Nei sushi bar del nostro paese, di solito due o trespecie di alghe. Questo è l'ingrediente principale degli involtini - nori, così come l'hiyashi wakame, che sono inclusi nelle insalate. Ma questa alga per sushi non è limitata. Proviamo a considerare da quattro a cinque tipi principali che vengono consumati più spesso e sono utili a causa di vari microelementi.
Nemmeno io
Questo prodotto è sottile e asciuttostrati di massa verde compressa, o meglio, le foglie delle alghe rosse di asakusa nori. La lunghezza di un foglio raggiunge i trenta centimetri, ma la larghezza è stretta, quindi vengono piegati insieme e asciugati al sole per ottenere materiale in foglio.
Ciò che è utile nelle alghe per il sushinemmeno io? Prima di tutto, è iodio e magnesio, come in ogni rappresentante del loro regno, inoltre, questa specie è un vero magazzino di proteine e vitamine del gruppo A, PP, C.
Nori ha un piacevole aroma di brezza marina, noisono conosciuti in un'ombra di malachite - questa è una specie più costosa, coltivata, per così dire. Decorano torte di riso e sushi, avvolgono riso bollito - involtini di maki, onigiri. Le alghe vengono consumate in una forma separata, leggermente grigliata, come i nostri panini.
Conbu
Trovato grande alga marrone per sushi conbupopolarità grazie all'aroma fumoso, all'alto contenuto di carboidrati sani, fosforo e iodio, vitamine A e C, ferro. Sono usati come sostituti del pane e delle fibre. E la lunghezza delle foglie dei singoli giganti di questa famiglia raggiunge i 20-25 m!
Certo, mangiano secchikonbu triturato. Molto spesso, le alghe vengono utilizzate per il sushi, ma il brodo di dashi è considerato un piatto tradizionale del konbu, in cui vengono preparate le parti carnose del gambo. A proposito, il famoso antipasto tororo è il konbu tritato, più spesso con riso e salsa di soia.
Non aver paura se durante lo stoccaggiouna placca bianca appare sulle foglie - questa è la natura oceanica. Prima di servire o bollire, dovrebbero essere puliti con un asciugamano umido. Per rendere i nodi facili da lavorare, immergere il conbu in acqua calda, legare le strisce e quindi abbassarlo in acqua bollente.
Wakame e altre alghe culinarie
Viene utilizzata anche l'alga sushicomposizione di insalate deliziose e nutrienti. Ad esempio, il wakame hiyashi verde brillante ha un delicato sapore di nocciola, si scioglie letteralmente in bocca. Tuttavia, le alghe vengono anche vendute sotto forma di semilavorati, spesso colorati, poiché il wakame stesso ha un colore marrone-arancio.
Assolutamente privo di grassi e ricco di mineralil'hijiki è fritto con l'aggiunta di salsa di soia e olio, si abbina bene con il tofu e l'onigiri. Hanno un bellissimo colore nero, simile ai rami degli alberi. Pertanto, l'hijiki sembra così poetico sullo sfondo del riso bianco, con una goccia di wasabi verde e trucioli di zenzero.
Bene, alghe per sushi kanten a noi note sottochiamato agar-agar - un sostituto naturale della gelatina. Questa pianta ha un buon effetto sulla digestione e ha un sapore molto più gradevole della gelatina stessa. Kanten viene utilizzato non solo nella preparazione di gelatine, ma anche in dolci, torte, soufflé e torte. Questi sono giapponesi inventivi!
