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Tagliatelle fatte in casa - cucina, ricette, caratteristiche e recensioni

I noodles sono una preparazione versatilepranzi e cene casalinghe. Puoi cucinare zuppe e portate principali. Sono ricchi e nutrienti. Fare le tagliatelle fatte in casa non è troppo difficile. Un tale prodotto semilavorato può essere preparato in riserva e aiuterà in caso di urgente necessità di preparare il cibo.

ricette

Ci sono molte ricette per fare le tagliatelle fatte in casa. Può essere fatto a mano, utilizzando un forno e una macchina per il pane. Questi noodles sono adatti a molti piatti.

Come impastare la pasta?

Preparare gli spaghetti a casa comporta i seguenti passaggi di base:

  1. Preparazione degli ingredienti.
  2. Miscelazione coerente dei prodotti.
  3. Impastare e affettare.
  4. Essiccazione del semilavorato preparato.

Dopo aver completato i passaggi principali per impastare la pasta e affettare, le tagliatelle possono essere asciugate. Il semilavorato può quindi essere cotto o conservato.

Segui il processo di impasto (come per una macchina per il pane,e per la cottura manuale) dovrebbe essere obbligatoria. In questo momento, puoi notare che l'impasto non è denso e aggiungi la farina. Inoltre, la consistenza può essere normalizzata aggiungendo un po 'd'acqua se l'impasto è troppo asciutto. Ciò è dovuto al fatto che la farina è diversa in termini di contenuto di umidità e quindi potrebbero esserci deviazioni nella consistenza del prodotto finito.

Ricetta di cucina di tagliatelle fatte in casa

Preparare l'impasto per la macchina per il pane

La ricetta per preparare le tagliatelle fatte in casa usando una macchina per il pane è piuttosto semplice.

Può essere preparato dai seguenti alimenti:

  • 500 ml di acqua filtrata;
  • 300 g di farina premium;
  • 50 g di uova di gallina;
  • 10-15 g di sale;
  • 5-8 g di acido citrico.

Non hai bisogno di una ciotola profonda, una forchetta o una frusta per impastare questo impasto. Tutti gli ingredienti sono mescolati nella ciotola della macchina per il pane.

  1. Un uovo di gallina viene rotto in una ciotola, viene aggiunta acqua e montata.
  2. Sale, acido citrico vengono versati e tutto viene mescolato.
  3. La farina viene setacciata (direttamente nella ciotola).
  4. Nel programma del forno selezionare la modalità "Pasta per gnocchi".

Il programma prevede 2 lotti. Il primo dura 15 minuti, il secondo - 10. C'è una pausa di 20 minuti tra di loro.

Ora non resta che seguire il processo.cucinare la pasta di pasta. Se l'impasto sembra asciutto, non dovresti aggiungere acqua, dovrebbe essere così. Il pezzo in lavorazione avrà la consistenza richiesta.

Al termine del programma, l'impasto viene arrotolato in cerchi sottili e tagliato a listarelle. Successivamente, le tagliatelle vengono essiccate e preparate per la conservazione o l'ebollizione.

Cucinare le tagliatelle a casa

Ricetta passo passo per preparare spaghetti veloci

Il modo più semplice per preparare gli spaghetti fatti in casa è con una ricetta facile.

Ciò richiederà:

  • 100 g di uova di gallina;
  • 40-50 ml di acqua filtrata;
  • 300 g di farina premium o di prima scelta;
  • 5-7 g di sale.

Cucinare gli spaghetti a casa è meglio farlo secondo le istruzioni dettagliate:

  1. Le uova vengono rotte in una ciotola profonda, viene aggiunta acqua.
  2. Il contenuto del piatto viene sbattuto e salato.
  3. Aggiungete la farina setacciata al setaccio fine.
  4. L'impasto viene impastato.

L'impasto non dovrebbe essere troppo stretto, ma non dovrebbe nemmeno attaccarsi alle mani. Dopodiché, dovresti posticipare l'impasto di 5 minuti, quindi iniziare a cuocere le tagliatelle:

  1. L'impasto viene tagliato in diversi piccoli pezzi.
  2. Le torte sottili vengono rotolate fuori da loro.
  3. Ogni torta viene cosparsa di farina, arrotolata e tagliata con cura.
  4. Le tagliatelle vengono stese su una superficie piana e asciugate un po '.

Se il processo di essiccazione è stato breve, allorale tagliatelle vanno usate subito per cucinare. Questi spaghetti istantanei fatti in casa completeranno perfettamente zuppe e piatti di carne. È particolarmente gustoso con il gulasch di manzo o di maiale.

Per la conservazione a lungo termine, deve essere asciugato in un forno a una temperatura di 60 gradi. Solo allora può essere conservato a lungo.

Tagliatelle fatte in casa per zuppa, ricetta

Zuppa di noodles

La ricetta per i noodles fatti in casa richiede circa 60 minuti.

Puoi farlo dal seguente set di prodotti:

  • 230 g di farina di frumento;
  • 4 tuorli di uova di gallina;
  • 30-40 ml di olio di girasole;
  • 6 g di sale.

Un tale prodotto semilavorato viene preparato facilmente secondo le istruzioni dettagliate:

  1. Setacciare la quantità di farina necessaria in un piatto fondo e mescolare con il sale.
  2. I tuorli vengono separati dalle proteine ​​e mescolati con olio fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi.
  3. Uno scivolo è formato da farina con una depressione al centro. Viene versata una miscela di burro e tuorli.
  4. Il contenuto della piastra viene triturato fino a formare piccoli fiocchi.
  5. Dopodiché, tutto viene raccolto in una palla e tritato per circa 12 minuti.
  6. La palla risultante viene avvolta in pellicola trasparente e lasciata riposare per 20 minuti.

