할머니 엠마-가장 유명한 중 하나우리 나라의 비디오 블로거. 요리 채널에서 메인 요리, 샐러드, 반찬, 음료 및 디저트에 대한 단계별 레시피를 제공합니다. 할머니 엠마는 케이크를 빨리 만들 수 있고 시청자가 질문을하지 않는 방식으로 케이크를 이야기 할 수 있습니다. 가장 인기있는 케이크 요리법이 우리 기사에 표시됩니다.
할머니 엠마가 블랙 포레스트 케이크를 요리하는 방법 (초콜릿 비스킷)
Изысканный "Черный лес" имеет многолетнюю 역사는 독일에서 전통적인 독일 디저트가되었습니다. 할머니 엠마는 케이크를 두 단계로 준비합니다. 먼저 초콜릿 비스킷을 굽고 크림과 체리 층을 준비한 후 케이크를 만듭니다.
비스킷의 단계별 준비 :
- 오븐은 180 ° C로 예열됩니다.
- На водяной бане нагревается миска с яичными 노른자 (7 개), 계란 (7 개), 설탕 (420g) 및 바닐라. 일정한 교반으로, 난 덩어리를 45 ° C로 가져오고 열에서 제거하고 믹서로 휘핑하여 부피를 4 배 증가시킨다.
- 3 세트에서 밀가루 (350g)와 코코아 (70g)를 계란 덩어리에 체로칩니다. 매번 반죽을 주걱과 부드럽게 섞습니다.
- 마지막으로 녹은 버터 (150g)를 반죽에 넣습니다.
- 비스킷은 직경 26-28cm의 형태로 40 분 동안 굽습니다.
- 냉각 된 비스킷은 3 개의 케이크로 절단됩니다.
크림 만들기 및 케이크 만들기
블랙 포레스트 케이크를 조립할 때 두 가지 유형의 크림과 체리 층이 사용됩니다.
크림 초콜릿 크림 만들기핫 지방 크림 (500ml)에 녹인 초콜릿 300g이 첨가됩니다. 질량은 균일 한 일관성으로 혼합됩니다. 냉장고에서 식힌 후 초콜릿과 크림을 무성한 크림에 채 웁니다. 믹서기를 사용하여 지방 크림 (500 ml)과 설탕 (100 g)을 휘핑하여 케이크 용 버터 크림을 훨씬 쉽게 준비 할 수 있습니다.
캔에서 체리 함침 준비 (700d) 설탕에 절인 과일은 통조림으로 만들어진 체리와 합쳐집니다. 300g의 설탕이 여기에 첨가되고, 40g의 전분이 끓는 후에 같은 양의 물에 용해됩니다. 설탕에 절인 과일이 다시 끓 자마자 항아리의 체리가 첨가됩니다.
할머니 엠마 케이크 "검은 숲", 즉스폰지 케이크, 럼 또는 기타 알코올을 첨가하여 설탕 시럽에 담그십시오. 케이크는 케이크를 하나의 크림과 다른 크림으로 번갈아 번짐으로써 매우 간단하게 조립됩니다. 크림 층 후, 두꺼운 젤리가있는 체리가 배치됩니다. 이 제품은 크림 잔류 물과 전체 체리로 장식되어 있습니다.
엠마 할머니의 스니커즈 케이크
견과류를 좋아하는 사람들은이 초콜릿 케이크의 절묘한 맛을 분명히 좋아할 것입니다. 키가 크고 아름답고 맛있습니다.
할머니 엠마는 다음 알고리즘에 따라 스니커즈 케이크를 요리합니다.
- 오븐은 180 ° C까지 따뜻해집니다.
- 탈부착 가능한 베이킹 접시 (2 개) 양피지에 안감을 바르고 버터로 기름칠을합니다.
- 마른 재료를 밀가루 350g, 베이킹 파우더 (2 티스푼), 코코아 30g과 같은 깊은 그릇에 넣습니다.
- 부드러운 버터에는 흰색 믹서 (200g)가 들어 있습니다.
- 설탕 (400g), 계란 3 개, 소금 한 꼬집음 및 바닐린이 점차적으로 도입됩니다.
- 낮은 믹서 속도에서, 케 피어 (400ml) 및 건조 성분이 반죽에 도입된다.
- 초콜릿 반죽을 베이킹 접시에 놓고 35 분 동안 오븐으로 보냅니다.
- 버터 (400g)와 끓인 농축 우유 (2 캔)의 카라멜 크림을 믹서 보울에 채 웁니다.
- 별도의 그릇에 다른 크림을버터 (200 g), 같은 양의 땅콩 버터, 단백질의 소금 (2 개)과 뜨거운 꿀 시럽 (꿀 50 ml, 설탕 80 g 및 물 50 ml)로 채 웁니다. 휘핑이 끝나면 분쇄 된 땅콩이 크림에 첨가됩니다.
