La storia popolare russa finisce semprela vittoria del bene sul male ed è coronata da una festa in onore di questa vittoria. O il matrimonio del personaggio principale con il personaggio principale e di nuovo una festa. Ciò che lo stesso narratore testimonia con le parole: "E io ero lì, tesoro, ho bevuto birra ..." Stop! Il miele può essere bevuto allo stesso modo della birra? Ovviamente. Se stiamo parlando di una vecchia bevanda slava a basso contenuto di alcol - l'idromele.
Tutti i popoli che hanno avuto l'opportunità di raccogliere il mieleapi selvatiche, sono state impegnate nell'apicoltura da tempo immemorabile. In Russia, vi si impegnarono fino al 17 ° secolo, passando gradualmente all'apicoltura mentre le foreste venivano disboscate e le api venivano addomesticate. Gli slavi avevano sempre un'abbondanza di miele - sia nelle dimore del principe che nelle capanne dei popolani. Anche la principale bevanda alcolica russa (prima della distribuzione della vodka nel 18 ° secolo) era preparata da essa - idromele senza lievito, quindi chiamato miele di luppolo o semplicemente miele. Il nome indica già che la forza della bevanda è stata aumentata aggiungendo luppolo durante la fermentazione.
Da qui la prima ricetta - la più antica, la piùvicino al vecchio originale russo. In esso, il processo di fermentazione fornisce succo di bacche, che viene miscelato con miele in un rapporto 2: 1. Il luppolo viene aggiunto al mix a piacimento. Successivamente, è necessario mescolarlo periodicamente per circa una settimana. Al termine della fermentazione, versare in un contenitore di contenimento. Devo dire che coloro che sono alla ricerca di una ricetta su come fare l'idromele senza lievito respingono immediatamente questo metodo. E per niente perché richiede un fresco deposito sotterraneo per le botti di rovere. Ma perché l'idromele in essi deve essere invecchiato per almeno cinque anni. Il migliore è di venti. È vero, coloro che hanno un abisso di pazienza ottengono una bevanda incredibilmente gustosa e aromatica.
Si preferisce molto più veloce -cinque mesi - idromele senza lievito. In 2 litri di acqua, devi sciogliere una libbra di miele, far bollire per un quarto d'ora, quindi raffreddare a +50 gradi. Sbucciare le ciliegie. Puoi prenderlo 2 kg; se vuoi un gusto più luminoso e più pronunciato - 4 kg. Versa la ciliegia con lo sciroppo di miele. Aggiungi 2-3 coni di luppolo prima della fermentazione. Coprire con un coperchio di garza bagnata, mettere in un luogo caldo per un giorno. Quindi assicurati che il processo di fermentazione sia in corso e invia la bevanda in un luogo freddo. Qui arriva entro 3-4 mesi. Quindi viene filtrato e ... in linea di principio, l'idromele senza lievito è pronto per l'uso. Ma se vuoi il gusto migliore, conservalo per un altro mese.
Quasi secondo la stessa ricetta, tesorouna bevanda non fortificata con il luppolo. L'inizio della fermentazione è "innescato" dall'uvetta, che, come il miele, deve assumere 50 g per litro d'acqua, non è necessario bollire una miscela di acqua e miele, basta aggiungere l'uvetta. Ci vogliono due giorni per insistere a temperatura ambiente. Dopo la filtrazione, versare in un contenitore, sigillarlo ermeticamente e metterlo in un luogo fresco per 2-3 mesi. In questo caso, non è necessario installare una tenuta d'acqua.
Ora puoi trovare dozzine di diversiricette di idromele, una più squisita dell'altra. Tuttavia, solo la preparazione dell'idromele senza lievito è più vicina alla ricetta originale dell'Antico Russo: dopotutto, a quei tempi, i russi non conoscevano funghi "monocellulari". E non ne avevano bisogno.
Infine, vale la pena notare che di conseguenza haiprendi da bere, anche se a bassa gradazione alcolica, ma piuttosto insidioso. Il fatto che la sua forza sia di solito 5-6, massimo 10 gradi non dovrebbe indurre in errore. L'idromele senza lievito viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno e praticamente maglia le gambe, mantenendo la testa sobria e chiara. Tuttavia, dopo un breve periodo di tempo (e con un uso moderato, ovviamente), le gambe smetteranno di intrecciare.
E ricorda:l'idromele non è per libagazioni dilaganti. Dopotutto, gli slavi la condividevano ritualmente con i loro dei e i finlandesi la consideravano una favolosa acqua viva, che avrebbe risuscitato i morti dalla tomba. E cosa pensi che gli sposi abbiano bevuto nel primo mese dopo il matrimonio, che è ancora chiamato miele?
