Non tutti sanno che non è consuetudine chiamare un romboun tipo specifico di pesce e diverse specie simili allo stesso tempo. La passera - rappresentanti di alcune famiglie di pesci marini piatti - di solito sceglie le zone costiere poco profonde come habitat, ha un aspetto insolito (appiattito e con gli occhi su un lato della testa). In cucina, specialmente nell'Europa occidentale, ci sono diverse opzioni su come cucinare la passera. I migliori piatti di questo pesce sono chiamati "sel", e il più delizioso passera si chiama "halibut".
I veri chef conoscono tutti i vantaggi di questotipi di prodotti: la passera è deliziosa, con carne tenera, che può essere preparata in vari modi. Tuttavia, l'opzione di cottura ideale è la frittura, che può aumentare più volte il gusto e le qualità salutari del pesce.
È importante ricordare che la cottura si rompe correttamentesenza seguire certe regole è impossibile. Ad esempio, per preservare il gusto del pesce durante il taglio, è necessario versare acqua bollente sulla carcassa prima di pulirla dalle squame, dopo di che è possibile tagliare con cura la testa, la parte addominale sulle ossa e liberarsi dello strato superiore di pelle e pinne. Inoltre, prima di preparare una passera, dovrebbe essere accuratamente impanata nella farina - questo aiuterà a sbarazzarsi dell'aroma e del gusto specifici. E il modo migliore per enfatizzare le incredibili proprietà della passera è usare la polvere di timo (usata prima della frittura) o la salsa - salsa di cipolla, bianco o pomodoro (perfetta per cibi pronti, ancora caldi).
Ricetta tradizionale (classica) per fareun delizioso piatto di passera suggerisce di assumere i seguenti prodotti: pesce (500 gr.), cipolle (200 gr.), ketchup o concentrato di pomodoro (100 ml.). Avrai anche bisogno di pangrattato, un po 'di sale, alcune spezie ed erbe, nonché olio da cucina per friggere. Se vuoi imparare a cucinare correttamente la passera, segui le istruzioni: pulisci il pesce, elimina le pinne e le interiora, strofina bene con una miscela di sale e spezie e metti da parte per mezz'ora. Mentre la carcassa è imbevuta, puoi tagliare la cipolla a rondelle, friggerla fino a doratura in olio vegetale, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e una porzione di ketchup o concentrato di pomodoro al composto. Quindi, arrotolare il passere nel pangrattato e friggerlo fino a dorarlo su entrambi i lati - dopodiché, il pesce può essere spostato nei piatti e versato con salsa di pomodoro, il che sottolinea il sorprendente sapore delicato del piatto. È meglio se la salsa e il pesce sono ancora caldi, il che consentirà loro di completare e enfatizzare le sfumature reciproche.
Cucinare la passera nel forno non è un buon modoveloce, ma ti consente di ottenere un risultato interessante. Il pesce dopo tale trattamento diventa insolitamente gustoso e succoso, mantenendo tutte le proprietà benefiche e le vitamine. Per fare questo, dovresti prenderti cura del set principale di ingredienti: in realtà passere (550 gr.), Pomodori (300 gr.), Limone (1 pz.), Nonché verdure e tutti i tipi di spezie. Prima di preparare la passera, è necessario pulirla, salarla bene e condirla, versarvi sopra il succo di limone e inviarlo in frigorifero per un paio d'ore. In questo momento, dovresti tagliare i pomodori a cubetti e tritare le verdure, e dopo il tempo specificato, quando il pesce viene marinato, tutti i prodotti possono essere inviati in diversi strati su una teglia. Inoltre, è una questione di tecnologia: il piatto viene messo in forno per mezz'ora, dopo di che, se la superficie non ha ancora iniziato a bruciare, puoi cospargerla di erbe e tornare al forno per altri 5-10 minuti. È molto importante monitorare il processo, altrimenti i pomodori potrebbero seccare e bruciare. Inoltre, il pesce non dovrebbe asciugarsi - in questo caso, perderà la sua utilità, per non parlare del gusto unico.
