La pera alligatore, o avocado, è piccolala dimensione del frutto di origine sudamericana. Ha ottenuto il suo nome così insolito grazie agli inglesi. Sono stati i primi a notare la somiglianza della buccia del frutto con il colore verde scuro della pelle di un coccodrillo.
La pera alligatore appartiene alla stessa categoriapiante come canfora, cannella e alberi di alloro. È una pianta da frutto sempreverde con chioma ampia e rami piuttosto fragili, in grado di raggiungere un'altezza di quindici-venti metri. Allo stesso tempo, sorprendentemente, un albero del genere cresce molto rapidamente. Le foglie di una pera alligatore sono larghe, coriacee, leggermente appuntite all'estremità. L'albero fiorisce in febbraio-aprile, i suoi fiori bianchi sono raccolti in bellissime infiorescenze paniculate. Una pianta produce in media circa 1000-1200 frutti all'anno. Ci vuole molta acqua, sole e calore per maturare completamente i suoi frutti. Ecco perché il Messico e il Perù sono giustamente considerati la patria storica dell'avocado. Il loro clima mite subtropicale e tropicale è le condizioni più ottimali per questo albero. Oggi, il pero alligatore viene coltivato commercialmente negli Stati Uniti, Brasile, Africa, Hawaii, Messico e Israele. Questi sono i principali paesi esportatori di questo prodotto.
Il sapore del frutto è molto particolare, la sua polpa verde o giallo-verde ricorda un po 'il burro tradizionale con un leggero aroma di nocciola.
A casa - in Sud e Centro America -la pera di alligatore ha più o meno lo stesso significato del pane o della carne nei paesi europei. La sua polpa tenera è composta da proteine e acidi grassi polinsaturi, cioè olio vegetale puro. Insieme, proteggono efficacemente i vasi sanguigni, forniscono al muscolo cardiaco la quantità necessaria di energia e promuovono un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili. Il resto è così importante per la salute e la bellezza oligoelementi come l'acido folico, le vitamine del gruppo A, B, E, C, PP. Queste sostanze rafforzano perfettamente il sistema immunitario, hanno proprietà anti-stress e cosmetiche: idratano, ammorbidiscono e nutrono la pelle, ripristinano la struttura dei capelli indeboliti e ringiovaniscono il corpo nel suo insieme.
L'effetto del glutatione dovrebbe essere annotato separatamente -un amminoacido, presente anche negli avocado, che protegge da alcuni tipi di cancro e il fitosterolo, una sostanza simile al grasso responsabile dell'abbassamento dei livelli di colesterolo. L'olio ottenuto dai frutti del pero alligatore ha trovato la sua applicazione nell'industria medica moderna. Il farmaco, che viene prodotto sulla base, viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione della malattia parodontale, della sclerodermia e dell'artrosi.
