È generalmente accettato che il merluzzo sia entrambiqualità e possibilità di applicazione è un pesce davvero speciale. Tutte le sue parti vengono elaborate e utilizzate dall'uomo - dalle pinne alla lingua. Le lingue di merluzzo sono una delle prelibatezze preferite della cucina scandinava. Questo piatto è molto amato dai pescatori russi che cacciano nel nord. Le lingue di merluzzo stanno invariabilmente guadagnando popolarità con chiunque abbia la fortuna di conoscere il gusto di questo prodotto.
Le lingue di merluzzo, infatti, non sono lingue, ma partimascella inferiore di pesce. Questi pezzi non contengono affatto ossa, sono molto morbidi, teneri e più grassi del pesce stesso. Le lingue di merluzzo sono note per essere un prodotto raro e costoso perché sono intagliate a mano. Ciò è in contrasto con i filetti di merluzzo, che vengono prodotti utilizzando macchine.
In lingue congelate immediatamente dopo la cattura del merluzzomolte proprietà nutritive benefiche per il corpo umano sono preservate. Si distinguono per l'alto contenuto di vitamine D e B12 e per i preziosi grassi omega-3. Per questo motivo, si raccomanda vivamente di includere il prodotto nella dieta delle persone con immunità debole.
Questo prodotto è considerato dagli chef come uno dei piùconveniente per l'uso nella produzione di vari piatti. La preparazione delle lingue di merluzzo bianco non richiede alcuna elaborazione speciale. Il prodotto può essere preparato in qualsiasi modo: bollire, friggere, cuocere. In qualsiasi forma, le lingue di merluzzo sono molto gustose. Come cucinare? Questa domanda viene spesso posta dai neofiti. L'articolo offre alcune delle ricette più popolari.
Ci vorranno:
L'insalata è facile da preparare.Bollire le lingue di merluzzo in acqua salata insieme a carote e cipolle, raffreddarle e tagliarle a pezzi. Taglia il cetriolo a dadini, trita finemente le uova. L'insalata pronta è condita con maionese, decorata con erbe e una fetta di limone.
Le lingue di merluzzo (le ricette dell'articolo offrono molti usi per questo prodotto) sono utilizzate con successo nella preparazione di un piatto così popolare come la zuppa di pesce. Sulla base di 1 litro di acqua, avrai bisogno di:
Per cucinare la zuppa di pesce, devi scongelarlamettere le lingue in acqua bollente, aggiungere la cipolla, sbucciata e tagliata a metà, spezie, carote, sale, radice di sedano. Cuocere per circa mezz'ora. Quindi togli le lingue di merluzzo e le verdure e taglia tutto a pezzi grandi. Dopodiché, filtra il brodo, lascialo bollire di nuovo. Le lingue di merluzzo e le verdure vengono poste in piatti e versate con brodo caldo. Alla fine, aggiungi verdure tritate finemente.
Dovrai dedicare 15 minuti alla preparazione di questo piatto. Per tre porzioni avrai bisogno di:
Innanzitutto, le lingue di merluzzo congelate vengono scongelate naturalmente e lavate.
Da un lato, staccare la pelle (dove si trovaspesso). Devi iniziare a sparare dalla punta alla base, usando un coltello per questo. Se la pelle non viene completamente rimossa, va bene, assicurano le hostess. Non è affatto necessario rimuovere l'intera pelle fino a un millimetro. Sul retro, la lingua non può essere pulita. La pelle è molto sottile, dopo la cottura è completamente impercettibile.
Quindi in una ciotola separata dovresti mescolarepepe macinato e sale, aggiungere la farina lì, mescolare. Rotolare le lingue di impanatura. Puoi anche mettere il composto in un sacchetto. Metti le lingue di merluzzo pelate nella stessa busta. Quindi il sacchetto deve essere agitato in modo che l'impanatura copra completamente tutti i pezzi.
Il prossimo passo è prepararsi per la frittura. Scaldate l'olio in una padella e metteteci dentro le lingue impanate.
Il prodotto va fritto per 3-4 minuti su entrambi i lati. Le lingue finite vengono disposte su un piatto e servite con o senza contorno.
Questo prodotto è molto delicato e gustoso,si può friggere, semplicemente infarinare, oppure si può utilizzare anche una pastella cremosa per friggere e, impanata, friggere fino a far apparire un'appetitosa crosta dorata.
Per cucinare il piatto, lingue di merluzzoscongelare naturalmente in frigorifero sul ripiano inferiore. Sciacquare sotto l'acqua corrente, tagliare le pellicole. Quindi, prepara la pastella: mescola uova, farina, panna in una tazza profonda fino a quando la consistenza di una miscela assomiglia a una panna acida densa. Ogni casalinga sceglie la quantità di prodotti da gustare. Tutto deve essere pepe e sale.
Successivamente, viene preparata la salsa di panna acida. Per fare questo, mescolare panna acida densa, aglio (grattugiato) e sottaceti (tritati finemente).
Le lingue vengono asciugate con un tovagliolo di carta, immerse nella pastella e fritte su entrambi i lati in una padella in olio vegetale caldo fino a doratura (bastano 1-3 minuti).
Adagiare le lingue fritte su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso. Servito con erbe aromatiche e spicchi di limone. Versare con panna acida o salsa di panna acida e maionese.
Per chi ama sperimentare nella propria cucinale hostess propongono una sorta di originale ricetta "orientale", così chiamata perché nella preparazione delle lingue di merluzzo vengono utilizzati elementi della cucina cinese e coreana.
Le lingue scongelate vengono pulite dal film, lavatein acqua fredda. Successivamente, dovresti iniziare a preparare la marinata. Alle carote coreane (2-3 cucchiai) aggiungere un po 'di salsa di soia, maggiorana, zenzero, salsa chili, curcuma, sale, zucchero e olio di soia. La padrona di casa calcola la quantità di ingredienti a suo piacimento. Amalgamate il tutto e versatelo in una ciotola con le lingue sbucciate, poi lasciatele marinare in frigorifero per circa 2 ore.
Quindi, prepara la pastella. Un tavolo da 10 viene allevato in acqua.cucchiai di fecola, aggiungere 2 tuorli d'uovo, sale. La densità viene regolata secondo necessità; per questo, viene semplicemente aggiunta acqua o amido. Dopo il tempo assegnato, le lingue vengono rimosse dalla marinata e trasferite in una ciotola di pastella. Successivamente, scaldare l'olio di soia in una padella e friggerli su entrambi i lati. Risulta molto gustoso!
