염장 요리법은 매우 다양합니다.그들은 일반 소금, 소금물 및 기타 향신료의 사용을 제안합니다. 그러나 소금에 절인 돼지 고기 양고기에는 고기가 들어 있기 때문에 별도의 접근 방식이 필요합니다. 사실 요리 과정 자체는 일반적으로 열처리가 필요하지 않습니다. 동시에 밀도로 인해 다양한 기생충을 함유 할 수없는 라드는 이것을 잘 견딜 수 있지만 육류에서는이 과정에서 유해한 요소를 죽일 수 없습니다. 그렇기 때문에 신뢰할 수있는 공급 업체로부터 제품을 구매 한 경우에도 특별한 처리가 필요합니다.
삼겹살은 특별한주의를 기울여야합니다.소금물에 소금에 절인. 이 방법을 사용하면 고기가 부드럽고 부드럽지만 열처리가 없으면 삶은 지방보다 단단하며 전문가에 따르면 안전하지 않습니다. 그렇기 때문에 두 가지 단계로 구성된 특별한 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 소금과 요리를 의미하지만 특별한 방법을 사용합니다.
재료
요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
-돼지 고기 양지머리-2 kg;
- 소금;
-후추
- 마늘;
-향료.
음식 준비 및 소금
소금에 절인 돼지 고기 양념에끓는 것이 포함되어 있습니다. 맛있고 육즙이 많았으므로 올바른 제품을 선택해야합니다. 고기는 신선하고 피부를 쉽게 유지하며 여러 개의 큰 고기 층이 있어야합니다.
헹구고 완전히 닦으십시오.종이 타월. 그런 다음 양지머리는 5-7cm의 측면으로 정사각형 조각으로 자르고 소금에 절인 후 후추와 향신료를 넣습니다. 이 혼합물에서 낮에 소금에 절인 돼지 고기 양지머리가 절입니다. 고기는 필요한만큼 고기를 흡수하기 때문에 소금과 향신료의 양을 제한하지는 않지만 맛은 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
요리
돼지 고기를 절인 후열처리를 위해 준비해야합니다. 이를 위해 각 개별 부품은 실로 단단히 묶인 여러 패키지로 포장됩니다. 이것은 요리와 관련된 소금에 절인 돼지 고기 양념이 물에서 어떻게 준비되는지입니다. 동시에, 그것은 구워지고 훌륭한 향기를 유지할 가능성이 높습니다.
모든 패키지는 큰 냄비에 접어야합니다물로 채우십시오. 그런 다음 접시를 불에 태우고 모든 것을 끓입니다. 그 후, 스토브가 줄어들고 고기는 2 시간 동안 요리됩니다. 소금에 절인 돼지 고기 양념은 잘 구워지고 품질이 높습니다. 동시에 고기는 가방에 있고 액체와 접촉하지 않기 때문에 레시피는 향신료 나 소금을 물에 첨가 할 필요가 없습니다.
요리 시간이 만료되면불이 꺼지고 고기는 팬에서 직접 식힐 수 있습니다. 그런 다음 패키지를 꺼내 패키지에서 해제합니다. 동시에 일부 요리법은 파프리카로 한 조각의 롤을 제안하지만이 요리에는 필요하지 않습니다. 원하는 경우 상단에 마늘 몇 정향을 짜서 사용할 수 있습니다.이 형태로 냉장고에 브리 스킷을 놓고 사용하기 전에 보관하십시오.
