거위는 다이어트 조류입니다.어두운 고기에는 구리와 철, 마그네슘 및 인이 포함되어 있으며 비타민 A, PP, C 및 전체 B 세트가 풍부합니다. 탈모, 눈 및 피부 질환, 수술 후 면역 체계를 강화하기 위해 거위를 더 자주 먹는 것이 좋습니다. 그러나 오븐에서 거위를 굽는 방법의 비밀을 모른다면 출구에 숯불 뼈대, 뚱뚱한 양동이, 고기가 거의 없습니다. 아래에서는이 맛있고 건강한 새를 요리하는 미묘함을 고려할 것입니다.
비밀 번호 1. 시체의 올바른 선택
어린 개인에게는 옅은 노란색 다리가 있는데나이가 붉다. 냉동 거위가 아니라 냉장하거나 신선하게 사는 것이 가장 좋습니다-마을 사람들의 손에서 직접. 후자의 경우 복강을 자르고 곱창으로 가방을 제거해야합니다. 슈퍼마켓에서 새를 사더라도 항상 깃털의 잔해를 피부에서 뽑아내는 시간을 가지십시오. 그리고 냉동 시체를 사면 전자 레인지에 꽂아서 빨리 녹이는 것을 생각하지 마십시오. 아니요, 냉장고 바닥 선반에 하루 만 있습니다! 따라서 오븐에서 거위를 구우려면 제상 목적뿐만 아니라 새를 미리 사야합니다.
비밀 번호 2. 시체의 적절한 준비
Шею необходимо обрезать и использовать для супа 또는 소스. 오븐에서 거위를 구우려면 날개의 첫 지골을 가위로 분리해야합니다. 그들은 고기와 지방이 전혀 없기 때문에 여전히 화상을 입습니다. 이 새가 완전히 마른다는 것은 아닙니다. 아니요, 거위에는 지방이 있으며 많은 양이 있습니다. 그러나 그것은 매우 고르지 않게 분배됩니다. 기본적으로 목 주위와 복부에 축적됩니다. 맛있는 거위 접시를 만들려면 작은 칼로이 노란 반점을 제거해야합니다. 이제 날카로운 뜨개질 바늘 (꼬치, 꼬치)을 가져 와서 새의 가슴, 다리 및 다리가 몸에 들어가는 곳의 피부를 뚫습니다. 고기를 손상시키지 마십시오.
비밀 번호 3. 스케일링
큰 냄비에 물을 끓입니다.화상을 입을 위험이 있으므로 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 다리로 거위를 잡고 끓는 물에 담그십시오. 잠깐만 기다려 그런 다음 꼬리 측면에서 동일한 절차를 수행하십시오. 왜 우리는 그러한 조작이 필요합니까? 오븐에서 거위를 굽고 황금색의 바삭한 껍질과 부드러운 고기를 얻으십시오. 시체를 수건으로 말리고 굵은 소금과 좋아하는 향신료로 안팎으로 잘 문지릅니다. 접시에 넣고 2 ~ 3 일 동안 냉장 보관하십시오.
비밀 번호 4. 오븐에서 거위의 적절한 베이킹
가금류를 통째로 요리한다면베이킹 시트, 그 위에 와이어 랙을 놓고 그 위에 시체를 백업하십시오. 냄비에 물을 조금 부으십시오. 지방이 타지 않고 고기가 더욱 부드러워집니다. 새는 최대로 예열 된 오븐에 넣어야하지만 15 분 후에 열을 줄이십시오. 베이킹하는 동안 시체를 한 번 뒤집어 야합니다.
오븐에서 거위 조각
새를 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 향신료와 소금을 섞어 요리하십시오. 고기를 마른 프라이팬에 껍질을 벗기고 오븐에 보내면 220으로 예열됩니다. o에서. 30 분이 지나면 녹은 지방을 제거합니다 (나중에 다양한 요리를 튀길 때 사용할 수 있음). 피부가 어두워지고 식욕을 돋우는 껍질이 형성 될 때까지 녹인 라드로 새에게 주기적으로 물을줍니다. 요리 과정이 끝나기 10 분 전에 접시에 다진 마늘을 뿌립니다.
