Una ricetta semplice e conveniente per la passera

La passera di mare può essere catturata pescando nel Mar Nero. La specie locale ha un caratteristico odore pronunciato e sapore di iodio, pertanto, prima della lavorazione termica, il pesce va tenuto nel latte per mezz'ora. Ma la passera pianuzza, catturata nell'Atlantico o nel Mar Mediterraneo, non necessita di tali procedure preparatorie. Ha un profumo fresco di cetriolo appena tagliato. Il modo più semplice per cucinare questo pesce piatto con due occhi su un lato è cuocere. In splendido isolamento o con le verdure, con salsa o un "cappello" al formaggio, in una manica o al cartoccio - la ricetta della passera al forno non sarà complicata e di conseguenza ti presenterà un piatto delizioso e soddisfacente.

Per prima cosa devi pulire e sventrare la carcassa,togliere alette e testa, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi si olia una casseruola in refrattario e si mette il lato bianco della casseruola sopra la passera di pesce strofinata con sale. La ricetta prescrive di cospargere il piatto con olio vegetale prima dell'immersione nel forno e coprirlo con un coperchio. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a temperatura media. Durante la cottura, è necessario annaffiare occasionalmente il pesce con il succo risultante. Parallelamente, facciamo la salsa. In una padella su un cucchiaio di burro fate rosolare mezzo cucchiaio di farina. A poco a poco, in modo che non si formino grumi, aggiungere un bicchiere di panna acida. Salate, pepate e tenete la salsa a bagnomaria. Togliere la pelle dalla passera al forno, versarvi sopra la salsa e metterla in forno per altri dieci minuti.

Un'altra semplice ricetta della passera è friggere un pescein senape. Tagliare la carcassa in porzioni, spennellare su entrambi i lati con questo prodotto Dijon e lasciare riposare per 20 minuti. Prenditi cura delle verdure per il momento. Tritare due carote su una grattugia grossa, tritare due cipolle a semianelli e tre spicchi d'aglio a pezzetti. Friggere le verdure in olio vegetale con l'aggiunta di un cucchiaio di zucchero, un minuto prima di spegnere il fuoco, versare nella padella due cucchiai di aceto al 9%. Inoltre, la ricetta della passera prevede di allevare il pesce nella farina e friggerlo fino a doratura. Non devi salarlo - dopotutto, la senape ha già fatto il suo lavoro. Quindi posizionare i pezzi di passera su una teglia unta. Mettere le verdure sopra il pesce e cuocere in forno per altri 5-10 minuti.

Ed ecco un'altra ricetta mediterranea, passera di mare- per lui devi fare scorta di succo d'arancia. Arrotolare i pezzi di pesce porzionati nella farina e friggerli in olio d'oliva (è consentito anche l'olio di semi di girasole). Dopo che si è formata la crosta, riempire la passera con il succo, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Aggiungere un pizzico di aghi di rosmarino, pepe nero. Il riso bollito allo zafferano è ideale come contorno per questo tipo di pesce.

Per coloro che sono a dieta, offriamo una ricettaa Monaco di Baviera. Lessare il pesce tagliato a pezzi in acqua salata finché sono teneri. Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella, friggere un cucchiaio di farina fino a quando diventa rosa. Quindi versare un po 'di brodo, in cui è stato cotto il pesce, e aggiungere due bicchieri di birra. Lessiamo la salsa e alla fine la riempiamo con il succo di mezzo limone, lo zucchero e il sale. Il contorno consigliato sono le patate lesse. Distribuiamo la passera, riempiamo tutto con salsa di birra.