Successivamente, l'impasto viene diviso in grumi e da essi vengono rotolate torte con uno spessore di 1,5 mm. Quindi vengono impilati uno sull'altro, tagliati a listarelle sottili e asciugati.

Lavare le tagliatelle fatte in casa

Tagliatelle Lagman

Preparare gli spaghetti lagman fatti in casa non richiede molto tempo.

Puoi farlo da quanto segue:

  • 500 g di farina premium;
  • 100 g di uova di gallina (2 pezzi);
  • 10 g di sale;
  • 220 g di acqua purificata.

Una ricetta passo passo per preparare i noodles fatti in casa renderà più facile impastare l'impasto:

  1. Sbattere le uova in una ciotola profonda e coprire con acqua.
  2. Tutti sono accuratamente miscelati e salati.
  3. La quantità richiesta di farina viene setacciata nella massa preparata.
  4. Tutti gli ingredienti vengono impastati in una pasta compatta.

Dopo la cottura, dovrebbe infondere un po '.15 minuti saranno sufficienti per questo. Dopo che l'impasto è stato nuovamente ben pressato e di nuovo messo da parte per 15 minuti. Quindi acquisirà una forma dura, ma elastica, e diventerà obbediente.

Quindi la palla viene divisa in pezzi, dai quali vengono srotolate torte sottili non più di 1 mm. Sono cosparsi di una piccola quantità di farina e posti uno sopra l'altro.

Affettare i noodles è meglio farlo a forma di triangoli di medie dimensioni. In questo modo manterrà meglio la sua forma e non si gonfierà durante la cottura.

Cucinare le tagliatelle fatte in casa ricetta passo dopo passo

Come asciugare le tagliatelle al forno?

Le tagliatelle cotte possono essere essiccate al forno. Quindi potrà essere conservato per molto tempo.

Per fare questo, devi:

  • asciugare all'aria le tagliatelle per 10 minuti;
  • metterlo su una teglia, non unta d'olio;
  • metterlo nel forno;
  • selezionare la modalità convezione;
  • impostare la temperatura a 60 gradi;
  • Togliere le tagliatelle dopo 40 minuti e lasciar raffreddare.

Quindi può essere memorizzato. Questi spaghetti ti aiuteranno in quei momenti in cui devi cucinare velocemente la cena, ma c'è poco tempo. Prepara zuppe deliziose e primi piatti sostanziosi.

Ricetta di pasta fatta in casa

Come asciugare all'aria le tagliatelle?

Le tagliatelle fatte in casa cotte si asciugano bene all'aria.

Per fare ciò, devi fare quanto segue:

  • le tagliatelle sono disposte su una superficie piana e ampia;
  • asciuga per 6 ore;
  • viene quindi avvolto e posto in un contenitore di stoccaggio.

Tale preparazione viene cotta solo 5 minuti dopo che il brodo o l'acqua hanno bollito. Viene conservato un po 'meno che essiccato al forno, ma risulta più tenero.

Si consiglia di utilizzarlo per cuocere pietanze che non subiscono trattamenti termici prolungati, oppure per abbassarle in un piatto poco prima della cottura (questo va fatto quando si cuociono le zuppe).

Tagliatelle fatte in casa, cucina

Come conservare i noodles a casa?

Le tagliatelle della ricetta a casa possono essere conservate a lungo, l'importante è sapere come farlo correttamente.

  • Le tagliatelle possono essere conservate in sacchetti o contenitori con cerniera, ma solo per 4-8 giorni. Pertanto, non è consigliabile raccogliere molto durante la conservazione in questo modo.
  • Le tagliatelle molto essiccate possono essere conservate fino a 30 giorni in sacchetti ermetici o contenitori speciali. La cosa principale è assicurarsi che la muffa non appaia su di essa.
  • Il modo più sicuro per conservare gli spaghetti dappertutto6 mesi, questo per congelarla. Per fare ciò, il pezzo essiccato viene disposto su un foglio piatto e posto nel congelatore. Dopo il congelamento, il pezzo viene trasferito in una borsa, la data di produzione viene firmata e rimessa nel congelatore per la conservazione.

Questi noodles aiuteranno le hostess quando incontreranno amici e parenti che sono venuti senza preavviso e semplificheranno semplicemente la preparazione del cibo.

Conservare le tagliatelle fatte in casa

Piccoli trucchi e recensioni

Cucinare gli spaghetti fatti in casa è un processo semplice, ma vale comunque la pena usare un piccolo trucco.

Quando si tagliano le tagliatelle, è meglio usare un coltello riccio, in modo che le strisce assumano un aspetto insolito e decorino il piatto. Alcune altre hostess preferiscono torcerle un po '.

Se le tagliatelle vengono bollite subito dopo la cottura, è possibile aggiungere erbe fresche all'impasto. Questo trucco è ottimo per zuppe e spaghetti lagman.

I cereali in polvere possono essere mescolati con farina di frumento. Il grano saraceno è spesso usato. Ma queste tagliatelle con un ingrediente segreto dovrebbero essere bollite subito.

Tutti parlano solo positivamente di questi noodles. Dopotutto, viene preparato facilmente e rapidamente e con esso i piatti risultano essere più soddisfacenti. Le tagliatelle non contengono coloranti e sono anche deliziose.

Le tagliatelle fatte in casa non sono solo un prodotto delizioso, ma ancheutile. Non conterrà sostanze che i grandi produttori preferiscono utilizzare per migliorare l'aspetto e aumentare la durata di conservazione. I piatti con l'aggiunta di prodotti fatti in casa acquisiscono un aroma gradevole e soddisfano rapidamente la fame.

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