Tutte le razze di mucche sono divise in tre principaliindicazioni: latticini, carne e latticini e carne. L'ultima specie di animali si distingue per il peso e il tasso di crescita maggiori. La carne di tali mucche è solitamente ricoperta da strati di grasso e quindi è succosa e deliziosa. Inoltre, sia le mucche che i tori possono vantare un tale vantaggio rispetto agli animali da latte. Le razze di tori da carne sono solitamente senza pretese nella cura e nell'alimentazione.
La caratteristica principale dell'allevamento di tali muccheè che i vitelli vengono allattati dalla madre per un massimo di sei-otto mesi. La spiegazione per un periodo così lungo è abbastanza semplice. Le mucche da carne - con rare eccezioni - non vengono munte. Nei successivi 5-8 mesi, giovenche e tori vengono mantenuti con mangimi composti, fieno e verdure. Qualche tempo prima della macellazione degli animali cresciuti, vengono trasferiti a una dieta a base di cereali. Ciò consente di ottenere i migliori risultati in termini di aumento di peso e qualità della carne. La resa di quest'ultimo può arrivare fino al 64% del peso della carcassa.
Questa è la migliore razza bovina domestica di mucche.È stato allevato dai nomadi calmucchi nelle steppe dell'Asia centrale e centrale. In Russia, si sono interessati a questa razza e hanno iniziato a riprodursi più di 400 anni fa. Quando i nomadi si trasferirono a ovest, la razza di tori calmucchi guadagnò popolarità prima in Siberia, quindi sul Volga e sul Don.
La costituzione di questi animali è massiccia, forte earmonioso. Il corpo si distingue per forme carnose pronunciate. La caratteristica principale della razza è l'assenza di una cresta occipitale sulla testa. Una mucca calmucca può pesare 450-600 kg. 800-1100 kg è ciò di cui possono vantarsi i tori. Le razze di tori da carne sono in rapida crescita. Alla nascita, i vitelli calmucchi pesano solo 20-25 kg. Una mucca può produrre 800-1500 kg di latte all'anno. Questo è più che sufficiente per nutrire giovani ceppi sani e ben sviluppati.
Il colore delle mucche di questa razza è solitamente rosso orosso e bianco. Ci sono anche i suoi rappresentanti rosso-eterogeneo, marrone-eterogeneo e rosso. La razza viene anche utilizzata come genitore durante lo svolgimento di lavori di allevamento. Ad esempio, incrociando mucche calmucche, Hereford e kazake, è stata ottenuta la mucca kazaka dalla testa bianca.
La razza Kalmyk non richiede niente di specialecondizioni di detenzione o di alimentazione. Queste sono mucche e tori molto resistenti. Le razze di tori, allevate per molti secoli in un clima fortemente continentale, si distinguono sempre per una buona adattabilità a fattori naturali sfavorevoli. Quando vengono trasferiti in luoghi con condizioni più severe, gli animali si adattano istantaneamente senza ridurre la produttività. Pertanto, la mancanza di pretese è il principale vantaggio della razza Kalmyk. Anche su pascoli steppi molto poveri e seccati al sole, questi animali aumentano di peso molto rapidamente. La carne di queste mucche è gustosa e ipercalorica. Le mucche calmucche sono allevate principalmente nelle regioni aride della steppa del paese.
Questi animali sono stati allevati nel XVIII secolo in Inghilterra.Una volta la razza di tori Hereford veniva usata solo come animali da tiro. Tuttavia, già nel XVIII secolo, un lavoro di allevamento mirato ha permesso di ottenere animali altamente produttivi. Gli Hereford iniziarono ad essere esportati in altri paesi. Attualmente è la razza da carne più diffusa al mondo. Fu portato in Russia nel 1928.
Le mucche Hereford hanno la caratteristicafisico da carne. Il loro corpo è a forma di botte, tozzo e largo, il collo è corto e il prosciutto è muscoloso. Il colore della razza è rosso scuro. In questo caso, il garrese, la testa, la giogaia, il ventre e la parte inferiore degli arti sono bianchi. Il peso delle mucche è di 550-650 kg, i tori possono raggiungere gli 850-1000 kg. Le razze di tori Hereford e Kalmyk, quindi, sono quasi all'altezza l'una dell'altra nella loro capacità di aumentare di peso. Questi animali sono molto produttivi. La carne di Hereford è "marmorizzata" con venature, molto saporita, e la sua resa può raggiungere il 62% del peso della carcassa.
Come le mucche Kalmyk, le mucche Hereford differisconosenza pretese e capacità di adattarsi alle dure condizioni climatiche. La disposizione di questi animali è molto calma e amichevole. Sono completamente senza pretese nel cibo. I vitelli nascono piccoli (25-30 kg), ma aumentano di peso molto rapidamente e praticamente non si ammalano.
