Rusų virtuvė yra žinoma visame pasaulyje.Skirtingai nuo kitų nacionalinių virtuvių, rusų patiekalai įsisavino daugelio tautų, gyvenančių didžiojoje buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje, tradicijas. Todėl rusų patiekalai garsėja savo receptų įvairove.
С древних времен в приготовлении блюд не toks terminis apdorojimas buvo naudojamas kaip kepimas, kuris atsirado palyginti neseniai. Produktai buvo paruošti ne atviroje vietoje, o krosnyje. Daugiausia tradicinių rusų patiekalų buvo troškinti, troškinti arba virti.
Rusija yra krikščioniška šalis, kuri neabejotinai yraįtakojo daugelio patiekalų receptą. Galų gale, tai toli gražu ne paslaptis, kad didelis dienų skaičius per metus laikomas greitu. Taigi Rusijos stalas buvo suskirstytas į liesą ir skoromny. Tai, savo ruožtu, populiarėja rusų virtuvės patiekaluose iš žuvies, grybų, daržovių ir uogų.
Ne mažiau skanūs yra Rusijos sriubos. Garsusis borskas, kurio receptai yra apie penkiasdešimt, kopūstai, būdingi Rusijos centrinei zonai, marinatas, okroshka, žuvų sriuba.
Košė yra dar vienas mėgstamiausias patiekalas, be kurionegali padaryti Rusijos virtuvėje. Jis buvo pagamintas iš kviečių, grikių, kviečių, avižų ir kitų grūdų, kurie buvo naudojami kaip visuma ir susmulkinti.
Kasdieniame gyvenime duonos kepimuidaugiausia buvo naudojami rugių miltai, o tik švenčių dienomis buvo leidžiama kepti pyragus, baltojo kviečių miltus. Užpildymui naudojama mėsa, žuvis, varškė arba uogienė. Ne viena šventė buvo baigta be rusų kepalų, nes tokiu būdu buvo išreikštas gilus pagarba geriausiems svečiams.
Kitas būdingas rusų virtuvės bruožas yra daržovių derliaus nuėmimas žiemai, naudojant ėsdinimą, šlapinimą arba marinavimą.
Nepatenkino rusų patiekalų ir desertų. Uogos buvo virtos meduje, kepamos orkaitėje, ir iš jų pagamintas tradicinis uogienė. Mėgstamiausi gėrimai yra giros, mors, sbiten, mead.
Rusijoje vadinamosiosritualiniai rusiški patiekalai, kurie buvo gaminami tam tikromis metų dienomis. Tai blynai, velykiniai pyragai, kutya. Taigi per Užgavėnių savaitę blynai būdavo patiekiami. Jie buvo suasmeninti su saule, kuri turėjo ištirpti ir išvaryti žiemos šaltį. Kutia buvo paruošta Kalėdoms, Epifanijai, taip pat tradiciškai buvo laikoma atminimo patiekalu laidotuvių ar mirusiųjų artimųjų atminimo dienomis. Velykų pyragai buvo paruošti Velykų išvakarėse. Buvo įsitikinimas: kokie pyragaičiai pasirodys, tokie bus ir visi kiti metai.
Keista, kad dauguma rusiškų patiekalų turigydomasis poveikis. Taigi, rauginti kopūstai stiprina imuninę sistemą, karštos sriubos leidžia sušilti po žiemos šalčio, kepami patiekalai teigiamai veikia skrandį ir kepenis, populiarūs fermentuoti pieno produktai priverčia žarnyną puikiai veikti.
Šiuolaikinė rusų virtuvė iš esmės išlikosenovės kulinarijos menas, tačiau tuo pačiu metu jis įnešė daug naujų ar pasiskolintų senų gerų tradicijų. Štai kodėl šiandien rusiški patiekalai laikomi vienais skaniausių visame pasaulyje.
