Rusijoje, viena iš populiariausių veisliųlaikoma „Darnitsky“ duona. Šis miltų produktas yra pilkai rusvos ar pilkos spalvos kremas, jis turi ryškų, turtingą aromatą ir puikų skonį, būdingą rūgštingumui.
Šios „rugių“ duonos gamybos technologija1933 m. sukurtas Leningrado kepykloje Nr. 11, kurį žmonės pavadino „Darnitsa“. Todėl šios mylimos duonos pavadinimas. Jis buvo iškeptas ovalo formos arba židinio formos, sveriantis nuo 0,5 iki 1,25 kg. Iki šios dienos tai yra tamsioji duona, kurią daugelis pirkėjų nori pirkti dėl savo puikių skonio savybių ir skanaus aromato. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime puikiais receptais ir papasakosime, kaip gaminti duonos „Darnitskiy“ duoną. Jei norite valgyti sveikus naminius pyragus - naudokite mūsų patarimus ir pabandykite padaryti šį skanų miltų produktą.
Ši „Darnitskiy“ duona turi masęnaudingų savybių. Tiesa ta, kad ją sudaro pusė rugių miltų, kuriuose yra vertingų medžiagų. Be to, jis yra būtinų aminorūgščių (lizino) tiekėjas, kuris nėra sintezuojamas žmogaus organizme ir yra gyvybiškai svarbus bet kokių baltymų ląstelių konstravimui.
Ruginių miltai taip pat yra vertingi,vitaminai E, A, B, taip pat mineralai - cinkas ir manganas. Taip pat svarbu, kad rugių miltai gausu geležies, magnio ir kalio. Štai kodėl reguliariai naudojant „Darnitsky“ duoną galite pagerinti sveikatą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Šis kepinių produktas taip pat naudingas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Be to, ji valo žarnyną, pašalina toksinus, toksinus. Deja, visos šios naudingos savybės „Darnitskiy“ duona saugomos pirmąsias 36 valandas po kepimo. Todėl patartina jį naudoti kuo greičiau po pirkimo. Ši problema yra lengva išspręsti - kepkite ruginę duoną namuose. Taigi jūs būsite tikri, kad jis bus šviežias, aukštos kokybės ir 100% naudingas!
Šis kepinis gaminamas iš mišinio.pirmojo laipsnio kviečių miltai, rugių miltai, druska ir presuotos mielės. Duonos kepimo metu kepta tikra duona „Darnitsky“ (receptas pagal GOST 26983-86) taip. Paruošiant du duonus, sveriančius po 750 g, paimama 90 g storos rūgšties, 150 g vandens ir 220 g rugių. Pirma, sumaišykite tešlą, įdėkite jį į šiltą vietą (26-28 ° C) 3 ar 4 valandas ir tada paruošite tešlą. Tam naudokite apie 570 g gatavos tešlos, 270 g nuluptų rugių ir 400 g kviečių miltų (pirmos rūšies). Į tešlą įpilama 5 g presuotos mielės, 350 ml vandens ir 15 g smulkios druskos. Po to apie 10 minučių sumaišoma rankomis ir pusę valandos paliekama šiltoje vietoje (28 ° C). Po to iš tešlos susidaro kepalas ir dedamas į iš anksto alyvuotą pelėsią. Užtikrinkite, kad ruošinys būtų laikomas dar vieną valandą, palaikant 27 ° C temperatūrą. Tada duoną sutepkite vandeniu ir kepkite 240 ° C temperatūroje 45 minutes. Rezultatas yra skanus kepykla su nuostabiu pluta.
Jei pageidaujate, galite sužinoti, kaip kepti nuostabųruginė duona, kuri jokiu būdu neduos „parduotuvės“. Ypač lengva gaminti duonos gaminius iš miltų. Šis prietaisas labai supaprastina visą kepimo procesą. Jei turite duonos formuotoją - būtinai pabandykite kepti naminę „Darnitskiy“ duoną. Receptas, kurį siūlome, yra šiek tiek skiriasi nuo tradicinio kepimo kepimo būdo. Bet ant jo pagaminti pyragaičiai pasirodo protingai skanūs ir kvapni. Ir svarbiausia - šis receptas yra labai paprastas vykdant.
