ルラケバブはコーカサス料理の料理と考えられており、このフレーズは、「棒で揚げた肉」と解釈されます。古典的なバージョンでは、登山家は危険な脂肪のマトンからそれを調理しましたが、ロシア人は他のタイプの肉と調理方法を実験することによって同様においしい結果を達成することができました。今日、この料理は豚肉、牛肉、または鶏肉からオーブン、電子レンジ、さらにはフライパンで調理できます。しかし、コーカサス地方の製法を試してみて、それを楽しみたい人のために、私たちはオリジナルの国のレシピを提供します。
Чтобы сделать люля-кебаб, нам нужно взять:マトン（パルプ）1 kgおよびラム脂肪400〜450 g、タマネギ0.4 kg、大さじ1。でんぷん、スプーンで乾燥したメギとパセリ、塩、コショウ、新鮮なハーブ。すべてが正しく準備されている場合、ミンチ肉は十分に粘着性があり、串（串）からはみ出さないため、デンプンを追加できません。
ルラケバブの準備は準備から始まりますひき肉の材料。白人のレシピの主な特徴は、すべてのコンポーネントを手で細かく刻み、慎重にノックアウトして、目的の一貫性を得る必要があることです。大量の脂肪も結合の重要な要素です。しかし、玉ねぎの場合、主なことはそれをやり過ぎないことです。もう少し置くと、ひき肉が排出されるからです。このため、レシピを厳守することをお勧めします。
だから、ケバブの材料をすべて切り刻む必要があります。このために私たちは小さな
手斧とボード。肉から始めます。（ボードを壊さないように）ブラシで作業し、小さなスイングをするだけです（肉挽き肉で挽いたかのように、そのようなミンチ肉を手に入れる必要があります）。肉が斧にくっついている場合は、お湯に浸す必要があります。これは、脂肪が溶けて剥がれるようにするためです。ボードにオイルを塗ると、何も付着しなくなります。次に、脂肪と玉ねぎに進みます。ラードはペースト状にする必要があることに注意してください。
ひき肉をよく混ぜて、すべてがコンポーネントはそれらの間で均等に分散されます。スパイス、塩、こしょうを加える。レモン汁を少し絞り出してから、もう一度完全に混ぜ合わせます。理想的には、ミンチ肉はあなたの手にくっつかないはずです。完成した塊は布ナプキンで包み、簡単に冷蔵する必要があります。
冷却した混合物をケバブに成形します（小さな長方形の製品、ソーセージより少し厚い）串にのせて、よく加熱したグリルで炒める。温度が低いと、ひき肉はうまく「固まり」ません。そのような場合、
彼が「ジャンプ」する確率。したがって、グリル内の温度が十分に高いレベルに達するまで待つことが重要です。焦げ目がつくと金色の皮ができますが、中はとてもジューシーです。完成したケバブは注意深く火から下ろし、皿の上に置きます。さまざまな野菜、玉ねぎのピクルス、または薄いアルメニアのラヴァッシュで包んで、温かい料理を提供しています。豚肉や他の肉から作られたルラケバブも同じ原理で作ることができますが、ラードを少し少なくすることができます。
