Самса узбекская – это сытная выпечка из слоеного pasta con ripieno di verdure, funghi o carne. Esistono molte ricette per preparare questo piatto orientale e vogliamo condividere con te le più interessanti.
Impasto per samsa. ricetta
Il modo uzbeko di preparare l'impasto è abbastanza semplice, quindi puoi riprodurlo facilmente nella tua cucina:
- Mescola quattro tazze di farina di grano setacciata, 250 grammi di acqua bollita e un po 'di sale.
- Impastare la pasta e dividerla in più parti. Metti gli spazi vuoti in frigorifero per mezz'ora.
- Arrotolare ogni pezzo in uno strato sufficientemente sottile, quindi ingrassarli con margarina o grasso fusi.
- Rotolare ogni spazio vuoto con un rotolo, tagliarlo nuovamente in pezzi e arrotolarlo di nuovo.
Più volte ripeti la sequenza specificata, più strati saranno nel test finito.
Ricetta classica
Как мы уже говорили, самса узбекская может быть cucinato in diversi modi. Tuttavia, il piatto tradizionale viene cotto sul carbone di legna in un tandoor (un forno speciale), e come ripieno vengono utilizzati agnello, grasso di coda grasso e molte cipolle. Per semplificare il processo, ti consigliamo di cuocere il samsa in forno:
- Prepara l'impasto secondo la ricetta sopra descritta.
- Per il ripieno, prendi 300 grammi di agnello ograsso di manzo (attenzione alle preferenze del gusto), 300 grammi di carne, tre cipolle, sale, pepe e zira a piacere. Taglia tutti gli ingredienti a dadini e mescolali con le spezie.
- Puoi scegliere qualsiasi forma per samsa: può essere un quadrato, un cerchio o un triangolo. Tagliare l'impasto in cerchi o quadrati, inserire il ripieno all'interno e fissare i bordi.
- Metti il samsa su una teglia, unta di olio, con le giunture abbassate.
- Sbattere l'uovo, spazzolarlo sulla superficie delle torte, quindi cospargerle con semi di sesamo.
Cuocere il samsa fino a quando la carne è completamente cotta - circa mezz'ora.
Samsa di pasta uzbeka con zucca
Delizia i tuoi cari con un delizioso piatto di stagione. ricetta:
- Metti un cucchiaio di sale in una ciotola profonda, versabicchiere d'acqua e rompere l'uovo. Sbatti gli ingredienti con una frusta. Successivamente, aggiungi 500 grammi di farina e impasta la pasta fresca. Metti il prodotto finito su un tagliere, copri con una ciotola e lascialo solo per un quarto d'ora.
- Taglia 200 grammi di zucca sbucciata in un cubetto.
- Macina 70 grammi di grasso di coda grasso e aggiungi alle verdure.
- Strofina la zira nei palmi delle mani e mettila al ripieno. Mescolare gli ingredienti, aggiungere un po 'di olio vegetale, sale e pepe macinato.
- Cospargi la farina sul piano del tavolo, mettici sopra l'impasto e schiaccialo con le mani. Successivamente, piega lo strato a metà, cospargilo di farina e ripeti l'operazione.
- Stendi la pasta con un mattarello abbastanza sottile, ungila la superficie con olio vegetale e arrotolala con un rotolo. Taglia il pezzo in dodici parti: questa sarà la base per il samsa.
- Stendi ogni pezzo di pasta con un mattarello in modo che sia più spesso al centro e più sottile ai bordi. Metti il ripieno nel mezzo e acceca i bordi in modo che il samsa risulti triangolare.
- Metti le torte su una teglia.
- Sbattere il tuorlo con un po 'd'acqua e ungere la superficie di cottura con esso.
Dopo 20 minuti, il delizioso samsa uzbeko sarà pronto. Servi dolci con bevande calde o fredde sul tavolo.
Samsa con patate
Questa semplicissima ricetta può essere utilizzata nel modulo da noi presentato, oppure puoi integrare il ripieno come desideri. Il samsa uzbeko, la foto di cui vedi sopra, è preparato come segue:
- Prepara una pasta sfoglia con tre bicchieri di farina, 250 grammi di acqua e una piccola quantità di sale. Se lo desideri, puoi acquistare il prodotto finito nella cucina più vicina.
- Sbucciare e tagliare a dadini sei patate medie. Aggiungi grasso tritato, spezie e sale a loro.
- Stendere la pasta e tagliarla in otto pezzi. Dai a ogni pezzo una forma circolare, centra il riempimento e pizzica i bordi.
- Come al solito, ricopri la superficie con tuorlo montato e cospargi di semi di sesamo.
Cuocere in forno per mezz'ora, fino a quando non diventa marrone dorato.
Samsa Uzbek "Lazy"
Questo piatto insolito è facile da preparare per la colazione o il tè della sera per tutta la famiglia. Ricetta per la sua preparazione, leggi sotto:
- Scongelare 500 grammi di pasta sfoglia, arrotolarla e tagliarla in 16 quadrati.
- Macina patate pelate, salsicce e cipolle per il ripieno. Friggere leggermente gli alimenti in olio vegetale e raffreddarli. Mescolali con sale, pepe macinato e eventuali spezie.
- Metti il ripieno sull'impasto e fissa i bordi con una busta. Con un uovo sbattuto, ungere la superficie, cospargerla con semi di papavero e semi di sesamo.
- Successivamente, metti le torte in un forno preriscaldato.
In pochi minuti, deliziosi pasticcini sfoggeranno sul tuo tavolo.
Samsa con carne macinata
Vogliamo condividere con te un altro interessantericetta per la cucina orientale. Questa volta useremo un ripieno non abbastanza tradizionale. Tuttavia, il sapore di questo non si deteriora affatto - riconosce il nostro amato samsa uzbeko. Descriveremo la cottura in più fasi:
- Macina cinque o sei cipolle, mescolale con 500 grammi di carne macinata, aggiungi grasso (se presente), sale e spezie. Mescola tutti gli ingredienti.
- Prepara un semplice gnocco, stendilo e ungilo con margarina fusa o olio vegetale. Arrotolare il pezzo in un rotolo e metterlo in frigorifero per un'ora.
- Trascorso il tempo da noi indicato, il rotolo può essere estratto e tagliato in piccoli pezzi. Modella le torte in bianco, centra il ripieno e pizzica i bordi.
- Metti i "triangoli" su una teglia coperta di carta da forno, ungili con un uovo, cospargili con semi di sesamo bianchi e neri.
La cottura deve essere cotta in un forno ben riscaldato per mezz'ora. Servire torte con salsa di pomodoro e spezie.
Samsa con pollo
Secondo questa ricetta, le torte sono gustose e magre. Pertanto, possono essere tranquillamente utilizzati da coloro che seguono la loro figura.
- Preparare la pasta lievitata e lasciarla “raggiungere” sotto il coperchio chiuso.
- Per il ripieno, prendi i petti di pollo o i filetti.Tagliare la carne a cubetti, mescolare con cipolle tritate, zira e cannella. Ricorda che più cipolle metti, più succoso sarà il piatto finito.
- Dividere l'impasto in piccoli pezzi, ciascuno stendere e riempire con il ripieno.
- Collega i bordi degli spazi vuoti, dando alle torte la forma desiderata.
- Metti il samsa su una teglia e non dimenticare di ungere la parte superiore con un uovo sbattuto. Successivamente, cospargere immediatamente le torte con semi di sesamo bianco e nero. Se lo desideri, puoi anche usare il papavero.
Il samsa uzbeko viene cotto in un forno preriscaldato e servito caldo. Come complemento del piatto, puoi usare la salsa fatta in casa.