唾液は透明な液体であり、色を持っています。これが唾液腺の秘密であり、口腔内に分離されています。それは味覚を提供し、明瞭度を促進し、噛んだ食品を滑らかにします。さらに、唾液は殺菌性があり、口腔をきれいにし、歯を損傷から保護します。分泌物に存在する酵素のために、炭水化物の消化は口の中で始まります。この記事では、人間の唾液の組成と機能について説明します。
これらの腺は、前部にあります消化管は、人間の口腔の良好な状態を確保する役割を果たし、消化プロセスに直接関与しています。医学における唾液腺は通常、大小に分けられます。前者には頬、臼歯、唇、舌、口蓋が含まれますが、唾液分泌は主に唾液腺で起こるため、私たちは大きな唾液腺にもっと興味があります。
これらの分泌器官には、舌下、顎下腺、耳下腺。最初のものは、その名前が示すように、口腔粘膜の下の舌下のひだにあります。下顎下は顎の下部にあります。最大のものは、いくつかの小葉からなる耳下腺です。
小唾液と大唾液の両方に注意する必要があります腺は唾液を直接分泌せず、特別な秘密を生み出し、口腔内のこの秘密が他の要素と混合されると唾液が形成されます。
唾液の酸性度は5.6から7.6で、それは98.5パーセントの水で構成されており、微量元素、さまざまな酸の塩、アルカリ金属カチオン、いくつかのビタミン、リゾチーム、その他の酵素も含まれています。組成物中の主な有機物質は、唾液腺で合成されるタンパク質です。一部のタンパク質はホエイ由来です。
唾液を構成するすべての物質のうち人間、酵素は最大の関心事です。これらはタンパク質由来の有機物質であり、体の細胞で形成され、そこで発生する化学プロセスを加速します。酵素には化学変化はなく、一種の触媒として機能しますが、同時にその組成と構造を完全に保持していることに注意してください。
唾液にはどのような酵素が含まれていますか？主なものは、マルターゼ、アミラーゼ、プチアリン、ペルオキシダーゼ、オキシダーゼおよび他のタンパク質物質です。それらは重要な機能を果たします：それらは食品の液化に貢献し、その化学的初期処理を生成し、食品の塊を形成し、それを特別な粘液物質であるムチンで包みます。簡単に言えば、唾液を構成する酵素は、食物を飲み込み、食道から胃に渡すのを容易にします。 1つのニュアンスを覚えておく必要があります。通常の咀嚼では、食べ物は20〜30秒間だけ口の中にあり、その後胃に入りますが、唾液酵素はその後も食べ物の塊に作用し続けます。
科学的研究によると、酵素は胃液が形成され始める瞬間まで、合計で約30分間食品に作用します。
唾液中の大多数の人は血液抗原に対応するグループ特異的抗原。また、特定のタンパク質、つまり歯や歯石の歯垢の形成に関与するリンタンパク質、および歯へのカルシウムリン化合物の沈着を促進するサリボタンパク質も含まれています。
少量の唾液にはコレステロールとそのエステル、グリセロリン脂質、遊離脂肪酸、ホルモン（エストロゲン、プロゲステロン、コルチゾール、テストステロン）、およびさまざまなビタミンやその他の物質。ミネラルは、塩化物、重炭酸塩、ヨウ化物、リン酸塩、臭化物、フッ化物、ナトリウム、マグネシウム、鉄、カリウム、カルシウム、ストロンチウム、銅などの陽イオンによって表されます。唾液、食物を濡らして柔らかくすることは、食物塊の形成を提供します飲み込むプロセスが簡単になります。分泌物を含浸させた後、食品はすでに口腔内で最初の化学処理を受け、その間に炭水化物はα-アミラーゼによって部分的に加水分解されてマルトースとデキストリンになります。
上記では唾液の機能についてはすでに触れましたが、今はそれらについてもっと詳しく話しましょう。それで、腺は秘密を開発しました、それは他の物質と混ざり合って唾液を形成しました。次は何が起こる？唾液は、十二指腸と胃でのその後の消化のために食物を準備し始めます。さらに、唾液の一部である各酵素は、時々このプロセスをスピードアップし、製品（多糖類、タンパク質、炭水化物）の個々の構成要素（単糖、マルトース）に分割します。
科学研究の過程でそれが明らかになりました食物を液化することに加えて、人間の唾液は他の重要な機能を持っているということ。それで、それは病原性微生物とそれらの代謝の産物から口腔粘膜と歯をきれいにします。保護の役割は、唾液の生化学的組成の一部である免疫グロブリンとリゾチームによっても果たされます。分泌活動の結果、口腔粘膜が湿り、唾液と口腔粘膜の間で化学物質が両側に輸送されるために必要な条件です。
唾液の性質と化学組成は分泌の原因物質の速度と性質に応じて。たとえば、お菓子やクッキーを食べると、混合唾液中の乳酸とブドウ糖のレベルが一時的に上昇します。秘密の唾液分泌を刺激する過程で、ナトリウム、重炭酸塩の濃度が大幅に増加し、ヨウ素とカリウムのレベルがわずかに減少します。喫煙者の唾液の組成には、非喫煙者の数倍のチオシアン酸塩が含まれています。
特定の物質の含有量は、特定の病的状態および疾患。唾液の化学組成は日々変動し、年齢によって異なります。たとえば、高齢者ではカルシウムのレベルが大幅に上昇します。変化は中毒や投薬に関連している可能性があります。したがって、脱水症では唾液分泌が急激に減少します。糖尿病では、ブドウ糖の量が増加します。尿毒症の場合、残留窒素含有量が増加します。唾液の組成が変化すると、歯科疾患や消化器疾患のリスクが高まります。
通常、大人は最大2リットルの唾液、分泌速度は不均一です：睡眠中は最小限（毎分0.05ミリリットル未満）、覚醒中は毎分約0.5ミリリットル、唾液分泌を刺激している間は毎分最大2.3ミリリットルです。口腔内の各腺から分泌される秘密は、単一の物質に混合されます。口腔液（または混合唾液）は、細菌、スピロヘータ、真菌、それらの代謝産物、唾液体（主に歯茎を介して口腔内に移動した白血球）および収縮した上皮細胞からなる永続的な微生物叢の存在によって区別されます。さらに、唾液の組成には、鼻腔、痰、赤血球からの分泌物が含まれます。
唾液分泌は栄養によって制御されます神経系。その中心は延髄にあります。副交感神経終末が刺激されると、タンパク質含有量の少ない唾液が大量に生成されます。逆に、交感神経刺激は少量の粘性流体の分泌をもたらします。
恐怖で唾液が減る、ストレス、脱水症、人が眠るとほとんど止まります。分離の強化は、味覚および嗅覚刺激の作用下で、咀嚼中に食物の大きな粒子によって生成される機械的刺激の結果として発生します。
