レストラン「スコティナ」（クラスノダール）は2013年。 10月14日はこの機関の誕生日と見なされます。名前自体がおそらく意味するように、それは肉料理の製造を専門としています。まず、ここで使われているのはクバン肉です。基準を満たし、高品質であるように良好な状態に保つために、レストランの敷地内に特別なカメラが設置されました。このグローバル冷蔵庫の総面積は50平方メートルを超えています。ここには本物の肉屋があり、そこで製品が加工されています。すべての料理は、追加の機器を使用してシェフが調理します。この場合、これらは石炭ストーブです。
ミートレストラン「スコティナ」（クラスノダール）ニーズを提供することは、さまざまな品種の独自の雄牛の繁殖に従事しています。実際には、メニューからの対応する料理は、それらの肉から準備されます。すべてのレシピはプロのシェフによって詳細に作成されています。料理には、死骸のすべての部分が使用されます。
牛肉セグメントには9つのコースがあります。1つ目はボイルドビーフです。費用：300ルーブル。スープ、ハーブ、ニンニクを添えて。煮沸法で調製。 2番目の料理は牛カルビです。費用：450ルーブル。一食分には、リブ全体があり、最初にハーブとビールで煮てから、グリルで揚げます。 3番目の料理はハーブと骨髄で煮込んだシャンクです。費用：350ルーブル。ハーブを使った骨髄によるシャンクの長期熱処理には約4時間かかります。これは鋳鉄製の鍋で行われます。 4番目のコースはビーフショルダーメダリオンです。費用：300ルーブル。調理プロセスは、長期の熱処理（最大40時間）で構成され、その後、肉はグリルで揚げられます。 5番目のコースは牛肉のワインソースです。費用：350ルーブル。これはビーフブルギニョンのシグネチャーバージョンです。牛肉を1日マリネした後、ストーブで長時間煮込みます。
6コース目はステーキです。費用：390ルーブル。これは、卵を加えたカレットの形のひき肉です。 7番目の料理はパンをまぶしたカトレットです。費用：250ルーブル。これは100％牛肉で、玉ねぎ、にんにく、香辛料を混ぜたものです。 8番目のコース：タマネギのパイとトリュフオイル。費用：350ルーブル。そして、このカテゴリーの最後の9番目の料理は、焼きビートと燻製羊のチーズを添えた牛の卵です。費用：300ルーブル。
このカテゴリーの最初の料理はクリーミーな舌ですソース。その費用は350ルーブルです。 2番目の料理はすりおろしたゆで卵のネギです。費用：200ルーブル。ゆでた牛タンはほぼ100安い（290ルーブル）。マーマレード玉ねぎを添えた子牛のレバーパテは250ルーブルです。牛肉のタルタル（Afisha-Food誌の編集長であるAleksey Ziminのレシピに従って作成）-400。パルメザンチーズとマスタードソースを添えた大理石の牛肉のカルパッチョの価格も同じです。
このカテゴリーの最初の料理はフィレミニョンです。それは訪問者に千ルーブルの費用がかかります。これはサーロインの中央部分の横方向の薄い部分で、最も柔らかくて赤身の肉です。次はリブアイです。それは前任者より200ルーブル高いです。リブアイはマスカラの厚いエッジからカットされています。脂肪線条がたくさんあります。お好みのソースを添えてレストランでお召し上がりいただけます。このカテゴリーの3人のリーダーは骨のアントルコートです。その費用は同じです（1200ロシアルーブル）。実際、これは同じリブアイですが、骨の上では、リブカットからカットされています。次のステップはストリップラインです。ニューヨークステーキとも呼ばれます。これは腰部の薄いサーロインエッジの肉です。かなり大きいですが、同時に繊細な繊維で構成されており、牛肉の風味が凝縮されています。お好みのソースを添えて。それは950ルーブルかかります。次の料理は「くばんステーキ」。彼らが施設自体で言うように、これはフィレンツェのステーキに対する彼らの答えです。肉はテンダーロインの厚い端で腰椎から切り取られます。メニューの最後から2番目のアイテムはシャトーブリアンです。それは1400ルーブルの費用がかかります。ビーフテンダーロインの中央部分のこの厚いエッジは、両側で均等にローストされます。カットして、ホットバターでほぼ完全に揚げます。さて、牛の横隔膜がカテゴリーを完成させます。 「肉屋のステーキ」という別名でも知られています。料理は600ルーブルかかります。明るく豊かな肉味があります。
多くのユーザーが国際ネットワークに書き込みますこの機関については以下のとおりです。クラスノダール市のSkotinaレストランはおそらく最も有名な肉料理店です。施設内を支配するシンプルな雰囲気と落ち着いた雰囲気で、誰もが驚きます。スタッフはとてもフレンドリーで、必要に応じて訪問者にアドバイスすることができます。もちろん、アルコール製品は非常に多様であり、肉料理の選択は、最も洗練された恋人でさえ、しばらくの間、昏迷に駆り立てることができます。もちろん、それらは素晴らしいものではありませんが、非常においしいものです。小さな欠陥はまだ存在しますが、ほとんど誰もそれらに注意を払っていません。