Questo è un altro domestico altamente produttivorazza di carne direzione. È stato allevato nella regione di Volgograd abbastanza di recente - nel 2007. La caratteristica principale della razza è il colore nero. La massa delle mucche senza corna russe può raggiungere i 550-550 kg, i tori - 1100 kg. Questa razza, come la maggior parte delle altre razze da carne, è molto senza pretese e si sente bene anche in un clima continentale rigido. Un altro vantaggio della komola russa è la sua resistenza alle malattie. La carne di queste mucche è "di marmo".
Questi animali furono allevati in Scozia nel XVIII secolo.I primi rappresentanti di questa razza furono portati in Russia nel 1917. Tuttavia, non hanno ricevuto molta popolarità in quel momento. La seconda volta che tali animali furono portati nel paese nel 1948. La razza si distingue per un colore nero bitorzoluto e un fisico forte. Le zampe delle mucche Abedin-Agus sono corte e la testa è piccola. Uno dei vantaggi di questa razza è la sua maturità precoce. I vitelli pesano circa 25 kg alla nascita. Il peso vivo dei tori è di 750-1200 kg. Le mucche possono pesare 450-500 kg.
In un primo momento, questi animali sono stati allevati comecarne e latticini. La mucca limousine è stata ottenuta in Francia nel XVIII secolo incrociando gli Aquitani con altre razze altamente produttive. Successivamente, il lavoro di allevamento mirava a sviluppare principalmente le qualità della carne. Questa razza è stata portata in Russia nei primi anni '60.
La razza del toro limousine è ben sviluppataun corpo muscoloso, così come una piccola testa e le corna. Questi sono animali molto bassi (mucche - 135 cm, ghiozzi - 145 cm). I vitelli nascono piccoli - 40 kg. Tuttavia, al momento della macellazione, possono raggiungere un peso di 310 kg. La razza si distingue per la sua senza pretese e resistenza alle malattie. In Francia è uno dei più comuni. La carne sia dei vitelli limousine, che spesso vengono macellati per la vendita, sia delle mucche e dei tori adulti, ha un sapore eccellente.
Le razze da carne di tori sopra descritte nel nostro paesemolto comune. Soprattutto Kalmyk e Hereford. Tuttavia, le aziende agricole hanno maggiori probabilità di allevare carne e animali da latte. Una delle razze più popolari in questa tendenza è la Simmental. Sono animali altamente produttivi e non troppo stravaganti. Tra le razze da latte, l'Holstein è molto popolare.
Questi animali sono stati allevati in Svizzera.Un tempo le mucche simmental erano mucche di montagna improduttive. Tuttavia, un'enorme quantità di lavoro sulla selezione dei migliori animali ha dato ottimi risultati. Oggi i tori della Simmental sono grandi animali da latte. La loro costituzione è molto forte, muscolosa, a volte anche con ossa grossolane, alte e forti. Da una mucca si possono ottenere 3500-6000 kg di latte all'anno. Il peso dei tori può raggiungere i 900-1000 kg. Mucche - 600-900 kg. I vitelli nascono abbastanza grandi - 60 kg. La resa della carne da macello può essere del 56-65%. Le mucche Simmental tollerano molto bene il freddo e il caldo estremi. Tuttavia, devono essere ben nutriti per ottenere buoni risultati.
Ci sono diverse linee ad alto latte nella razza. Queste mucche sono allevate principalmente nelle regioni della terra nera della Russia e dell'Ucraina.
La patria di questi animali è l'Olanda.Tuttavia, l'attuale elevata produttività della razza di tori Holstein deve all'allevatore americano di Belmont Vinsrop V. Chenery. Al momento, è il caseificio più popolare al mondo. È allevato in molti paesi. Una vacca Holstein può produrre 8000-10000 kg di latte all'anno. Una delle caratteristiche distintive della razza è la mammella a forma di vasca di grande capacità. Il colore di questi animali è nero e variegato o rosso e variegato. A volte si trovano animali completamente neri con piccoli segni sulle zampe, sull'addome, sulla coda e sulla testa. Dal 1971, sono stati riconosciuti come una razza separata. I vitelli pesano 37-42 kg alla nascita. Questo non è solo un latte ad alto contenuto di latte, ma anche una razza molto grande. I tori adulti possono pesare fino a 1200 kg, le mucche fino a 750 kg.
Le suddette razze da carne di tori possono essereconsiderato il più popolare al momento. I loro rappresentanti sono cresciuti non solo per ottenere latte e carne. Molto spesso queste razze vengono utilizzate come razze madri per l'allevamento di nuove razze altamente produttive e resistenti.
