Cosa sono gli oli di fusel

L'olio di fusoliera è un sottoprodottofermentazione. Sono contenuti come impurità nell'alcool crudo e hanno un odore caratteristico molto spiacevole. Sono un liquido oleoso che può avere un colore dal giallo chiaro al rosso-marrone. I componenti principali di questa sostanza sono alcoli C3-C9, nonché aldeidi, furfunolo e acidi grassi.

Aldeidi e alcoli saturi compaiono durante il metabolismo degli aminoacidi da parte del lievito. Gli oli di fusoliere sono presenti, ad esempio, nella birra, così come nel chiaro di luna e in quantità piuttosto elevate.

Quando si fanno bevande fatte in casa con il massimocontenuto di alcol, il problema di queste impurità è piuttosto acuto. La distillazione del chiaro di luna viene effettuata utilizzando attrezzature speciali. La poltiglia viene preparata in anticipo. Quindi si riscalda fino a una temperatura elevata. Di conseguenza, i vapori di alcol iniziano a evolversi. Una volta raffreddato, quest'ultimo si condensa e scarica in un contenitore precedentemente preparato.

Durante la distillazione, è molto importante osservare la modalità di riscaldamento. Le impurità leggere contenute nella poltiglia iniziano a bollire ad una temperatura di circa 68 gradi. Inoltre, a una temperatura di 78 ^suC, si verifica un'evaporazione intensiva dell'alcool etilico. Riscaldamento successivo a 85 ^suDal prodotto iniziale, gli oli di fusel indesiderati effettivi iniziano a separarsi.

Pertanto, si ritiene che più rapidamente si verifica il riscaldamento nel chiaro di luna, più efficiente è il suo lavoro. Se distillato a temperature fino a 78 ^suC è il cosiddetto pervach, in cuicontiene molte impurità leggere dannose. In nessun caso dovresti prendere un prodotto del genere all'interno, nonché utilizzarlo per uso esterno, ad esempio in colonie o lozioni. Quando il prodotto iniziale raggiunge una temperatura di 78 ^suC. è necessario ridurre l'intensità del riscaldamento. Altrimenti, il lavaggio potrebbe essere espulso. Con il successivo riscaldamento, ha luogo l'attuale processo principale di distillazione del chiaro di luna.

In questa fase, devi essere estremamente attento. Innanzitutto, è necessario monitorare attentamente che la temperatura del poltiglia non superi gli 83 ^suA PARTIRE DAL.Altrimenti, come menzionato sopra, gli oli di fusel inizieranno a distinguersi da esso. In secondo luogo, in questa fase, l'alcool etilico evapora, a seguito del quale il suo contenuto nel lavaggio diminuisce gradualmente.

Alla fine, il prodotto originale rimarràla quantità minima che può essere estratta solo a una temperatura più elevata. Tuttavia, allo stesso tempo, la qualità del chiaro di luna diminuirà drasticamente, poiché aumenterà il contenuto di sostanze nocive come gli oli di fusel. Pertanto, dopo aver raggiunto una temperatura di 85 ^suLa distillazione deve essere fermata.La quantità di vapore etereo dell'alcool può essere controllata in modo semplice. Per fare questo, inumidire un pezzo di carta nel chiaro di luna risultante e dargli fuoco. Se brucia con una fiamma dai riflessi blu, c'è ancora una quantità sufficiente di alcol. Se il pezzo di carta non si illumina, la sua quantità è piccola. In questo caso, il processo può essere continuato solo per la successiva miscelazione con poltiglia e ri-distillazione.

Successivamente, il chiaro di luna risultante per la rimozionegli oli intrappolati possono essere ulteriormente puliti. A tale scopo è possibile utilizzare una varietà di metodi. La più semplice è la purificazione del chiaro di luna con permanganato di potassio. Per fare questo, viene preliminarmente diluito in acqua. Un litro di chiaro di luna ha bisogno di circa 1-2 grammi. La soluzione risultante viene versata nel chiaro di luna e lasciata riposare per 10-12 ore. Dopo chiarificazione e precipitazione, il liquido viene filtrato attraverso un panno.