolo cinese di nuovo

Anche la prossima ricetta del cavolo cinese in stile coreano appartiene alla categoria dei "veloci". Raggiungerà la prontezza dopo 8-12 ore dall'inizio della cottura.

Componenti necessari:

• un chilo di cavolo cinese;
• circa 10 spicchi d'aglio;
• carote;
• peperoncino (può essere sostituito con un cucchiaino di rosso macinato);
• cipolla;
• un cucchiaino di coriandolo macinato;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 cucchiai di olio vegetale inodore;
• 1 litro d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• 6 cucchiai di cucchiai di zucchero;
• 80 ml di aceto 9%.

Traduciamo in realtà la ricetta del cavolo coreano:

1. Tagliare il cavolo a quadretti: di media grandezza.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
3. Elaboriamo le carote su una grattugia coreana.
4. Tritare l'aglio a proprio piacimento. Puoi semplicemente tritarlo finemente.
5. Posiamo il futuro spuntino a strati: uno strato di pezzi di cavolo, uno strato di carote, uno strato di cipolle.
6. Quindi cospargere tutto con pepe e aglio, dopo di che - coriandolo e grani di pepe. È meglio se gli strati non sono troppo spessi.
7. Riempi gli strati di verdure con olio vegetale.
8. Salamoia di cottura: acqua, zucchero, sale. Ha bisogno di essere bollito. Aggiungi l'aceto alla salamoia solo quando spegni il fornello.
9. Versare la marinata preparata sulle verdure in una ciotola e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. È meglio coprire il contenitore in questo momento con un coperchio.

Metti lo spuntino raffreddato in frigorifero durante la notte. Trascorso il tempo indicato, l'antipasto è pronto.

Con salsa di soia

Un altro tipo di ricetta del cavolo coreano. L'antipasto prevede salsa di soia e cipolle saltate.

Elenco dei prodotti:

• cavolo - 1 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• un cucchiaio di zucchero e sale;
• aceto 9% - 3 cucchiai;
• olio vegetale senza aroma - 3 cucchiai;
• se ti piace il prezzemolo, puoi aggiungere.

Tecnologia di cottura:

1. Prepariamo piatti voluminosi in cui sarà conveniente mescolare le verdure.
2. Tagliare il cavolo in piccoli quadrati ordinati.
3. Mescolalo con le carote grattugiate su una grattugia coreana.
4. Versare lo zucchero e il sale in loro.
5. Schiacciate leggermente il cavolo cappuccio con le mani o con un pestello di legno.
6. Scaldare l'olio in una padella profonda e versarvi i semianelli di cipolla.
7. Soffriggere la cipolla a fuoco basso e aggiungere il pepe dopo 2 minuti.
8. Versare la salsa di soia e scaldare il composto per circa un minuto.

Con la salsa, finiamo per ora e torniamo ala verdura. Carote e cavoli si sono leggermente ammorbiditi sotto l'influenza di zucchero e sale. Questo li ha resi più suscettibili ai condimenti che ora aggiungeremo:

1. Premiamo l'aglio in una ciotola di verdure e aggiungiamo l'intera norma di coriandolo.
2. Tutto quello che abbiamo messo in padellaaggiungere nella stessa ciotola. Ricorda di mescolare il piatto, distribuendo uniformemente il condimento. Se il tuo antipasto contiene prezzemolo, è il momento di aggiungerlo.
3. Ora versa tre cucchiai di aceto. Ma potresti sentire di aver bisogno di più aceto (o meno).
4. Coprire il piatto con l'antipasto con un coperchio per un'ulteriore marinatura.
5. In circa cinque ore si può già metterefrigo. Al freddo, l'antipasto si conserva per circa sette ore e viene servito in tavola. E se il cavolo coreano viene marinato in un luogo freddo per circa un giorno, diventerà ancora più gustoso.

Cavolo per l'inverno

Un'altra opzione per uno spuntino delizioso. Prova una semplice ricetta di cavolo coreano per l'inverno. La ricetta contiene barbabietole. Renderà anche bello il tuo delizioso cavolo.

Prodotti per cucinare:

• 1 testa di cavolo grande;
• 1 barbabietola media;
• 1 carota - di più;
• 1 testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale (raffinato) e aceto (9%);
• 1,5 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di zucchero semolato;
• litro d'acqua;
• un pizzico abbondante di semi di coriandolo.

Ora mettiamoci al lavoro

1. Tagliare il cavolo in quadrati - circa 5 centimetri ciascuno.
2. Tritare l'aglio con un coltello e inviarlo al cavolo.
3. Cipolla - a semianelli.
4. Tre carote su una grattugia o tagliate a strisce sottili.
5. Trattate le barbabietole allo stesso modo delle carote e aggiungetele al composto di verdure.
6. Far bollire l'acqua in una casseruola con l'aggiunta di zucchero e sale. In quest'acqua facciamo bollire l'alloro con altre spezie (secondo la ricetta).
7. Alla fine del processo di preparazione della marinata, versaci dentro l'aceto (dopo aver spento il gas).
8. Ora versa l'olio nel cavolo e riempilo con una marinata già pronta, quasi bollente.
9. Mettiamo l'oppressione sui piatti con il cavolo in modo che non salga dalla salamoia.

Dopo una giornata di tale stato "depresso", lo spuntino è pronto! Dividetelo in vasetti e coprite ermeticamente con i coperchi.