말토오스 시럽은 보편적 인 향상제입니다빵과 과자 생산 : 디저트, 케이크, 유약, 주스, 과자, 아이스크림. 발효 당이 다량 함유되어있어 맥주를 포함한 제품의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 알코올 생산에서 말 토스 시럽은 맛을 부드럽게하고 뒷맛을 특징으로합니다.
맥아당 시럽의 원료는 일부옥수수, 보리, 기장, 수수 및 기타 작물의 품종. 원료로부터 수득 된 전분 물질은 효소를 사용하여 당화되고, 생성 된 시럽은 활성탄으로 여과되고 일정한 농도가 얻어 질 때까지 끓인다.
당밀은 단순한 설탕으로 만든 시럽입니다.(예 : 포도당) 및 인체 건강에 해롭지 않은 기타 불순물. 보리 누룩 냄새가 나는 황갈색을 띤 달콤한 맛. 말토오스 시럽은 합성 및 인공 물질을 포함하지 않으며, 그 성분에는 식품 첨가물이 없습니다. 또한 유전자 변형 원료를 사용하지 않습니다.
특별한 연구의 결과로임상 영양 클리닉 (Clinical Nutrition Clinic)에 의해 수행 된 당밀은 인체에 잘 흡수 된 제품이며, 영양 특성이 매우 높은 것으로 평가되었습니다. 이를 토대로 당밀은 병원, 요양소 및 휴게소 환자를위한식이 제품으로 어린이 영양에 사용하는 것이 좋습니다.
그 안에있는 포도당 함량은 그리 높지 않습니다 (25 %).따라서 제품을 장기간 보관 한 후에도 결정화되지 않으며 흡습성이 미미합니다. 이러한 특성은 빵집 및 제과 제품의 생산에 매우 편리합니다.
맥아당 시럽은 포도당 양이 다른 다른 이름으로 생산됩니다.
-M-40-주스, 아이스크림, 디저트 등의 생산에 사용됩니다.
-M-50-은 맥주 생산에 사용됩니다.
제조업체는 점점 거부하기 시작했다설탕 생산에서 말토오스 시럽을 포함한 대체물이 점점 더 성공적으로 사용되고 있습니다. 따라서 사탕 사탕 생산에서 설탕을 당밀로 대체하는 것이 성공적으로 테스트되었습니다. 따라서 당밀은 건강에 좋은식이 설탕 대체물입니다 (1 kg의 말토오스 시럽은 0.7 kg의 설탕에 해당).
또한, 그것은 확실히 개선에 영향을 미칩니다.품질 빵 제품. 반죽에 첨가하면 10.7 %가 밀가루의 가스 보유 능력을 향상시켜 빵의 양을 늘리고 다공성을 향상시킵니다. 7.5 % 당밀이 반죽에 첨가 될 때, 빵을 찌르는 과정이 느려지고, 저장 수명이 증가하고, 부스러기 부드러움과 크러스트의 탄성이 72 시간까지 유지됩니다. 빵은 더 향긋하고 맛있습니다.
맥주 생산에서의 몰 토스 당밀(2-3 배) 발효 과정을 줄입니다 (자연 발효 과정은 4-6 개월입니다). 이 요소는 양조 제품 제조업체가 생산량을 늘리고 절약하기 위해 사용합니다.
생산에 적용하는 제조업체말토오스 시럽은 설탕을 사용하지 않거나 소량으로 사용하지 않으므로 생산 비용을 크게 줄입니다. 레시피 에서이 유형의 당밀은 인공 꿀, 카라멜 당밀, 시럽을 사용할 때와 동일한 기술 과정 단계에서 도입됩니다. 당밀은 최종 제품의 맛, 색, 밀도, 질감을 향상시킵니다. 결과적으로 완성 된 제품은 외관과 맛면에서 뛰어난 특성을 가지고 있습니다.
