Dicono che la torta di Kiev, come moltialtre invenzioni, apparvero a seguito di un errore tecnologi. L'albume, che è stato preparato per un biscotto, è stato accidentalmente dimenticato di essere messo in frigorifero. La schiuma si è indurita, dando origine a torte croccanti, che in seguito sono diventate il componente "firma" della famosa torta.
La più grande torta di Kiev è stata creata dai pasticceri nel 1976, in particolare per il 70 ° anniversario di Breznev. La torta consisteva di 70 pezzi e 3 livelli, il suo peso era di oltre 5 chilogrammi.
Ai vecchi tempi, ogni pasticcere di KievLe fabbriche di Karl Marx avevano la loro "calligrafia", mentre erano consentite variazioni nelle decorazioni delle torte alla crema. Al giorno d'oggi, per evitare i falsi, il modello di crema è unificato.
Una torta che è diventata un biglietto da visita e uno disimboli della capitale ucraina, oggi producono molte fabbriche. Tuttavia, la vera torta di Kiev è prodotta solo da Roshen Corporation. Solo le sue fabbriche detengono un brevetto per un metodo di produzione, design industriale e marchio di prodotto.
Tuttavia, molti oggi cuociono con successo la torta di Kiev nella loro cucina, e non è molto diverso da quello "marchiato". Riguarda la ricetta.
Torta casalinga di Kiev
ingredienti:
- 2 tazze di farina;
- olio - 450 grammi;
- 2 uova e altri 4 tuorli per biscotto;
- panna acida - 100 grammi;
- zucchero semolato - 3 bicchieri;
- una lattina di latte condensato (può essere bollita);
- eventuali noci (pistacchi, nocciole, noci) - 250 grammi;
- 50 grammi di cioccolato per la decorazione;
- vanillina.
preparazione
Per prima cosa devi montare i bianchi nella schiuma, aggiungendo gradualmente zucchero. Quindi mettere le meringhe in uno stampo e cuocere a 150 ° 40 minuti. Sarà meglio se cuoci le meringhe in una teglia da forno in teflon.
Quindi, prepara un biscotto.Sbattere il burro con i tuorli e lo zucchero. Nella panna acida, devi mettere mezzo cucchiaino di soda e versare nella massa di olio. Aggiungi la farina, impasta. Metti l'impasto in una forma unta. Le mani devono essere inumidite in acqua per livellare l'impasto sopra. Cuocere per 25 minuti a 180 ° C.
Montare il burro per la panna, versando gradualmente nel latte condensato, aggiungere la vanillina. Metti la panna in frigorifero.
Ora prepara una torta di noci.Le noci devono essere macinate in anticipo. Sbattere le uova con le arachidi e lo zucchero (aggiungere gradualmente). A proposito, è consigliabile friggere le noci in anticipo. Distribuiamo la torta su una teglia, inforniamo a una temperatura di 100 ° C per 40 minuti, fresca.
È possibile iniziare a montare il prodotto.Tagliare il biscotto in 2 parti e ungere con la panna. Se il tempo è breve, puoi immergere lo sciroppo aggiuntivo, quindi la torta sarà pronta più velocemente. Sulla parte superiore, spalmare la torta di noci e lubrificare anche con la panna. Quindi - un biscotto e ancora - una crema. Lo strato finale è la meringa. Cospargere con gocce di cioccolato sulla parte superiore. La torta è pronta!
Cake Kiev secondo GOST
E ora vediamo come fare la torta Kiev secondo lo standard. La ricetta, ovviamente, è un po 'più complicata, ma ne vale la pena il vero gusto della famosa torta.
ingredienti:
Per la torta:
- zucchero semolato - 50 grammi;
- proteine - 235 grammi;
- farina - 45 grammi;
- vanillina: una borsa;
- noci - 150 grammi.
Per la crema:
- olio - 250 grammi;
- 150 ml di latte;
- zucchero semolato - 200 grammi;
- cognac - un cucchiaio;
- un uovo;
- zucchero vanigliato - una borsa;
- cacao in polvere - 10 grammi.
preparazione
Le proteine devono fermentare - lasciare a 12ore - giorno in un luogo caldo. Il giorno successivo, le noci tritate e tostate (anacardi o nocciole) vengono mescolate con farina e zucchero (185 g). Quindi sbatti i bianchi, aggiungi lo zucchero semolato (50 grammi), la vanillina. Combina la massa di noci con proteine, mescola.
Полученную массу нужно разложить в две moduli coperti di carta. L'altezza della torta in media dovrebbe essere di 2 centimetri, le forme assumono lunghezze diverse (ad esempio, 20 e 23 cm o 25 e 23 cm). La torta, che è più grande, quindi rifilata, il bambino va a cospargere la torta finita.
Выпекают коржи одновременно в течение 2-х часов ad una temperatura di 150 ° C. Se ciò non è possibile, è necessario montare le proteine per ogni torta separatamente. Questo viene fatto in modo che la massa non duri per 2 ore. Le torte finite vengono lasciate di nuovo per 12-24 ore, quindi la loro struttura diventerà più forte. Quindi la carta può essere separata.
Далее готовят крем. Сначала нужно сделать сироп.Per fare questo, mescola l'uovo con il latte. Devi mescolare accuratamente la massa prima di aggiungere lo zucchero, altrimenti il tuorlo si arriccia. Quindi versare lo zucchero e portare a ebollizione la massa. Quindi cuocere per 4 minuti: non appena compaiono le bolle e la massa inizia a somigliare al latte condensato, lo sciroppo è pronto. Dovrebbe essere versato in una ciotola, raffreddato e coperto con un film. L'olio di crema dovrebbe essere freddo, deve essere montato insieme alla vaniglia in una massa leggera. Lentamente, in un cucchiaio, aggiungi lo sciroppo, ogni volta montando la miscela. Ora devi separare 200 grammi di questa massa e mescolare con cacao in polvere, battere con un mixer.
Il cognac viene aggiunto alla crema leggera, montata.La torta più grande viene posizionata su carta oleata e spalmata di crema leggera. Un'altra torta viene posizionata sopra, la parte inferiore viene tagliata alle sue dimensioni per uniformare la torta. Le briciole vengono raccolte e frantumate, i lati del prodotto sono imbrattati di crema al cioccolato, la parte superiore è imbrattata di luce. Puoi lasciare un po 'di ogni crema per decorare la parte superiore, ma questo è facoltativo. Cospargere i lati della torta con le briciole.
Secondo la ricetta, è necessario decorare il prodotto finito con frutta candita o frutta sciroppata. La torta dovrebbe raffreddarsi circa 2 ore dopo la decorazione.
