Kinijoje (istorinėje tėvynėje) abrikosai buvo auginami daugiau nei penkis tūkstančius metų, Europoje - apie du tūkstančius metų. Džiovinti abrikosai be akmenų vadinami džiovintais abrikosais arba kaisa, su kaulais džiovintais abrikosais.
Prieš džiovinant abrikosų sėklas, galiteištrauka dviem būdais. Jei dėl to jie bus perpjauti per pusę, džiovinti vaisiai vadinami džiovintais abrikosais, o jei kaulai išspaudžiami nepažeidžiant odos, paaiškėja, kad Kajsa. Abrikosai yra džiovinti abrikosai su duobėmis. Tačiau Azijos šalyse bet kokie švieži abrikosai vadinami abrikosais.
Džiovinkite juos specialiose vietose natūraliame šešėlyje 6-8 dienas. Norėdami gauti kilogramą džiovintų vaisių, jums reikia nuo trijų iki keturių kilogramų šviežių abrikosų.
Rusijos rinkos lyderisŠiandien, žinoma, džiovinti abrikosai. Džiovintuose vaisiuose yra daug mažiau vitaminų nei šviežių vaisių, tačiau jo mineralinis kiekis (kalis, varis, kobaltas, manganas, geležis, kalcis, fosforas ir kt.) Yra didesnis nei daugelyje vaisių, kurie tik buvo pašalinti iš medžio. Džiovintų abrikosų sudėtyje yra daug organinių rūgščių (nikotino, citrinų, salicilo) ir pektinų, kurie pašalina radionuklidus iš organizmo. Dėl didelio sacharozės, fruktozės ir gliukozės kiekio džiovinti abrikosai yra tokie saldus.
Ypač naudingi yra šie džiovinti vaisiai ligoms.širdis, anemija, silpnas regėjimas, kaip bendras tonikas. Jie prisideda prie kraujagyslių užsikimšimo, odos atjauninimo, plaukų stiprinimo ir netgi sušvelnina kietus navikus. Augaliniai pluoštai puikiai išvalo žarnyną.
Džiovintas abrikosas yra dietinis produktasnes jame yra daug kalio druskų, kurios žymiai viršija natrio druskų lygį. Magnis yra naudingas gydant hipertenziją ir anemiją. Džiovintuose abrikosuose yra daug vitamino B1,2,5; C; R. karotino jame yra ne mažiau nei vištienos trynyje.
Курага является концентрированным продуктом.Jei šviežiuose abrikosuose 100 g produkto yra 2 g skaidulų, tada sausuose abrikosuose - 18 g (tai yra 9 kartus daugiau). Todėl turite jį vartoti protingais kiekiais, kad nesusirgtumėte skrandžiu ar žarnynu. Per dieną negalima valgyti daugiau kaip 80–100 gramų džiovintų vaisių. Šis džiovintų abrikosų kiekis, beje, turi tokį patį poveikį kraujodaros procesui kaip ketvirtadalis kilogramo šviežių jautienos kepenų arba 40 mg geležies paruošimo.
Vidurinėje Azijoje vadinamas džiovintas abrikosasišskirtinai Alacho dovana, dėl savo gydomųjų savybių. Tai naudinga sergant nervų sistemos ligomis, valo kraujagysles, gydo navikus, padeda kovoti su peršalimu (pasižymi karščiavimą mažinančiu poveikiu) ir migrena. Jis turi tonizuojančių savybių, padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu. Taip pat naudinga valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų. Yra žinomas džiovintų abrikosų gebėjimas pagerinti atmintį ir skatinti smegenų veiklą. Jo jodas turi gerą lipotropinį ir antikolesterolio poveikį.
Džiovinti abrikosai, skirti diabetui, yra draudžiami. Negalite valgyti šių džiovintų vaisių tuščiu skrandžiu net ir po nevirškinto maisto.
Pirkdami turite atkreipti dėmesį į išorędžiovintų vaisių rūšis. Geriausiai džiovinti abrikosai yra švarūs, dideli, auksiniai, šiek tiek skaidrūs, vidutinio elastingumo ir standumo. Natūralūs džiovinti abrikosai neturėtų būti ryškiai oranžinės spalvos: ši spalva pasiekiama dažais. Pasirinkite blyškesnius vaisius, kurie savo išvaizda yra panašesni į šviežius vaisius.
В кулинарии сушеный абрикос получил очень широкое pritaikymas, nes jis yra vienodai sėkmingai naudojamas tiek gaminant desertus, tiek kaip originalus mėsos patiekalų ingredientas. Iš džiovintų abrikosų gaminami kompotai, verdami pilafai, padažai ir net sriubos. Tai suteikia patiekalams malonų saldų skonį ir puikų aromatą.
Laikykite džiovintus vaisius sausoje, tamsioje vietoje.
