I piatti a base di funghi sono sempre stati tenuti in grande considerazione da diversipopoli. Molte cucine nazionali hanno i loro segreti speciali per preparare una varietà di cibi da questi incredibili doni della foresta. Parleremo ora di alcuni di essi. E il principale argomento di discussione sarà il re dei fratelli funghi - porcini.
Fungo solyanka
Se vuoi fare una vera zuppa di funghi con funghi porcini, la ricetta per questo hodgepodge sembrerà sicuramente attraente.
Per un litro e mezzo di liquido, vengono prelevati porcini 350 g.Avrai anche bisogno di olive: una manciata, 200 g di cavolo fresco finemente tritato, 150 g di crauti. Carote di medie dimensioni, radice di prezzemolo e sedano e verdure, diverse cipolle. Metti anche nella zuppa di funghi porcini, la ricetta indica pomodori (2 pezzi), mezzo limone, un po 'di burro, foglie di alloro, pimento.
Fasi di cottura
Il brodo viene cotto per primo.Per fare questo, i funghi devono essere preparati (lavati, pelati, ecc.), Tritati, bolliti fino a cottura quasi completa. Quindi mettete le radici e le carote tagliate a listarelle in una casseruola. Mentre si cuoce la zuppa di funghi porcini, la ricetta consiglia di fare il cavolo. Tritare finemente i pomodori, unire i due tipi di cavolo cappuccio, metterli in una padella e far bollire nel burro finché le verdure non diventano morbide. Quindi aggiungere alla zuppa, salare, mettere i condimenti e le olive e cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco basso. Al momento di servire, la ricetta consiglia di riempire con zuppa di funghi porcini non solo con panna acida, ma anche con succo di limone. Si scopre che l'hodgepodge è molto gustoso.
Krupenik di funghi
Un altro ottimo piatto, delizioso enutriente - la cosiddetta groppa di funghi. Un nome così insolito è spiegato dal fatto che il grano saraceno viene inserito come uno degli ingredienti in questa zuppa a base di funghi bianchi freschi.
La sua ricetta è la seguente:250-300 g di porcini, 1,5-2 cipolle, 4 patate, mezzo bicchiere di cereali, 1 radice di sedano e prezzemolo ciascuno, 1 carota, strutto o olio per friggere, aneto tritato, un paio di spicchi d'aglio.
Per prima cosa, i funghi vengono bolliti.Quindi devono essere rimossi, tritati e fritti con cipolle e aglio. Metti le verdure e i cereali tritati nel brodo, aggiungi i funghi, cuoci fino a quando non sono completamente cotti. Successivamente, aggiungere sale, versare un bicchiere di latte (fuso) o un bicchiere di panna acida, mescolare e mettere la zuppa in forno per 15 minuti, in modo che "scalcia". Cospargere con erbe aromatiche al momento di servire. Un piatto del genere andrà "con il botto" e diventerà uno dei preferiti della tua famiglia.
Zuppa di patate e funghi
Avrai bisogno di: porcini - 250-300 g, patate - 7-8 tuberi, 2 carote, la stessa quantità di cipolle e pomodori freschi, 1 radice di prezzemolo e olio per friggere.
Si prepara in questo modo:tagliare le gambe e tritare i funghi, tagliare le verdure a fette oa cubetti. Friggere le cipolle, le carote e le cosce di funghi in una padella. Far bollire il brodo, buttare le calotte tritate, far bollire per 40 minuti. Aggiungere le patate e lasciar bollire. Dopodiché, vengono riportati tutti gli altri componenti e spezie, la zuppa viene salata e cotta fino a quando è tenera.
Questi sono meravigliosi primi piatti di funghi che una zelante padrona di casa può servire alla sua famiglia e deliziare la sua famiglia.
