適切に選択された万能ナイフはキッチンのさまざまな種類の特殊切削工具を交換してください。通常は何年も購入するので、節約することはお勧めしません。
ナイフはどんなキッチンにも欠かせない要素です。もちろん、骨を切ったり、冷凍食品を切ったりする必要がある場合は、特別な装置が不可欠です。しかし、最も単純な操作を実行するために、すべての場合に単一のナイフを使用することはかなり可能です。魚の切り身、肉の切り身、野菜の切り身にも同様にうまく対処し、彼は標準的なシェフの3人でさえも置き換えることができます。
ユーティリティナイフはである必要はありません有名なブランドに属しています。多くの場合、彼の製品に彼の魂を注ぎ込んだ職人の手によって作られたナイフは、その性能特性において有名なブランドの製品をはるかに超えることができます。したがって、ファッション、ブランド、価格を追いかける価値はほとんどありません。主なことは、ナイフが好きで、快適に使用できることです。
これらのキッチンツールは多くの点で異なります。パラメーター。ブレードの長さと形状はさまざまで、ブレードはセラミック、チタン、またはステンレス鋼です。ハンドルの製造には、金属と木材の両方、または高品質のプラスチックが使用されます。
ツールは消費者に高く評価されました日本生産の厨房用。たとえば、各旗本カラーユーティリティナイフは、追加の極低温処理が施され、柔軟性と構造の均一性が向上しています。ハンドルの滑らかな背面は、このツールでの作業中に快適さを提供し、粒子の粗い内面は、濡れた手や油性の手でもツールを保持するのに役立ち、怪我を防ぎます。
包丁三徳（Gipfel製）カット、チョッピング、崩れが可能です。その名前自体は、日本語から翻訳されたもので、「3種類の用途」を意味します。ブレードの作動部分のアンダーカットの形の本発明は、切断時に製品のスライスがくっつくことを可能にしない。そのようなツールは、肉、魚、きのこ、野菜を切るのに優れた仕事をします。三徳は非常に手頃な価格であると同時に、非常に便利な最新の万能ナイフです（写真は下に表示されています）。
良い包丁には特定のパラメータがあります。工具を選ぶ際に特に注意を払うべき特性。カットの品質は、ブレードの素材に大きく依存します。それは高品質のステンレス鋼でなければなりません。その硬度と防食特性は、さまざまな添加剤（クロム、モリブデン、シリコンなど）の影響を受けます。ブレードの硬度や脆性などのパラメータのバランスをとる必要があります。ブレードが長時間鈍らないことが重要です。
選択するときは、ブレードに介在物や汚れがないことに注意する必要があります（これはダマスカス鋼には適用されません）。
ハンドルには特に注意してください。木でできていると便利ですが、耐久性に優れていないため、使い勝手が悪く、長時間使用するとひび割れが発生し、汚れがたまります。時間とともに。さらに、加工が不十分な木材は、水と頻繁に接触することで形が崩れ始めます。
高品質のプラスチック製のハンドルがより実用的です。確かに、それらは常に非常に美的に美しく見栄えがするように見えるとは限りません。
しかし、ナイフはより耐久性があり、そのハンドルはステンレス鋼で作られています。このようなツールの特徴は、他のツールに比べて重量が大きいことです。
最高の万能ナイフと見なされますシャープで軽量で、長時間シャープに保つ必要があります。これらのパラメータは、ジルコニウムセラミックブレードを備えた工具に対応しています。それらの唯一の欠点は、脆弱性の増加です。
購入した万能ナイフが正当化するようにすべての期待、その研ぎに細心の注意を払う必要があります。両面または片面にすることができます。最初のオプションは、特にナイフが家庭での使用を目的としている場合に最も人気があります。
ブレードの特性は非常に重要です。硬度が最大60単位の刃先では、研磨にダイヤモンド研磨工具を使用する必要があります。ユニバーサルナイフを選択するときは、これを考慮に入れる必要があります。
