Tutte le razze di mucche sono divise in tre grandi gruppi:carne, latticini e carne e latticini. Naturalmente, il secondo è il tipo di bestiame più popolare. Tuttavia, le vacche da carne vengono allevate abbastanza spesso nelle fattorie. Esistono molte razze di tali animali. I più popolari in Russia sono solo cinque.
Le razze di tori di carne, a loro volta, sono divise in tre gruppi principali:
Origine britannica.Questo gruppo include le razze Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn e Hereford. La principale caratteristica distintiva di questa varietà di vacca è la maturità precoce. Le migliori razze da carne di tori in questo gruppo sono Hereford e Aberdeen Angus.
Origine franco-italiana -Aquitania chiara, Carolese, Men-Angiò, Chian, Marcadian, Piemontese, Simmental. Le caratteristiche comuni di queste razze sono considerate il grande peso e la maturità tardiva. La carne di questo gruppo di ghiozzi non contiene troppo grasso.
Razze a forma di zebù e nuove allevate su di lorobase. Questo gruppo comprende brangus, santa gertruda, bramuzin, kanshen, ecc. Le caratteristiche distintive sono le grandi dimensioni, l'adattabilità al calore, la resistenza alle malattie parassitarie.
Nel nostro paese, le seguenti varietà di mucche da carne vengono allevate più spesso:
Kazako dai capelli bianchi. È stato ottenuto incrociando gli Hereford britannici e la popolazione locale kazako-kalmyk. La razza è stata sviluppata nell'URSS nel primo terzo del ventesimo secolo.
Aberdeen Angus. Questa razza è originaria della Scozia.
Hereford. Allevato in Inghilterra da un bestiame improduttivo locale.
Limosino. La patria di questa mucca è la Francia.
Kalmyk. È al primo posto in termini di numeri nel nostro paese. È stato allevato molto tempo fa dalle tribù dei nomadi Kalmyk.
Questa varietà è allevata in quasi tutte le regioni del nostro paese. Il ghiozzo di manzo (kazako testa bianca) ha:
scheletro forte;
gambe corte;
corpo a forma di botte, ricoperto di lana spessa per l'inverno.
Garrese, dorso e fianchi nei tori di questa varietàrosso e gambe, pancia, testa e petto sono bianchi. La razza si distingue per la maturità precoce e una resa in carne molto elevata - 58-68%. I ghiozzi adulti raggiungono un peso di 900 kg. A seconda della regione e delle condizioni di detenzione, l'ultima cifra può aumentare o diminuire di 200-300 kg.
Una delle caratteristiche distintive del kazakola testa bianca è che tollera molto bene il calore. Questa razza è coltivata principalmente con la tecnologia del pascolo. I ghiozzi delle razze da carne (le foto presentate nella pagina dimostrano chiaramente le loro dimensioni impressionanti) sono, nella maggior parte dei casi, piuttosto estrosi da nutrire. Questo quasi non si applica al kazako dalla testa bianca. In inverno, questi animali possono persino nutrire la paglia invece del fieno.
Anche i ghiozzi di questa varietà vengono allevati ovunque nel nostro paese. Le caratteristiche principali della razza Kalmyk sono:
scheletro leggero;
corna a forma di mezzaluna;
la presenza di una cresta occipitale sulla testa.
La maggior parte di queste mucche sono rosse.lana con macchie bianche. A volte ci sono anche individui del vestito marrone-eterogeneo. Il peso medio di un toro adulto Kalmyk è di 950 kg, ma in alcuni casi può raggiungere i 1100 kg.
Popolare tra gli agricoltori questa varietàha vinto principalmente per la sua maturità precoce e la rara capacità di ingrassare rapidamente. In autunno, prima dello svernamento, il ghiozzo di manzo Kalmyk accumula appositamente una riserva di sostanze nutritive (grasso sotto forma di strati di "marmo").
La pelle delle mucche di questa varietà contiene immediatamentediverse uscite delle ghiandole sebacee. A causa di questa caratteristica, questi animali sono insensibili alle precipitazioni. Inoltre, queste mucche hanno uno strato di grasso sotto la pelle, che consente loro di tollerare facilmente sia il caldo che il freddo. Secondo gli scienziati, nessun'altra razza di ghiozzi ha tali caratteristiche. Uno svantaggio della razza Kalmyk è la sua sensibilità alla mancanza di acqua.
Sul territorio della Russia viene allevata questa razzaprincipalmente sul territorio della regione del Volga, nelle regioni di Bryansk e Kaluga. Inoltre, tali mucche possono essere trovate nel Caucaso settentrionale e nelle regioni centrali del paese. Le principali caratteristiche distintive della razza Aberdeen Angus sono:
corpo corto arrotondato;
gambe e collo corti;
una piccola testa con una fronte prominente;
schiena, lombo e sacro muscolosi;
pelle sottile e sciolta con fibre evidenti;
mancanza di corna (mancanza di corna).
La maggior parte dei tori e delle mucche di questa razzaavere un abito scuro. Gli animali adulti pesano fino a 850 kg. La razza si distingue per la sua maturità precoce e per la carne di alta qualità. La resa letale può raggiungere il 70%.
I principali vantaggi di questa razza di mucchesi considerano rapido adattamento a qualsiasi condizione climatica, fertilità e facilità di parto Sfortunatamente, il ghiozzo di manzo di Aberdeen Angus può avere un carattere selvaggio e persino mostrare aggressività nei confronti degli umani. Questo è considerato il principale svantaggio di questa varietà.
Questa razza è seconda per numeroposto in Russia dopo Kalmyk. È diffuso nelle regioni di Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Rostov e nel territorio dell'Altaj. Le principali caratteristiche distintive dei rappresentanti sono:
corpo tozzo a forma di botte;
giogaia fortemente sporgente.
I ghiozzi di Hereford l'hanno fattorosso scuro. Allo stesso tempo, le gambe in basso, la testa, la giogaia e il ventre sono bianchi. Il peso corporeo dei ghiozzi adulti di questa razza è di 850-1000 kg, le mucche - 550-650 kg. Allo stesso tempo, la resa letale è del 58-62%. La razza tollera condizioni meteorologiche avverse e trasporta bene.
I ghiozzi di questa varietà sono comuniil territorio del nostro Paese non è ampio come le razze sopra descritte, ma a volte vengono comunque allevate da allevatori (circa l'1,8% del totale). Le principali caratteristiche distintive del bestiame limousine sono:
scheletro sottile;
muscoli sviluppati;
gambe e zoccoli forti;
ampio sacro.
Può avere il colore di un ghiozzo di manzo di limousinerosso, marrone o marrone dorato (le corna e gli zoccoli sono chiari). C'è pochissimo grasso nella carne di questi animali. Il bestiame limousine può pesare 580-1100 kg. Produzione letale - 63-65%.
L'ingrasso dei ghiozzi di manzo è nella maggioranzai casi sono utili. La spiegazione è abbastanza semplice. La carne di questi bovini si distingue per il suo contenuto "marmorizzato" e fibroso e, quindi, è costosa. Tutte le razze sopra descritte aumentano di peso rapidamente e nelle cure sono senza pretese.
