脂肪はすべての生物に必要とされる最も重要な有機物質の一つです。この記事では、脂質の構造と機能について見ていきます。それらは構造的にも機能的にも多様である。
脂質は複雑な有機化合物です。それはいくつかのコンポーネントで構成されています。脂質の構造を詳しく見てみましょう。
このグループの脂質の構造は、アルコールと脂肪酸の2つの成分の存在を提供します。通常、このような物質の化学組成には、炭素、水素、酸素という3つの元素しか含まれていません。
それらは3つのグループに分けられます：
このグループの物質は3つの要素で構成されていません。それらに加えて、それらはそれらの組成に硫黄、窒素およびリンを最も頻繁に含みます。
また、次の3つのグループに分けることもできます。
次に、最初の2種類の脂質はサブグループに分けられます。
したがって、さまざまなリン脂質が考えられますリングリセロ脂質（グリセリン、2つの脂肪酸の残り、リン酸とアミノアルコールを含む）、カルジオリピン、プラズマローゲン（不飽和一価高級アルコール、リン酸とアミノアルコールを含む）、スフィンゴミエリン（スフィンゴシン、脂肪酸で構成される物質）リン酸とアミノアルコールコリン）。
糖脂質の種類には、セレブロシド（スフィンゴシンと脂肪酸、ガラクトースまたはグルコースが含まれています）、ガングリオシド（ヘキソースとシアル酸のオリゴ糖が含まれています）、スルファチド（ヘキソースに硫酸が付着しています）。
脂質の構造と機能は相互に関連しています。極性と非極性の構造フラグメントが分子内に同時に存在するため、これらの物質は界面で機能します。
脂質には8つの主要な機能があります。
このクラスのほとんどの物質は、同じ出発物質である酢酸から細胞内で合成されます。インスリン、アドレナリン、下垂体ホルモンなどのホルモンは、脂肪代謝を調節します。
体がしない脂質もあります独立して生産することができます。彼らは必然的に食物とともに人体に入る必要があります。彼らは主に野菜、果物、ハーブ、ナッツ、シリアル、ヒマワリ、オリーブオイル、その他の植物製品に含まれています。
いくつかのビタミンは、その化学的性質により、脂質クラスに属します。これらはビタミンA、D、E、Kです。これらは食物とともに人体に入る必要があります。
| ビタミン | 関数 | 欠乏症状 | 出典 |
| ビタミンA（レチノール） | 上皮組織の成長と発達に参加します。ロドプシン、視覚色素の一部です。 | 乾燥してフレーク状の皮膚。不十分な照明での視覚障害。 | 肝臓、ほうれん草、ニンジン、パセリ、赤ピーマン、アプリコット。 |
| ビタミンK（フィロキノン） | カルシウム代謝に参加します。血液凝固の原因となるタンパク質を活性化し、骨組織の形成に参加します。 | 軟骨の骨化、血液凝固障害、血管壁への塩の沈着、骨の変形。ビタミンK欠乏症は非常にまれです。 | それは腸内細菌によって合成されます。レタス、イラクサ、ほうれん草、キャベツにも含まれています。 |
| ビタミンD（カルシフェロール） | カルシウムの交換、骨組織と歯のエナメル質の形成に参加します。 | くる病 | 魚油、卵黄、牛乳、バター。それは紫外線の影響下で皮膚で合成されます。 |
| ビタミンE（トコフェロール） | 免疫システムを刺激します。組織再生に参加します。細胞膜を損傷から保護します。 | 細胞膜の透過性の増加、免疫力の低下。 | 野菜、植物油。 |
そこで、脂質の構造と性質を調べました。これで、これらの物質が何であるか、異なるグループ間の違いは何か、人体で脂質がどのような役割を果たすかがわかりました。
脂質は複雑な有機物質であり、シンプルと複雑に分かれています。それらは、体内でエネルギー、貯蔵、構造、抗酸化、保護、規制、消化、情報の8つの機能を果たします。さらに、脂質ビタミンがあります。それらは多くの生物学的機能を果たします。