- 케이크를 조립하기 위해 비스킷을 반으로 잘라 4 개의 케이크를 만듭니다. 각 케이크에는 크림이 묻어 있으며, 그 후 케이크 전체가 초콜릿 장식으로 덮여 있습니다.
케이크 레시피 "프라하"
많은 가정에서 풍부한 초콜릿 맛을 지닌 아름다운 케이크가 전통적으로 새해를 위해 구워졌습니다. 할머니 엠마는 다음과 같은 레시피에 따라 케이크 "프라하"를 준비합니다.
- 오븐은 180 ° C까지 따뜻해집니다.
- 순차적으로 반죽을 반죽성분 첨가 : 연유 (400 ml), 코코아 (4 큰술), 계란 4 개, 설탕 (2 큰술), 바닐린, 500 ml 사워 크림, 밀가루 (2 큰술), 베이킹 파우더 (2 큰술).
- 케이크는 직경 26-28 cm의 형태로 35 분 동안 구워지고 냉각 후 케이크는 2 개의 케이크로 절단됩니다.
- 휘핑 된 흰 버터 (300g), 코코아 100g, 바닐린 및 연유 (1 캔) 크림을 믹서 보울에서 혼합합니다.
- 케이크는 케이크 사이뿐만 아니라 측면과 상단 사이에 크림이 묻어 있습니다.
완성 된 케이크는 다진 견과류, 초콜릿 장식 또는 취향에 따라 장식됩니다. 서빙하기 전에 제품을 3 시간 동안 냉각시키는 것이 좋습니다.
엠마의 할머니의 스폰지 케이크 "살구"
이 아름다운 케이크는 축하와 평범한 차 마시기에 완벽합니다. 할머니 엠마는 휘핑 크림과 살구 잼이 든 비스킷으로 케이크를 만들어 매운 신맛을냅니다.
단계별 레시피 :
- 계란 흰자 (8 개) 설탕 (150g)으로 치밀한 거품을냅니다.
- 별도로, 노른자는 같은 양의 설탕으로 채찍질됩니다. 레몬 향 (1/2 레몬)과 주스 (2 큰술, 스푼)가 추가되었습니다.
- 휘핑 된 단백질의 절반을 노른자 덩어리에 도입하고 밀가루 (200 g)를 체질 한 다음 감자 전분 (100 g)을 체로칩니다.
- 단백질의 나머지가 도입됩니다.
- 반죽을 직경 28 cm의 몰드에 놓고 오븐에 보내어 180 ° C로 40 분 동안 예열합니다. 냉각 된 비스킷은 4 부분으로 나뉩니다.
- 층은 잼 (300 g) 및 다진 아몬드 (50 g)로부터 제조된다.
- 팻 크림 (500ml)을 설탕 (100g)으로 강한 거품에 채 웁니다.
- 케이크는 통조림으로 만들어진 살구 시럽에 담근 다음 크림과 잼을 뿌립니다. 케이크는 살구 반으로 장식되어 있습니다.
레이디스 핑거 케이크
choux 생과자에서 당신은 eclairs 또는 profiteroles뿐만 아니라 맛있는 디저트 "숙녀의 손가락"을 요리 할 수 있습니다. 할머니 엠마는 사워 크림과 딸기 로이 케이크를 요리합니다.
준비 과정은 다음 단계를 수행하는 것입니다.
- 버터에 100g의 버터를 넣고 300ml의 물과 핀치 소금을 넣습니다. 중간 열에서 덩어리는 끓게됩니다.
- 밀가루 (170 g)를 크림 같은 덩어리로 팬에 걸러 내고 반죽이 접시 벽 뒤에 닿을 때까지 반죽됩니다.
- 뜨거운 반죽을 믹서 그릇으로 옮기고 일정한 교반으로 6-7 개의 알을 한 번에 하나씩 넣습니다.
- 완성 된 점성 반죽을 지름 1cm의 노즐이 달린 페이스트 백으로 옮기고 양피지에 스트립 형태로 압착합니다. 생성물을 200 ℃의 온도에서 20 분 동안 베이킹한다.
- 사워 크림은 지방 함량이 25 %이고 설탕이 400g 인 사워 크림 1kg으로 준비됩니다.
- 크림의 1/4은 스플릿 몰드의 바닥에 배치됩니다.
- 반죽 제품은 조각으로 나뉩니다.손가락 크기와 크림이 섞여 있습니다. 그런 다음 레이어별로 폼에 서로 단단히 배치됩니다. 딸기와 키위 슬라이스를 맛볼 수 있습니다.
꾸미기 전에 할머니 엠마의 케이크가 주입됩니다.5 시간 동안 냉장고. 그 후, 분리 가능한 형태, 측면 및 상단에서 버터 크림으로 기름칠하고 얇은 과일 조각으로 장식 할 수 있습니다.