Taigi, jei norite kepti naminę „Darnitsky“ duoną, jums reikės paruošti kai kuriuos ingredientus, įskaitant:
Namų kepimo virimas prasideda tuo, kadišmatuokite reikiamą vandens kiekį. Ištirpinkite vieną šaukštą medaus. Atminkite, kad vanduo turi būti naudojamas kambario temperatūroje. Grikių medus leidžia jums suteikti ypatingą kvapą ir subtilų skonį mūsų kviečių rugių tešlai. Toliau į vandenį įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite mišinį į kepimo indą. Dabar įjunkite sausus ingredientus. Išmatuokite reikiamą rugių ir kviečių miltų kiekį. Perkelkite jį ir sumaišykite, tada padėkite ant paruošto vandens ir medaus tirpalo kalno. Padėkite šulinį miltais su šaukštu ir įdėkite sausą mielę. Pridėti druską. Įstatykite kibirą į duonos gamyklą. Pasirinkite pagrindinį režimą ir kepkite. Rezultatas yra tokia puiki naminė „Darnitskiy“ duona. Patiekite jį prie stalo, supjaustykite į porcijas. Bon apetitą!
Kepimas pagal šią technologijąPaaiškėja, kad jis yra sodrus, minkštas ir nepriekaištingas skoniui. Jo paruošimui reikės gazuoto mineralinio vandens - 300 ml, vištienos kiaušinio - 1 vnt., Alyvuogių aliejus - 2 valg. l., kviečių miltai - 260 g, ruginiai miltai - 160 g. Taip pat reikės druskos - 1,5 šaukštelio, vyno actas - 1 šaukštelis, ir, žinoma, mielės - 1,5 šaukštelio. Rekomenduojame naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus, pavyzdžiui, „Makfa“. Kaip gaminti duoną „Darnitsky“? Receptas yra toks: visi skysti ingredientai pilami į duonos mašinų kaušą, įskaitant kiaušinio baltymą. Palikite trynį, kad suteptumėte produktą. Tada į tešlą dedamos sausos sudedamosios dalys, o mielės pilamos paskutinis. Kepta „Darnitsky“ duona duonos gamykloje 4 valandas. Prieš valandą, kai tešla virinama, ji ištepama plakta tryniu. Rezultatas yra skanus, labai kvapus ir skanus naminis duona su gražia ruda pluta.
Пекарское изделие, приготовленное по этому Receptas turi ryškų, šiek tiek rūgštų skonį ir turtingą „salyklo“ aromatą. Mes rekomenduojame jums bent vieną kartą pabandyti padaryti tokią duonos gaminamą „Darnitskiy“ duoną. Norėdami tai padaryti, jums reikės: rugių miltų - 300 g, kvietinių miltų - 200 g, rudojo cukraus - 2 šaukštus. l., salyklas - 3,5 šaukštai. l Jums taip pat reikės druskos - 1,5 šaukštelio, alyvuogių (arba kitų augalinių) aliejaus - 2 šaukštai. l., kmynai - 1. l., mielės - 1,5 šaukštai. l ir vanduo - 400 ml. Duonos kepimo technologija yra tokia. Pirma, paruošite tešlą: salyklas pilamas 100 ml verdančio vandens ir tam tikrą laiką liko vienas. Šiuo metu visi sausieji ingredientai patenka į duonos kepimo kibirą. Atminkite, kad rugiai ir kvietiniai miltai turi būti ištirti iš anksto. Atvėsinus, į likusius komponentus pridedamas užvirintas salyklas. Tada į kibirą pilamas vanduo ir augalinis aliejus. Dabar galite pradėti partiją. Įjunkite prietaisą „Gluten free“ režimu, paimkite irklas ir pradėkite švelniai sumaišyti ingredientus. Procedūra turi būti atliekama per 3 minutes. Po valandos išjunkite be glitimo režimą ir palikite tešlą. Po to „Baking“ režimą nustatykite 1 val. 40 minučių. Po kurio laiko jūsų duona bus paruošta! Bon apetitą!
Jei norite palepinti savo namų ūkį su labai skania ir naudinga „tamsia“ duona, pabandykite virti pagal šį receptą. Jums reikės šių ingredientų:
Taigi, pasigaminkime skanios „Darnytskyi“ duonos. Receptas yra toks: pirmiausia apdorokite sėklas - lengvai pakepinkite jas keptuvėje ir nulupkite. Girą atskiesime vandeniu. Dabar pradėkime ruošti tešlą. Į duonos aparato indą supilkite praskiestą girą, įdėkite druskos, sijotų miltų, cukraus, mielių. Galiausiai suberkite džiovintas saulėgrąžų sėklas. Įjungiame prietaisą į pagrindinį režimą „Reguliari duona“ ir kepame produktą keturias valandas. Jei norite, galite plutą sutepti plaktu kiaušinio tryniu.
"Darnitsky" duona duonos virimo aparate yra labaiskanus! Šį „Darnitsa“ duonos receptą duonos gamintojui tikrai turėtų priimti kiekviena šeimininkė, kuri pati kepa bandeles. Tikimės, kad mūsų straipsnis buvo jums naudingas!
