케첩은 최근에 매우 인기가 있습니다.대부분의 사람들의 매일 메뉴에 소스. 이것은 파스타와 곡물에서 고기와 생선에 이르기까지 많은 제품과 완벽하게 혼합되는 보편적 인 맛 때문이었습니다. 그러나 상점에서 판매되는 것보다 훨씬 맛이 좋은 것은 집에서 만든 케첩이며, 여기에는 천연 성분 만 포함되어 있습니다.
통조림이 잘되어있어 계절에 관계없이 먹을 수 있습니다. 거의 모든 요리를 완벽하게 보완합니다.
요리에는 몇 가지 요리법이 있습니다.집에서 케첩. 이 경우 어쨌든 토마토는 기초가 될 것이며 완성 된 접시의 맛 자질은 그들에게 달려 있습니다. 야채는 익고 육즙이 많지만 과도하거나 훼손되지 않아야합니다. 5 킬로그램의 토마토에는 중간 양파 4 개와 달콤한 피망 3 개가 필요합니다. 토마토에 뜨거운 물을 부은 후 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 준비된 접시에 넣습니다 (두꺼운 벽은 긴 요리 중에 야채가 타지 않도록하기 때문에 가마솥을 사용할 수 있습니다). 또한 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 링, 후추를 넣고 모든 씨앗을 미리 제거합니다.
야채 혼합물을 불에 태우고저온에서 3 시간 동안 끓여서 조리합니다. 그 후 식히고 체로 닦거나 믹서기로 분쇄합니다. 결과물은 다시 끓여서 2-3 큰술을 여기에 넣습니다. 엘. 소금, 설탕 (한 컵 반). 수제 케첩에서 맛보기 위해 선택한 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 대부분의 경우 후추, 캐러 웨이 씨, 고수풀, 정향 등을 사용하며, 채소는 자르지 말고 몇 분간 다발에 담아 접시에 향이 흠뻑 젖어 제거합니다. 그 후 토마토를 넣은 요리를 3 시간 더 불에 태운다. 모든 물은 끓인 후에 증발해야합니다. 그 후 식초 반 잔을 여기에 부어 (9 %를 사용하는 것이 더 낫습니다) 혼합물을 끓여서 멸균 된 유리 병에 부어 밀봉합니다. 일부 주부들은 케첩에 수제 사과를 추가하는 것을 선호하여 소스에 특정 신맛을 부여합니다.
다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 주스는 2kg의 토마토로 만들어집니다. 중간 크기의 양파 2 개를 갈아서 월계수 잎과 함께 소스에 넣습니다. 눈에 띄는 수제 케첩을 좋아하지 않는 사람들은 이것과 다른 향신료를 거즈 백에 넣을 수 있습니다.이 가방은 요리가 끝나면 꺼내서 짜내 어 접시에 맛을줍니다. 그런 다음 혼합물을 끓여서 소금 2 티스푼과 설탕 1.5 컵, 검은 후추 한 꼬 집을 넣습니다 (양은 맛에 따라 결정됩니다). 모든 것이 약 한 시간 동안 조리됩니다. 이 시간이 지나면 정향 (미분말로 분쇄), 고수 또는 캐러 웨이가 여기에 추가됩니다. 혼합물을 10 분 더 끓여서 멸균 용기에 붓습니다.
케첩 요리는가정 조건-어렵지 않습니다. 또한 결과는 대부분 구매 한 제품보다 맛과 기타 품질이 훨씬 높습니다. 일부 주부들은 취향에 따라 겨자, 고추, 견과류 및 기타 첨가제를 여기에 넣습니다. 이 요리는 포도 또는 다른 열매를 추가하여 원래 맛이 있습니다. 이를 위해 토마토와 동시에 요리 중에 놓입니다. 연화 후 모든 것을 체로 문지르고 여기에 소금, 설탕, 향신료를 첨가합니다. 혼합물이 불에 오래 남아있을수록 소스가 두꺼워 지지만 야채가 타지 않도록주의해야합니다.
